Herbaria Curry rouge piquant bio, boîte d'assaisonnement, 65 g: Unité: 65 g

Herbaria Curry rouge piquant biologique. Un mélange d'épices pour une cuisine très relevée, avec un niveau de piquant de 4 sur 5. Pour les currys rouges thaïlandais, les plats épicés à base de lentilles, le chili con carne ou le chili sin carne, les spécialités indiennes telles que le chili paneer, ou pour rehausser de piquant vos sauces et marinades. Le piquant intense du piment rencontre la fraîcheur fruitée et la profondeur épicée. Ce mélange associe des piments forts à des notes de noisette, fruitées et épicées pour une saveur équilibrée. Pour tous ceux qui aiment les saveurs piquantes avec une touche de sophistication.

Le curry: un régal pour les papilles
Que serait la cuisine asiatique sans ses currys? Ils apportent couleur et piquant aux plats. La poudre classique peut contenir jusqu’à 35 épices différentes, dont la plus importante est le curcuma. C’est lui qui donne à ce mélange d’épices caractéristique sa couleur jaune. Qu’il soit fruité, savoureux ou plutôt piquant: en Inde, patrie des épices à curry, presque chaque famille possède sa propre recette. Konrad Geiger a embrassé cette tradition, mais la pousse encore plus loin: à partir de notre large gamme d’épices de base exclusives, telles que la coriandre, divers types de piments, le poivre long et les graines de moutarde, ainsi que des ingrédients inhabituels comme le fruit de la passion, le thé vert et la poudre de cèpes, il a concocté ses propres mélanges de curry. Et ceux-ci ne sont pas seulement jaunes, mais aussi rouges, verts ou noirs, et constituent de véritables explosions de saveurs. Car le grand chef a laissé libre cours à son imagination: grâce à ses mélanges d'épices fraîches aux nuances riches, nous voyageons de l'Asie aux Caraïbes avec le Calypso Tropical Curry fruité, ou vers la Méditerranée avec le Stromboli Fire Curry aux notes terreuses. Et de doux à très épicé.

Piquant, plus piquant, très piquant
Le « piquant » n’est pas une saveur comme le sucré ou le salé, mais un stimulus douloureux. Des principes actifs tels que la capsaïcine ou la pipérine provoquent cette sensation; on les trouve dans les piments ou le poivre. Ces substances stimulent les nerfs sur l’ensemble du visage: vous pouvez également ressentir la chaleur dans les yeux ou le nez. Comme les papilles gustatives de la langue ne sont pas directement stimulées, le piquant ne masque pas la saveur des autres épices. Au contraire: les plats épicés augmentent le flux sanguin vers la bouche, ce qui vous permet de percevoir les saveurs de manière plus intense. Cependant, le piquant doit rester en dessous d’un seuil au-delà duquel il est perçu comme désagréable. Ce seuil varie d’une personne à l’autre et peut évoluer: tout comme pour la douleur, le corps s’habitue au piquant. Comme chacun perçoit le piquant de manière subjective, les niveaux de piquant de nos mélanges d’épices pour curry doivent être considérés comme une indication. Trouvez vos niveaux de piquant préférés! Et remarquez à quel point le piquant s'harmonise bien avec différentes saveurs. Konrad Geiger à propos de l'équilibre subtil de ses currys: « On peut même percevoir leur piquant et leur saveur dans différentes parties de la bouche, par exemple au bout de la langue ou sur les côtés du palais. »