Jackfruit biologico Govinda
La frutta raccolta da sé non può essere sostituita da nulla. Succhi di frutta, frullati, dessert o torte hanno semplicemente un sapore migliore se preparati con le proprie ciliegie, pere o mele. Che si tratti di prugne dolci o di mele fresche e aspre, i frutti dei nostri frutteti sono decisamente utili. Anche le mele e le pere selvatiche possono essere facilmente raccolte dall'albero - a condizione che siano appese abbastanza in profondità. Ai tropici, molti frutti non sono solo più dolci, ma anche molto più grandi. Un ananas non può essere intascato facilmente. Lo stesso vale per le noci di cocco, i frutti a nocciolo più grandi del mondo. Tuttavia, nel sud-est asiatico esiste un albero i cui frutti fanno sembrare la noce di cocco quasi minuscola. Si parla del jackfruit, un albero alto 20 metri della famiglia delle piante di gelso. I suoi notevoli frutti sono troppo pesanti per i rami. Per questo motivo crescono direttamente sul tronco. Da noi sono conosciuti come jackfruit, jack o jak.
I jackfruit appartengono ai frutti più antichi del mondo. Alcuni ricercatori sostengono che esistano da quasi 50 milioni di anni. E sono rimasti più o meno invariati. Per fare un paragone: Molte varietà di mele europee sono state coltivate solo pochi secoli fa. I loro predecessori non solo erano molto piccoli, ma spesso anche immangiabili dopo molti incroci. D'altra parte, il jackfruit era già presente, quando i dinosauri furono sostituiti dai mammiferi. Impressionante quanto l'età del jack è anche la sua dimensione. Alcuni frutti raggiungono un diametro di 50 cm. Il peso di un jack maturo è compreso tra 4 e 40 chili. Per questo motivo non viene venduto intero in Asia, ma per lo più a pezzi. Nei suoi Paesi d'origine, il jackfruit è popolare soprattutto come dessert o spuntino per la pausa. Chi lo assaggia per la prima volta, spesso descrive un delicato aroma di miele in combinazione con un sapore fresco e simile al limone. Tuttavia, fino a poco tempo fa, il jack era poco conosciuto qui da noi.
Nel frattempo, si incontra il jackfruit anche nel mondo occidentale. Tuttavia, non nel cesto di frutta, ma piuttosto sulla griglia o in padella. Poiché il jackfruit è un favoloso sostituto della carne, qui il grande frutto tropicale viene servito quasi esclusivamente in piatti sostanziosi. Se il frutto viene raccolto acerbo e messo in salamoia, la polpa fibrosa ha un sapore neutro. Può essere marinata a seconda dei gusti. Se la polpa marinata viene scottata, si forma una crosta e non solo visivamente ricorda molto la carne. Anche la consistenza è abbastanza simile. Anche gli intenditori di carne convinti non notano la differenza tra la carne e il jackfruit nel gulasch o nel curry. Grazie alle straordinarie possibilità di preparazione versatile, il jackfruit è quindi molto popolare tra i vegetariani e i vegani.
Con il frutto di jackfruit biologico Govinda può gustare l'alta cucina senza carne. Con i cubetti di jackfruit di Govinda, può creare non solo gustosi spiedini per il barbecue, ma anche meravigliosi stufati: la polpa precotta e pronta per la cottura del jackfruit giovane viene semplicemente condita con la miscela di condimenti allegata, per darle una nota piccante. Le cotolette di jackfruit sono particolarmente adatte per preparare polpette alla griglia o polpettine impanate. Tuttavia, il jackfruit è anche un gradito cambiamento come base per una sostanziosa mortadella o per il chili con carne. Scopra idee creative basate sul frutto esotico dell'albero con il jackfruit Govinda.
