CasolareBio Olijfolie
Welk ingrediënt is absoluut onmisbaar in de mediterrane keuken? Men kan deze vraag stellen in Italië, Griekenland of Libanon; het antwoord is overal hetzelfde: olijfolie. Zonder deze aromatische olie zou alles niet hetzelfde zijn. Al duizenden jaren heeft olijfolie niet alleen de keuken, maar ook de culturen van het Middellandse Zeegebied gevormd. In Galilea werd 8.000 jaar geleden al olijfolie geproduceerd. De olijven daarvoor kwamen van wilde bomen. De professionele teelt van olijfbomen, vooral voor de extractie van olie, begon waarschijnlijk rond 3500 voor Christus op Kreta. Ten tijde van de Griekse oudheid waren olijfplantages al een belangrijke economische factor in het Middellandse Zeegebied. Olijfolie dankt zijn alternatieve naam "vloeibaar goud" niet alleen aan zijn economische waarde, maar ook aan zijn veelzijdigheid in de keuken, in lichaamsverzorging, in cosmetica en zelfs in de sport.
In het oude Griekenland trainden de atleten naakt in de open lucht. Na de training wreven ze hun lichaam in met onverdunde olijfolie om stof en zweet te binden. Gespannen spieren werden gemasseerd met olijfolie. Terwijl de besten van regionale sportwedstrijden vaak een kruik olijfolie kregen, konden de winnaars van de Olympische Spelen een krans van olijftakken tegemoet zien. Deze hadden een grote religieuze betekenis in het oude Griekenland. De olijfboom werd beschouwd als de heilige boom van Athena.
Volgens een oude legende danken de Grieken hun olijfbomen aan een goddelijke wedstrijd. Athena, de godin van de wijsheid, en Poseidon, de god van de zee, discussieerden over wie de beschermgod van de Griekse regio Attica zou worden. Om de zaak op te helderen, wendden de twee zich tot peetvader Zeus. Hij stelde voor dat de inwoners van Attica van elk van hen een geschenk van onsterfelijke waarde zouden krijgen. Degene wiens geschenk de bevolking het meest beviel, zou de winnaar zijn. Poseidon was de eerste. Hij stak zijn drietand in de grond en creëerde een nieuwe bron. Het water was echter zout. Toen Athena aan de beurt was, plantte ze een olijfboom voor het Attische volk. Dit was ongetwijfeld het betere geschenk en maakte Athena de duidelijke winnares. De inwoners van Attica waren zo enthousiast over de eclectische boom dat ze hun hoofdstad omdoopten tot Athene.
Olijfolie was al alomtegenwoordig bij de oude Grieken. Maar om aan de enorme vraag van de Romeinen te voldoen, moesten er overal in het Middellandse Zeegebied olijfplantages worden aangelegd. Van daaruit voeren schepen vol olieamforen naar Rome. Volgens de legende is Rome gebouwd op zeven heuvels. Maar er is nog een achtste heuvel, de "Monte Testaccio". "Monte" betekent berg en het Latijnse "testae" kan vertaald worden als scherven. Onder de Monte Testaccio liggen meer dan 50 miljoen oude amforen. Tegenwoordig worden de meeste plantaardige oliën van hoge kwaliteit gebotteld; olijfolie is echter nog steeds de ziel van veel typisch Italiaanse gerechten. En bij het kiezen van hun olijfolie geven de meeste Italianen de voorkeur aan traditionele lokale producenten.
De voorouders van de familie Farchioni uit de kleine Italiaanse gemeenschap Giano dell'Umbria in de regio Umbrië bouwden hun eerste oliemolen in 1780. Vandaag vloeit de kennis van meer dan 200 jaar vakmanschap in de biologische olijfolie van CasolareBio. Traditionele productiegeheimen en zonovergoten Italiaanse biologische olijven vormen de basis voor een eersteklas olijfolie.
De fruitige, milde demeter extra vierge olijfolie van CasolareBio is ideaal voor sauzen, dips en bijgerechten vanwege de licht bittere en hartige tonen. Extra vierge olijfolie van nature troebel is een goede keuze voor het verfijnen van salades, groente en mediterrane gerechten. CasolareBio Extra Vergine Olijfolie DOP Umbria heeft een intens groene tot gele kleur, het aroma doet denken aan vers fruit, de smaak is rijk aan bittere en fruitige tonen - precies goed voor dressings, groene salades, peulvruchten en bruschetta. Deze olie van hoge kwaliteit verrijkt ook de smaak van warme gerechten. De extra olijfolie van eerste persing Toscano wordt gekenmerkt door zijn fruitige, frisse aroma en goudgele kleur. Het heeft een kruidige, fruitige smaak met aroma's van groene olijven en geeft de finishing touch aan dressings, dips en sauzen. Met CasolareBio olijfolie ervaar je een stukje Italiaanse levensvreugde. Geniet van de veelzijdigheid van de mediterrane keuken.
