Herbaria Bio Red Hot Chili Curry, 65 g: Eenheid: 65 g

Herbaria Biologische Red Hot Chili Curry. Een kruidenmix voor extra pittige gerechten met een pittigheidsgraad van 4 op 5. Voor rode Thaise curry's, pittige linzengerechten, chili con carne of chili sin carne, Indiase specialiteiten zoals chili paneer, of als pittige toevoeging aan sauzen en marinades. Intense chilipittigheid gaat hand in hand met fruitige frisheid en kruidige diepgang. De mix combineert hete chilipepers met nootachtige, fruitige en kruidige tonen voor een evenwichtige smaak. Voor iedereen die houdt van vurige smaken met een vleugje verfijning.

Curry – een feest voor de smaakpapillen
Wat zou de Aziatische keuken zijn zonder haar curry's? Ze geven gerechten kleur en pit. Het klassieke poeder kan tot wel 35 verschillende specerijen bevatten – met kurkuma als belangrijkste ingrediënt. Dit geeft deze opvallende kruidenmix zijn gele kleur. Of het nu fruitig, hartig of juist pittig is: in het thuisland van de currykruiden, India, heeft bijna elk gezin zijn eigen recept. Konrad Geiger heeft deze traditie omarmd, maar gaat nog een stap verder: uit het brede assortiment van onze exclusieve basiskruiden, zoals koriander, diverse soorten chilipeper, lange peper en mosterdzaad, evenals ongebruikelijke ingrediënten als passievrucht, groene thee en eekhoorntjesbroodpoeder, heeft hij zijn eigen persoonlijke currymengsels samengesteld. En deze zijn niet alleen geel, maar ook rood, groen of zwart, en zijn ware smaakexplosies. De topchef heeft zijn fantasie namelijk de vrije loop gelaten – met zijn rijk genuanceerde mengsels van verse kruiden reizen we van Azië naar het Caribisch gebied met de fruitige Calypso Tropical Curry, of naar de Middellandse Zee met de aardse Stromboli Fire Curry. En van mild tot behoorlijk pittig.

Heet, heter, het heetst
‘Heet’ is geen smaak zoals zoet of zout, maar een pijnprikkel. Werkzame stoffen zoals capsaïcine of piperine veroorzaken dit gevoel; ze komen voor in chilipepers of peper. Deze stoffen prikkelen de zenuwen in het hele gezicht: u voelt de hitte ook in uw ogen of neus. Omdat de smaakpapillen op de tong niet direct worden geprikkeld, maskeert de hitte de smaak van andere kruiden niet. Integendeel: pittig eten verhoogt de bloedtoevoer naar de mond, waardoor u smaken juist intenser waarneemt. De hitte moet echter onder een drempel blijven waarboven deze als onaangenaam wordt ervaren. Deze drempel verschilt van persoon tot persoon en kan veranderen: net als bij pijn raakt het lichaam gewend aan hitte. Omdat iedereen hitte subjectief ervaart, dient u de hittegraad van onze kerriekruidenmengsels als richtlijn te beschouwen. Ontdek uw persoonlijke favorieten op het gebied van pittigheid! En merk op hoe goed pittigheid harmonieert met verschillende smaken. Konrad Geiger over de fijne balans van zijn curry's: “U kunt de pittigheid en smaak zelfs in verschillende delen van de mond waarnemen, bijvoorbeeld op het puntje van de tong of aan de zijkanten van het gehemelte.”