Govinda Ekologisk Jackfrukt
Självplockade frukter kan inte ersättas av någonting. Fruktjuice, smoothies, desserter eller kakor smakar helt enkelt bäst när de tillagas med egna körsbär, päron eller äpplen. Oavsett om det är söta plommon eller syrliga färska äpplen är frukterna i våra fruktträdgårdar definitivt praktiska. Även vildväxande äpplen och päron kan lätt plockas från trädet - förutsatt att de hänger tillräckligt djupt. I tropikerna är många frukter inte bara sötare utan också mycket större. En ananas är inte lätt att stoppa i fickan. Detsamma gäller kokosnötter, världens största stenfrukter. Men i Sydostasien finns det ett träd vars frukter får kokosnöten att se nästan förminskad ut. Det handlar om jackfruktträdet, ett 20 meter högt träd som tillhör familjen mullbärsväxter. Dess ansenliga frukter är alldeles för tunga för grenarna. Därför växer de direkt på stammen. Hos oss är de kända som jackfrukt, jack eller jak.
Jackfrukter hör till de äldsta frukterna i världen. Vissa forskare menar att de har funnits i nästan 50 miljoner år. Och förblivit mer eller mindre oförändrade. För jämförelse: Många europeiska äppelsorter odlades för bara några århundraden sedan. Deras föregångare var inte bara mycket små, utan ofta också oätliga efter många korsningar. Å andra sidan fanns jackfrukten redan där när dinosaurierna ersattes av däggdjuren. Lika imponerande som jackfruktens ålder är också dess storlek. Vissa frukter når en diameter på upp till 50 cm. Vikten på en mogen jackfrukt är mellan 4 och 40 kilo. Av denna anledning säljs den inte som en helhet i Asien, utan oftast i bitar. I sina hemländer är jackfrukten främst populär som dessert eller mellanmål. De som provar den för första gången beskriver ofta en delikat honungsarom i kombination med en frisk, citronliknande smak. Ändå var jackfrukten knappast känd här förrän nyligen.
Samtidigt möter man jackfrukten även i västvärlden. Men inte i fruktkorgen, utan snarare på grillen eller i pannan. Eftersom jackfrukten är en fantastisk köttsubstitut serveras den stora tropiska frukten nästan uteslutande i hjärtliga rätter här borta. Om frukten skördas omogen och läggs i saltlake har den fibrösa massan en neutral smak. Den kan marineras efter smak. Om den marinerade massan steks får den en skorpa och påminner inte bara visuellt starkt om kött. Konsistensen är också ganska jämförbar. Även övertygade köttkännare märker ingen skillnad mellan kött och jackfrukt i gulasch eller en curry. På grund av de extraordinära mångsidiga beredningsmöjligheterna är jackfrukten därför mycket populär bland vegetarianer och veganer.
Med Govinda ekologisk jackfrukt kan du njuta av köttfri haute cuisine. Med jackfruktkuber från Govinda kan du trolla fram inte bara smakrika grillspett utan också underbara grytor: det förkokta och färdiga köttet från ung jackfrukt kryddas helt enkelt med den bifogade kryddblandningen för att ge den en kryddig ton. Jackfruktskotletter är särskilt lämpliga för att tillaga grillade köttbullar eller panerade biffar. Men jackfrukt är också en välkommen omväxling som bas för en mustig bolognese eller chili con carne. Upptäck kreativa idéer baserade på den exotiska trädfrukten med Govinda jackfruit.
