Govinda Luomu Jackfruit
Itse poimittuja hedelmiä ei voi korvata millään. Hedelmämehu, smoothiet, jälkiruoat tai kakut maistuvat yksinkertaisesti parhaalta, kun ne valmistetaan omista kirsikoista, päärynöistä tai omenoista. Olivatpa kyseessä sitten makeat luumut tai hapokkaat omenat, hedelmät tarhoissamme ovat ehdottomasti käteviä. Jopa villiomenat ja -päärynät on helppo poimia puusta - kunhan ne roikkuvat tarpeeksi syvällä. Tropiikissa monet hedelmät ovat paitsi makeampia myös paljon suurempia. Ananasta ei voi pussittaa helposti. Sama pätee kookospähkinöihin, maailman suurimpiin kivihedelmiin. Kaakkois-Aasiassa on kuitenkin puu, jonka hedelmät saavat kookospähkinän näyttämään melkein pieneltä. Puhutaan jackfruit-puusta, 20 metriä korkeasta puusta, joka kuuluu mulperipensaiden heimoon. Sen huomattavat hedelmät ovat aivan liian painavia oksille. Siksi ne kasvavat suoraan rungon päällä. Meillä ne tunnetaan nimellä jackfruit, jack tai jak.
Jackfruitsit kuuluvat maailman vanhimpiin hedelmiin. Joidenkin tutkijoiden mukaan niitä on ollut olemassa lähes 50 miljoonaa vuotta. Ja pysyneet enemmän tai vähemmän muuttumattomina. Vertailun vuoksi: Monia eurooppalaisia omenalajikkeita viljeltiin vain muutama vuosisata sitten. Niiden edeltäjät olivat paitsi hyvin pieniä, usein myös syömäkelvottomia monien risteytysten jälkeen. Toisaalta jakkipuu oli olemassa jo silloin, kun dinosaurukset korvautuivat nisäkkäillä. Yhtä vaikuttava kuin tunkin ikä on myös sen koko. Joidenkin hedelmien halkaisija on jopa 50 cm. Kypsän tunkkihedelmän paino on 4-40 kiloa. Tästä syystä sitä ei myydä Aasiassa kokonaisena, vaan useimmiten paloiteltuna. Kotimaassaan jakkipuun hedelmä on suosittu lähinnä jälkiruokana tai välipalana välillä. Ne, jotka maistavat sitä ensimmäistä kertaa, kuvaavat usein sen hennon hunajaista tuoksua yhdistettynä raikkaaseen, sitruunamaiseen makuun. Siitä huolimatta tunkkihedelmää ei juuri tunnettu täällä ennen viime aikoja.
Samaan aikaan jackfruitiin törmää myös länsimaissa. Ei kuitenkaan hedelmäkorissa, vaan pikemminkin grillissä tai pannulla. Koska jackfruit on loistava lihan korvike, tätä suurta trooppista hedelmää tarjoillaan täällä lähes yksinomaan runsaissa ruokalajeissa. Jos hedelmä korjataan kypsentämättömänä ja laitetaan suolavedessä, kuitumaisen hedelmälihan maku on neutraali. Sitä voidaan marinoida maun mukaan. Jos marinoitua hedelmälihaa paahdetaan, se saa kuoren, eikä se vain visuaalisesti muistuta voimakkaasti lihaa. Myös koostumus on varsin vertailukelpoinen. Jopa vakuuttuneet lihanystävät eivät huomaa eroa lihan ja jackfruitin välillä gulassissa tai curryssä. Erittäin monipuolisten valmistusmahdollisuuksiensa vuoksi jackfruit on erittäin suosittu kasvissyöjien ja vegaanien keskuudessa.
Govinda luomutakkihedelmän avulla voit nauttia lihatonta haute cuisine -ruokaa. Govinda-jackfruit-kuutioilla voit loihtia paitsi suolaisia grillivartaita myös ihania muhennoksia: nuoren jackfruitin esikypsennetty ja kypsennettävissä oleva liha maustetaan yksinkertaisesti mukana olevalla mausteseoksella, joka antaa sille mausteisen sävyn. Jackfruit-leikkeleet sopivat erityisen hyvin grillattujen lihapullien tai paneroitujen patojen valmistukseen. Jackfruit on kuitenkin tervetullutta vaihtelua myös täyteläisen bolognese- tai chili con carne -ruoan pohjana. Tutustu eksoottiseen puun hedelmään perustuviin luoviin ideoihin Govinda jackfruitin avulla.
