Herbaria Øko Red Hot Chili Curry, krydderidåse, 65 g: Enhed: 65 g

Herbaria Økologisk Red Hot Chili Curry. En krydderiblanding til ekstra stærk madlavning med en styrke på 4 ud af 5. Til røde thailandske karryretter, krydrede linseretter, chili con carne eller chili sin carne, indiske specialiteter som chili paneer eller som en stærk opgradering til saucer og marinader. Intens chili-styrke møder frugtig friskhed og krydret dybde. Blandingen kombinerer stærke chilier med nøddeagtige, frugtige og krydrede noter for en afbalanceret smag. Til alle, der elsker stærke smagsoplevelser med et strejf af raffinement.

Curry – en fest for ganen
Hvad ville det asiatiske køkken være uden sine karryretter? De giver maden farve og varme. Det klassiske pulver kan indeholde op til 35 forskellige krydderier – først og fremmest gurkemeje. Det giver denne fremtrædende krydderiblanding sin gule farve. Uanset om den er frugtagtig, krydret eller ret stærk: I karrykrydderiernes hjemland, Indien, har næsten hver familie sin egen opskrift. Konrad Geiger har taget denne tradition til sig, men går meget længere: Ud fra det store udvalg af vores eksklusive basiskrydderier, såsom koriander, forskellige typer chili, lang peber og sennepsfrø, samt usædvanlige ingredienser som passionsfrugt, grøn te og porcini-svampepulver, har han tryllet sine helt egne personlige karryblandinger frem. Og disse er ikke kun gule, men også røde, grønne eller sorte og er veritable smagseksplosioner. For topkokken har givet sin fantasi frie tøjler – med sine nuancerede blandinger af friske krydderier tager vi på rejse fra Asien til Caribien med den frugtige Calypso Tropical Curry eller til Middelhavet med den jordnære Stromboli Fire Curry. Og fra mild til ret stærk.

Stærk, stærkere, stærkest
"Stærk" er ikke en smag som sød eller salt, men en smertestimulans. Aktive ingredienser som capsaicin eller piperin forårsager denne fornemmelse; de findes i chilier eller peber. Disse stoffer stimulerer nerverne i hele ansigtet: man kan også mærke varmen i øjnene eller næsen. Da smagsløgene på tungen ikke stimuleres direkte, maskerer varmen ikke smagen af andre krydderier. Tværtimod: stærk mad øger blodgennemstrømningen til munden, så man faktisk opfatter smagene mere intenst. Varmen skal dog forblive under en tærskel, hvor den opleves som ubehagelig. Denne tærskel varierer fra person til person og kan ændre sig: Ligesom med smerte vænner kroppen sig til varme. Da alle opfatter varme subjektivt, bør varmeniveauet i vores karryblandinger tages som en vejledning. Find dine personlige favoritter inden for styrke! Og læg mærke til, hvor godt styrken harmonerer med forskellige smagsnuancer. Konrad Geiger om den fine balance i sine karryblandinger: "Man kan endda opleve deres styrke og smag i forskellige dele af munden, for eksempel på tungespidsen eller på siderne af ganen."