CasolareBio økologisk olivenolie
Hvilken ingrediens er absolut uundværlig i middelhavskøkkenet? Man kan stille dette spørgsmål i Italien, Grækenland eller Libanon; svaret er det samme overalt: olivenolie. Uden den aromatiske olie ville tingene ikke være de samme. I årtusinder har olivenolie ikke kun formet køkkenet, men også kulturerne i Middelhavsområdet. I Galilæa blev der allerede produceret olivenolie for 8.000 år siden. Oliven til det kom fra vilde træer. Den professionelle dyrkning af oliventræer, især til udvinding af olie, begyndte sandsynligvis omkring 3.500 f.Kr. på Kreta. I den græske oldtid var olivenplantager allerede en vigtig økonomisk faktor i Middelhavsområdet. Olivenolie har fået sit alternative navn "flydende guld" ikke kun på grund af sin økonomiske værdi, men også på grund af sin alsidighed i køkkenet, i kropspleje, i kosmetik og endda i sport.
I det gamle Grækenland trænede atleterne nøgne i det fri. Efter træningen gned de deres kroppe med ufortyndet olivenolie for at binde støv og sved. Spændte muskler blev masseret med olivenolie. Mens de bedste i regionale sportskonkurrencer ofte fik en kande olivenolie, kunne vinderne af de olympiske lege se frem til en krans af olivengrene. Disse havde stor religiøs betydning i det gamle Grækenland. Oliventræet blev betragtet som Athenas hellige træ.
Ifølge en gammel legende kan grækerne takke en guddommelig konkurrence for deres oliventræer. Athene, visdommens gudinde, og Poseidon, havets gud, diskuterede, hvem der skulle være skytsgud for den græske region Attika. For at afklare sagen henvendte de to sig til gudfaderen Zeus. Han foreslog, at indbyggerne i Attika skulle modtage en gave af udødelig værdi fra hver af dem. Den, hvis gave glædede befolkningen mest, ville være vinderen. Poseidon var den første. Han stak sin trefork ned i jorden og skabte en ny kilde. Dens vand var dog salt. Da det blev Athenas tur, plantede hun et oliventræ til det attiske folk. Det var utvivlsomt den bedste gave og gjorde Athene til den klare vinder. Indbyggerne i Attika var så begejstrede for det eklektiske træ, at de omdøbte deres hovedstad til Athen.
Olivenolie var allerede allestedsnærværende blandt de gamle grækere. Men for at imødekomme romernes enorme efterspørgsel måtte der plantes olivenplantager i hele Middelhavsområdet. Derfra sejlede skibe til Rom fyldt med olieamforaer. Ifølge legenden blev Rom bygget på syv bakker. Men der er endnu en ottende bakke, "Monte Testaccio". "Monte" betyder bjerg, og det latinske "testae" kan oversættes til skår. Under Monte Testaccio er der mere end 50 millioner gamle amforaer. I dag er de fleste vegetabilske olier af høj kvalitet tappet på flaske, men olivenolie er stadig sjælen i mange typiske italienske retter. Og når de vælger deres olivenolie, foretrækker de fleste italienere traditionelle, lokale producenter.
Farchioni-familiens forfædre fra det lille italienske samfund Giano dell'Umbria i Umbrien-regionen byggede deres første oliemølle i 1780. I dag flyder viden fra mere end 200 års håndværk ind i de økologiske olivenolier fra CasolareBio. Traditionelle produktionshemmeligheder og solbeskinnede italienske økologiske oliven er grundlaget for en førsteklasses olivenolie.
Den frugtagtige, milde demeter ekstra jomfruolivenolie fra CasolareBio er ideel til saucer, dips og tilbehør på grund af sine let bitre og salte noter. Ekstra jomfruolivenolie, der er naturligt uklar, er et godt valg til raffinering af salater, grøntsager og middelhavsretter. CasolareBio ekstra jomfruolivenolie DOP Umbria har en intens grøn til gul farve, aromaen minder om frisk frugt, og smagen er rig på bitre og frugtagtige noter - lige til dressinger, grønne salater, bælgfrugter og bruschetta. Denne olie af høj kvalitet beriger også smagen af varme retter. Toscano BGB ekstra jomfruolivenolie er kendetegnet ved sin frugtagtige, friske aroma og gyldengule farve. Den har en krydret, frugtagtig smag med aromaer af grønne oliven og sætter prikken over i'et på dressinger, dips og saucer. Med CasolareBio olivenolier kan du opleve et stykke italiensk livsglæde. Nyd middelhavskøkkenets alsidighed.
