CasolareBio Ekologisk Olivolja
Vilken ingrediens är absolut oumbärlig för medelhavsköket? Man kan ställa den frågan i Italien, Grekland eller Libanon, svaret är detsamma överallt: olivolja. Utan den aromatiska oljan skulle saker och ting inte vara desamma. I årtusenden har olivolja inte bara format köket, utan också kulturerna i Medelhavsområdet. I Galileen producerades olivolja redan för 8.000 år sedan. Oliverna för detta kom från vilda träd. Den professionella odlingen av olivträd, särskilt för utvinning av olja, började förmodligen omkring 3.500 f.Kr. på Kreta. Redan under den grekiska antiken var olivodlingar en viktig ekonomisk faktor i Medelhavsområdet. Olivoljan har fått sitt alternativa namn "flytande guld" inte bara på grund av sitt ekonomiska värde, utan också på grund av sin mångsidighet i köket, vid kroppsvård, i kosmetika och till och med inom idrotten.
I det antika Grekland tränade idrottarna nakna utomhus. Efter träningen gnuggade de in kroppen med outspädd olivolja för att binda damm och svett. Spända muskler masserades med olivolja. Medan de bästa i regionala idrottstävlingar ofta fick en kanna olivolja, kunde vinnarna i de olympiska spelen se fram emot en krans av olivkvistar. Dessa hade stor religiös betydelse i det antika Grekland. Olivträdet ansågs vara Athenas heliga träd.
Enligt en gammal legend har grekerna sina olivträd att tacka för en gudomlig tävling. Athena, visdomens gudinna, och Poseidon, havets gud, diskuterade vem som skulle bli skyddsgud för den grekiska regionen Attika. För att få klarhet i frågan vände sig de två till gudfadern Zeus. Han föreslog att invånarna i Attika skulle få en gåva av odödligt värde av var och en av dem. Den vars gåva gladde befolkningen mest skulle bli vinnaren. Poseidon var först. Han stötte sin treudd i marken och skapade en ny källa. Dess vatten var dock salt. När Athena fick sin tur planterade hon ett olivträd åt det attiska folket. Detta var utan tvekan den bättre gåvan och gjorde Athena till den klara vinnaren. Invånarna i Attika var så entusiastiska över det eklektiska trädet att de döpte om sin huvudstad till Aten.
Olivolja var redan allestädes närvarande bland de gamla grekerna. Men för att möta romarnas enorma efterfrågan måste olivplantager anläggas över hela Medelhavet. Därifrån seglade skepp till Rom fullastade med oljeamforor. Enligt legenden byggdes Rom på sju kullar. Men det finns ytterligare en åttonde kulle, "Monte Testaccio". "Monte" betyder berg och det latinska "testae" kan översättas med skärvor. Under Monte Testaccio finns det mer än 50 miljoner antika amforor. Idag tappas de flesta vegetabiliska oljor av hög kvalitet på flaska, men olivolja är fortfarande själen i många typiska italienska rätter. Och när de väljer sina olivoljor föredrar de flesta italienare traditionella lokala producenter.
Familjen Farchionis förfäder från det lilla italienska samhället Giano dell'Umbria i regionen Umbrien byggde sin första oljekvarn år 1780. Idag flödar kunskap från mer än 200 års hantverk in i de ekologiska olivoljorna från CasolareBio. Traditionella produktionshemligheter och soldränkta italienska ekologiska oliver är grunden för en olivolja av högsta kvalitet.
Den fruktiga, milda demeter extra jungfruolivoljan från CasolareBio är idealisk för såser, dipp och tillbehör på grund av sina något bittra och smakrika toner. Extra jungfruolivolja naturligt grumlig är ett bra val för att förfina sallader, grönsaker och medelhavsrätter. CasolareBio Extra Virgin Olive Oil DOP Umbria har en intensiv grön till gul färg, doften påminner om färsk frukt, smaken är rik på bittra och fruktiga toner - precis rätt för dressingar, gröna sallader, baljväxter och bruschetta. Denna högkvalitativa olja berikar också smaken på varma rätter. Extra jungfruolja Toscano SGB kännetecknas av sin fruktiga, friska arom och gyllengula färg. Den har en kryddig, fruktig smak med aromer av gröna oliver och sätter pricken över i:et på dressingar, dippsåser och såser. Med CasolareBio olivoljor kan du uppleva en bit av den italienska livsglädjen. Njut av mångsidigheten i medelhavsköket.
