Herbaria Curry picante rojo eco, 65 g: Unidad: 65 g

Herbaria Curry picante rojo ecológico. Una mezcla de especias para platos muy picantes, con un nivel de picante de 4 sobre 5. Ideal para currys rojos tailandeses, platos picantes de lentejas, chili con carne o chili sin carne, especialidades indias como el chili paneer, o como toque picante para salsas y adobos. El intenso picante del chile se combina con la frescura afrutada y la profundidad especiada. La mezcla combina chiles picantes con notas de frutos secos, afrutadas y especiadas para lograr un sabor equilibrado. Para todos aquellos que aman los sabores ardientes con un toque de sofisticación.

El curry: un festín para el paladar
¿Qué sería de la cocina asiática sin sus currys? Aportan color y picante a los platos. El clásico curry en polvo puede contener hasta 35 especias diferentes, entre las que destaca la cúrcuma. Es esta especia la que confiere a esta mezcla su característico color amarillo. Ya sea afrutado, sabroso o más bien picante: en la cuna de las especias del curry, la India, casi todas las familias tienen su propia receta. Konrad Geiger ha adoptado esta tradición, pero la lleva mucho más allá: a partir de la amplia gama de nuestras especias básicas exclusivas, como el cilantro, diversos tipos de chile, la pimienta larga y las semillas de mostaza, así como ingredientes tan inusuales como la fruta de la pasión, el té verde y el polvo de setas porcini, ha creado sus propias mezclas de curry. Y estas no solo son amarillas, sino también rojas, verdes o negras, y son auténticas explosiones de sabor. El gran chef ha dado rienda suelta a su imaginación: con sus mezclas de especias frescas, ricas en matices, viajamos desde Asia hasta el Caribe con el afrutado Calypso Tropical Curry, o hasta el Mediterráneo con el terroso Stromboli Fire Curry. Y desde suave hasta bastante picante.

Picante, más picante, el más picante
«Picante» no es un sabor como el dulce o el salado, sino un estímulo doloroso. Ingredientes activos como la capsaicina o la piperina provocan esta sensación; se encuentran en los chiles o la pimienta. Estas sustancias estimulan los nervios de toda la cara: también se nota el picor en los ojos o en la nariz. Como las papilas gustativas de la lengua no se estimulan directamente, el picor no enmascara el sabor de otras especias. Al contrario: la comida picante aumenta el flujo sanguíneo hacia la boca, por lo que, de hecho, se perciben los sabores con mayor intensidad. Sin embargo, el picante debe mantenerse por debajo de un umbral más allá del cual se percibe como desagradable. Este umbral varía de una persona a otra y puede cambiar: al igual que con el dolor, el cuerpo se acostumbra al picante. Dado que cada persona percibe el picante de forma subjetiva, los niveles de picante de nuestras mezclas de especias para curry deben tomarse como una guía. ¡Descubra sus niveles de picante favoritos! Y observe lo bien que el picante armoniza con los diferentes sabores. Konrad Geiger sobre el delicado equilibrio de sus currys: «Incluso se puede percibir su picante y su sabor en diferentes partes de la boca, por ejemplo, en la punta de la lengua o en los lados del paladar».