Herbaria Eko Red Hot Chili karis, 65 g: vienetas: 65 g

Herbaria Ekologiškas Red Hot Chili karis. Prieskonių mišinys ypač aštriems patiekalams, kurio aštrumo lygis – 4 iš 5. Tinka raudoniesiems tajų karims, aštriems lęšių patiekalams, „chili con carne“ ar „chili sin carne“, indiškiems patiekalams, pavyzdžiui, „chili paneer“, arba kaip aštrus priedas padažams ir marinatams. Intensyvus čili aštrumas susilieja su vaisiniu šviežumu ir pikantišku gilumu. Mišinyje suderinti aštrūs čili su riešutų, vaisių ir pikantiškomis natomis, kad skonis būtų subalansuotas. Tiems, kurie mėgsta aistringus skonius su šiek tiek rafinuotumo.

Karis – tikra šventė skoniui
Kokia būtų Azijos virtuvė be kario? Jis suteikia maistui spalvų ir aitrumo. Klasikinis miltelių mišinys gali sudaryti iki 35 skirtingų prieskonių – svarbiausias iš jų yra ciberžolė. Ji suteikia šiam išskirtiniam prieskonių mišiniui geltoną spalvą. Nesvarbu, ar jis yra vaisinis, pikantiškas, ar gana aštrus: Indijoje, kario prieskonių tėvynėje, beveik kiekviena šeima turi savo receptą. Konradas Geigeris perėmė šią tradiciją, tačiau žengia dar toliau: iš mūsų plataus asortimento išskirtinių pagrindinių prieskonių, tokių kaip kalendros, įvairių rūšių čili, ilgojo pipiro ir garstyčių sėklų, taip pat tokių neįprastų ingredientų kaip pasifloros vaisių, žaliosios arbatos ir baravykų miltelių, jis sukūrė savo asmeninius kario mišinius. Ir jie ne tik geltoni, bet ir raudoni, žali ar juodi – tikros skonio eksplozijos. Šis aukščiausio lygio šefas leido savo vaizduotei skleistis – su jo turtingais ir niuansuotais šviežių prieskonių mišiniais keliaujame iš Azijos į Karibų jūros regioną su vaisiniu „Calypso Tropical Curry“ arba į Viduržemio jūros regioną su žemišku „Stromboli Fire Curry“. Ir nuo švelnių iki gana aštrių.

Aštrus, aštresnis, aštriausias
„Aštrumas“ nėra skonis, kaip saldumas ar sūrumas, bet skausmo dirginimas. Šį pojūtį sukelia veikliosios medžiagos, pavyzdžiui, kapsaicinas ar piperinas; jų yra čili pipirėliuose ar paprikose. Šios medžiagos stimuliuoja nervus visame veide: karštį jaučiate net akyse ar nosyje. Kadangi liežuvio skonio receptoriai nėra tiesiogiai stimuliuojami, karštis neužgožia kitų prieskonių skonio. Priešingai: aštrus maistas padidina kraujo pritekėjimą į burną, todėl skonius iš tiesų jaučiate intensyviau. Tačiau karštis turi likti žemiau ribos, kurią peržengus jis jaučiamas kaip nemalonus. Ši riba kiekvienam žmogui skiriasi ir gali kisti: kaip ir skausmo atveju, organizmas pripranta prie karščio. Kadangi kiekvienas karštį suvokia subjektyviai, mūsų kario prieskonių mišinių aštrumo lygiai turėtų būti laikomi tik orientaciniais. Raskite savo mėgstamus aštrumo variantus! Ir atkreipkite dėmesį, kaip puikiai aštrumas dera su įvairiais skoniais. Konradas Geigeris apie subtilų savo kario mišinių balansą: „Jų aštrumą ir skonį galima jausti net skirtingose burnos vietose, pavyzdžiui, liežuvio gale ar gomurio šonuose.“