Azeite biológico CasolareBio
Que ingrediente é absolutamente indispensável para a cozinha mediterrânica? Pode fazer esta pergunta em Itália, na Grécia ou no Líbano; a resposta é a mesma em todo o lado: o azeite. Sem o óleo aromático, as coisas não seriam as mesmas. Durante milénios, o azeite moldou não só a cozinha, mas também as culturas do Mediterrâneo. Na Galileia, o azeite já era produzido há 8.000 anos. As azeitonas para esse efeito provinham de árvores selvagens. O cultivo profissional de oliveiras, especialmente para a extração de azeite, começou provavelmente por volta de 3500 a.C. em Creta. Na época da antiguidade grega, as plantações de oliveiras eram já um importante fator económico no Mediterrâneo. O azeite deve o seu nome alternativo de "ouro líquido" não só ao seu valor económico, mas também à sua versatilidade na cozinha, no cuidado do corpo, na cosmética e até no desporto.
Na Grécia antiga, os atletas treinavam nus ao ar livre. Depois do treino, esfregavam o corpo com azeite não diluído, para fixar o pó e o suor. Os músculos tensos eram massajados com azeite. Enquanto os melhores das competições desportivas regionais recebiam frequentemente um jarro de azeite, os vencedores dos Jogos Olímpicos podiam esperar uma coroa de ramos de oliveira. Estas tinham um grande significado religioso na Grécia antiga. A oliveira era considerada a árvore sagrada de Atena.
Segundo uma antiga lenda, os gregos devem as suas oliveiras a um concurso divino. Atena, a deusa da sabedoria, e Poseidon, o deus do mar, estavam a debater sobre quem seria a divindade padroeira da região grega da Ática. Para esclarecer a questão, os dois recorreram ao padrinho Zeus. Este sugeriu que os habitantes da Ática recebessem um presente de valor imortal de cada um deles. Aquele cujo presente agradasse mais à população seria o vencedor. Poseidon foi o primeiro. Espetou o seu tridente no solo e criou uma nova nascente. No entanto, a sua água era salgada. Quando chegou a vez de Atena, plantou uma oliveira para o povo ático. Esta foi, sem dúvida, a melhor prenda e fez de Atena a clara vencedora. Os habitantes da Ática ficaram tão entusiasmados com a árvore eclética que mudaram o nome da sua capital para Atenas.
O azeite já era omnipresente entre os gregos antigos. Mas para satisfazer a enorme procura dos romanos, foi necessário plantar oliveiras em todo o Mediterrâneo. Daí partiam navios para Roma cheios de ânforas de azeite. Segundo a lenda, Roma foi construída sobre sete colinas. Mas há uma oitava colina, o "Monte Testaccio". "Monte" significa montanha e o latim "testae" pode ser traduzido como cacos. Sob o Monte Testaccio existem mais de 50 milhões de ânforas antigas. Atualmente, a maioria dos óleos vegetais de alta qualidade são engarrafados; o azeite, no entanto, continua a ser a alma de muitos pratos típicos italianos. E quando escolhe os seus azeites, a maioria dos italianos prefere os produtores locais tradicionais.
Os antepassados da família Farchioni, da pequena comunidade italiana de Giano dell'Umbria, na região da Úmbria, construíram o seu primeiro lagar de azeite em 1780. Atualmente, o conhecimento de mais de 200 anos de artesanato flui para os Azeites Biológicos da CasolareBio. Os segredos da produção tradicional e as azeitonas biológicas italianas banhadas pelo sol são a base de um azeite de qualidade superior.
O azeite virgem extra frutado e suave demeter da CasolareBio é ideal para molhos, dips e acompanhamentos devido às suas notas ligeiramente amargas e salgadas. O azeite virgem extra naturalmente turvo é uma boa escolha para refinar saladas, pratos de legumes e pratos mediterrânicos. O azeite virgem extra CasolareBio DOP Umbria tem uma cor verde a amarela intensa, o seu aroma lembra frutos frescos, o sabor é rico em notas amargas e frutadas - ideal para molhos, saladas verdes, legumes e bruschetta. Este azeite de qualidade enriquece também o sabor dos pratos quentes. O azeite virgem extra Toscano IGP caracteriza-se pelo seu aroma frutado e fresco e pela sua cor amarela dourada. Tem um sabor picante e frutado, com aromas de azeitonas verdes, e dá o toque final a molhos e temperos. Com os azeites CasolareBio, pode experimentar um pouco da joie de vivre italiana. Saboreie a versatilidade da cozinha mediterrânica.
