Govinda Jaca ecológica

Las frutas recolectadas por uno mismo no pueden sustituirse por nada. El zumo de frutas, los batidos, los postres o los pasteles simplemente saben mejor cuando se preparan con las propias cerezas, peras o manzanas. Ya sean ciruelas dulces o manzanas ácidas y frescas, las frutas de nuestros huertos son sin duda prácticas. Incluso las manzanas y peras silvestres pueden recogerse fácilmente del árbol, siempre que cuelguen a suficiente profundidad. En los trópicos, muchas frutas no sólo son más dulces sino también mucho más grandes. Una piña no puede embolsarse fácilmente. Lo mismo ocurre con los cocos, las frutas de hueso más grandes del mundo. Sin embargo, en el sudeste asiático existe un árbol cuyos frutos hacen que el coco parezca casi diminuto. Se habla del jackfruit, un árbol de 20 metros de altura de la familia de las moreras. Sus considerables frutos son demasiado pesados para las ramas. Por eso crecen directamente en el tronco. Entre nosotros se conocen como jackfruit, jack o jak.

Las jackfruits pertenecen a las frutas más antiguas del mundo. Algunos investigadores sugieren que existen desde hace casi 50 millones de años. Y han permanecido más o menos inalteradas. A modo de comparación: Muchas variedades de manzanas europeas se cultivaban hace sólo unos siglos. Sus predecesoras no sólo eran muy pequeñas, sino a menudo también incomestibles tras muchos cruces. En cambio, el jackfruit ya existía cuando los dinosaurios fueron sustituidos por los mamíferos. Tan impresionante como la edad del jack es también su tamaño. Algunos frutos alcanzan un diámetro de hasta 50 cm. El peso de un jack maduro oscila entre 4 y 40 kilos. Por esta razón no se vende entero en Asia, sino sobre todo a trozos. En sus países de origen, el jackfruit es popular sobre todo como postre o tentempié para picar entre horas. Quienes la prueban por primera vez, suelen describir un delicado aroma a miel en combinación con un sabor fresco, parecido al limón. Sin embargo, la jaca apenas era conocida aquí hasta hace poco.

Entretanto uno se encuentra con el jackfruit también en el mundo occidental. Pero no en la cesta de la fruta, sino a la parrilla o en la sartén. Dado que el jackfruit es un fabuloso sustituto de la carne, la gran fruta tropical se sirve casi exclusivamente en platos contundentes por aquí. Si la fruta se recolecta inmadura y se pone en salmuera, la pulpa fibrosa tiene un sabor neutro. Se puede marinar según el gusto. Si la pulpa marinada se chamusca, adquiere una corteza y no sólo visualmente recuerda mucho a la carne. La consistencia también es bastante comparable. Incluso los conocedores de carne convencidos no notan la diferencia entre la carne y el jackfruit en un gulash o un curry. Debido a la extraordinaria versatilidad de sus posibilidades de preparación, el jackfruit es por ello muy popular entre vegetarianos y veganos.

Con el jackfruit ecológico Govinda podrá disfrutar de la alta cocina sin carne. Con los dados de jackfruit de Govinda, no sólo podrá preparar sabrosas brochetas para barbacoa, sino también maravillosos guisos: la carne precocida y lista para cocinar del jackfruit joven se condimenta simplemente con la mezcla de condimentos incluida para darle un toque picante. Las chuletas de jackfruit son especialmente adecuadas para preparar albóndigas a la parrilla o empanadas. Sin embargo, el jackfruit también es un cambio bienvenido como base para una sustanciosa boloñesa o chili con carne. Descubra ideas creativas a partir de esta fruta exótica con el jackfruit Govinda.