Herbaria Bio Red Hot Chili Curry, 65 g: egység: 65 g

Herbaria Bio Red Hot Chili Curry. Fűszerkeverék rendkívül csípős ételekhez, 5-ös skálán 4-es csípősségi szinttel. Vörös thai curry-hez, fűszeres lencseételekhez, chili con carne-hoz vagy chili sin carne-hoz, indiai specialitásokhoz, például chili paneer-hez, vagy szószok és pácok tűzforró ízvilágának fokozásához. Az intenzív chili csípősség gyümölcsös frissességgel és fűszeres mélységgel párosul. A keverék csípős chili paprikákat ötvöz diós, gyümölcsös és fűszeres jegyekkel, így kiegyensúlyozott ízvilágot teremtve. Mindenkinek, aki szereti a tüzes ízeket egy csipetnyi kifinomultsággal.

Curry – igazi ínyencség
Mi lenne az ázsiai konyha a curry nélkül? Színt és fűszerséget visznek az ételekbe. A klasszikus por akár 35 különböző fűszert is tartalmazhat – ezek közül a legfontosabb a kurkuma. Ez adja ennek a jellegzetes fűszerkeveréknek a sárga színét. Legyen az gyümölcsös, ízletes vagy inkább csípős: a curry fűszerek hazájában, Indiában szinte minden családnak megvan a maga receptje. Konrad Geiger felkarolta ezt a hagyományt, de még tovább viszi: exkluzív alapfűszereink széles választékából, mint például a koriander, a különféle chili fajták, a hosszú bors és a mustármag, valamint olyan szokatlan összetevőkből, mint a passiógyümölcs, a zöld tea és a porcini gomba por, saját, egyedi currykeverékeit varázsolta elő. És ezek nem csupán sárgák, hanem vörösek, zöldek vagy feketék is, és igazi ízrobbanásokat jelentenek. A sztárszakács ugyanis szabadjára engedte fantáziáját – gazdag árnyalatú, friss fűszerkeverékeivel az Ázsiából a Karib-szigetekre utazunk a gyümölcsös Calypso Tropical Curry-vel, vagy a Földközi-tengerre a földes ízű Stromboli Fire Curry-vel. És a enyhétől a meglehetősen csípősig.

Csípős, még csípősebb, a legcsípősebb
A „csípős” nem olyan íz, mint az édes vagy a sós, hanem egy fájdalominger. Ezt az érzést olyan hatóanyagok váltják ki, mint a kapszaicin vagy a piperin, amelyek a chili-ben vagy a borsban találhatók. Ezek az anyagok az egész arc idegeit stimulálják: a csípősséget a szemünkben vagy az orrunkban is érezhetjük. Mivel a nyelv ízlelőbimbói nem kerülnek közvetlen ingerlésre, a csípősség nem fedi el a többi fűszer ízét. Éppen ellenkezőleg: a csípős ételek fokozzák a száj véráramlását, így valójában intenzívebben érzékeljük az ízeket. A csípősségnek azonban egy bizonyos küszöbérték alatt kell maradnia, amely felett már kellemetlennek érezzük. Ez a küszöbérték személyenként eltérő és változhat: akárcsak a fájdalom esetében, a test hozzászokik a csípősséghez is. Mivel mindenki szubjektíven érzékeli a csípősséget, a curry fűszerkeverékeink csípősségi szintjeit csupán iránymutatásként érdemes tekinteni. Találja meg a saját ízlésének megfelelő csípősséget! És vegye észre, milyen jól harmonizál a csípősség a különböző ízekkel. Konrad Geiger a curry-keverékeinek finom egyensúlyáról így nyilatkozik: „A csípősségüket és ízüket a száj különböző részein is érzékelheti, például a nyelv hegyén vagy a szájpadlás oldalain.”