Govinda Biologische Jackfruit
Zelfgeplukt fruit kan door niets worden vervangen. Vruchtensap, smoothies, desserts of taarten smaken gewoon het lekkerst als ze bereid zijn met eigen kersen, peren of appels. Of het nu zoete pruimen of frisse appels zijn, het fruit in onze boomgaarden is zeker handig. Zelfs wilde appels en peren kunnen gemakkelijk van de boom geplukt worden - als ze maar diep genoeg hangen. In de tropen zijn veel vruchten niet alleen zoeter, maar ook veel groter. Een ananas kan niet gemakkelijk in een zak worden gestoken. Hetzelfde geldt voor kokosnoten, de grootste steenvruchten ter wereld. In Zuidoost-Azië is er echter een boom waarvan de vruchten de kokosnoot bijna kleiner doen lijken. Er wordt gesproken over de jackfruitboom, een 20 meter hoge boom uit de familie van de moerbeiplanten. Zijn aanzienlijke vruchten zijn veel te zwaar voor de takken. Daarom groeien ze direct op de stam. Bij ons staan ze bekend als jackfruit, jack of jak.
Jackfruits behoren tot de oudste vruchten ter wereld. Volgens sommige onderzoekers bestaan ze al bijna 50 miljoen jaar. En min of meer onveranderd zijn gebleven. Ter vergelijking: Veel Europese appelsoorten werden slechts enkele eeuwen geleden gekweekt. Hun voorgangers waren niet alleen erg klein, maar vaak ook oneetbaar na vele kruisingen. Aan de andere kant was de jackfruit er al toen de dinosauriërs werden vervangen door de zoogdieren. Net zo indrukwekkend als de leeftijd van de jackfruit is ook zijn grootte. Sommige vruchten bereiken een diameter tot 50 cm. Het gewicht van een volwassen krik ligt tussen de 4 en 40 kilo. Daarom wordt hij in Azië niet in zijn geheel verkocht, maar meestal in stukken. In zijn thuislanden is de jackfruit vooral populair als dessert of tussendoortje. Degenen die hem voor het eerst proberen, beschrijven vaak een delicaat honingaroma in combinatie met een frisse, citroenachtige smaak. Toch was de jackfruit hier tot voor kort nauwelijks bekend.
Inmiddels komt men de jackfruit ook in de westerse wereld tegen. Echter niet in de fruitmand, maar eerder op de grill of in de pan. Omdat de jackfruit een fantastische vleesvervanger is, wordt de grote tropische vrucht hier bijna uitsluitend in stevige gerechten geserveerd. Als de vrucht onrijp wordt geoogst en in pekel wordt gelegd, heeft het vezelige vruchtvlees een neutrale smaak. Het kan naar smaak gemarineerd worden. Als het gemarineerde vruchtvlees wordt dichtgeschroeid, krijgt het een korstje en doet het niet alleen visueel sterk aan vlees denken. Ook de consistentie is vergelijkbaar. Zelfs overtuigde vleeskenners merken geen verschil tussen vlees en jackfruit in goulash of een curry. Vanwege de buitengewoon veelzijdige bereidingsmogelijkheden is jackfruit daarom erg populair onder vegetariërs en veganisten.
Met de biologische jackfruit van Govinda kunt u genieten van haute cuisine zonder vlees. Met de jackfruitblokjes van Govinda tovert u niet alleen hartige barbecuespiesjes op tafel, maar ook heerlijke stoofpotjes: het voorgekookte en kant-en-klare vruchtvlees van jonge jackfruit wordt eenvoudig gekruid met de bijgeleverde kruidenmix om het een pittige noot te geven. Koteletten van jackfruit zijn bijzonder geschikt voor het bereiden van gegrilde gehaktballetjes of gepaneerde pasteitjes. Maar jackfruit is ook een welkome afwisseling als basis voor stevige bolognese of chilli con carne. Ontdek creatieve ideeën op basis van de exotische boomvrucht met Govinda jackfruit.
