Oliwa z oliwek ekologiczna CasolareBio
Który składnik jest absolutnie niezbędny w kuchni śródziemnomorskiej? Można zadać to pytanie we Włoszech, Grecji czy Libanie – odpowiedź wszędzie będzie taka sama: oliwa z oliwek. Bez tego aromatycznego oleju nic nie byłoby takie samo. Od tysiącleci oliwa z oliwek kształtuje nie tylko kuchnię, ale także kultury regionu śródziemnomorskiego. W Galilei oliwę z oliwek produkowano już 8 000 lat temu. Oliwki pochodziły wówczas z dziko rosnących drzew. Profesjonalna uprawa drzew oliwnych, zwłaszcza w celu pozyskiwania oliwy, rozpoczęła się prawdopodobnie około 3 500 r. p.n.e. na Krecie. Już w czasach starożytnej Grecji plantacje oliwek stanowiły ważny czynnik gospodarczy w regionie Morza Śródziemnego. Oliwa z oliwek zawdzięcza swoją alternatywną nazwę „płynne złoto” nie tylko swojej wartości ekonomicznej, ale także wszechstronności zastosowań w kuchni, pielęgnacji ciała, kosmetykach, a nawet w sporcie.
W starożytnej Grecji sportowcy trenowali nago na świeżym powietrzu. Po treningu smarowali ciała nierozcieńczoną oliwą z oliwek, aby związać kurz i pot. Napięte mięśnie masowano oliwą z oliwek. Podczas gdy najlepsi zawodnicy regionalnych zawodów sportowych często otrzymywali dzban oliwy z oliwek, zwycięzcy igrzysk olimpijskich mogli liczyć na wieniec z gałązek oliwnych. Miały one w starożytnej Grecji ogromne znaczenie religijne. Drzewo oliwne uważano za święte drzewo Ateny.
Zgodnie ze starożytną legendą Grecy zawdzięczają swoje drzewa oliwne boskiemu konkursowi. Atena, bogini mądrości, oraz Posejdon, bóg morza, spierali się o to, kto zostanie bóstwem opiekuńczym greckiego regionu Attyki. Aby rozstrzygnąć tę sprawę, oboje zwrócili się do ojca bogów, Zeusa. Zaproponował on, aby mieszkańcy Attyki otrzymali od każdego z nich dar o nieśmiertelnej wartości. Ten, którego dar bardziej ucieszy ludność, zostanie ogłoszony zwycięzcą. Jako pierwszy wystąpił Posejdon. Wbił swój trójząb w ziemię i stworzył nowe źródło. Jego woda była jednak słona. Kiedy nadeszła kolej Ateny, zasadziła ona drzewo oliwne dla mieszkańców Attyki. Był to bez wątpienia lepszy dar, dzięki czemu Atena została zdecydowaną zwyciężczynią. Mieszkańcy Attyki byli tak zachwyceni tym wyjątkowym drzewem, że zmienili nazwę swojej stolicy na Ateny.
Oliwa z oliwek była już wszechobecna wśród starożytnych Greków. Aby jednak zaspokoić ogromny popyt Rzymian, plantacje oliwek musiały zostać założone w całym basenie Morza Śródziemnego. Stamtąd do Rzymu wypływały statki wypełnione amforami z oliwą. Według legendy Rzym został zbudowany na siedmiu wzgórzach. Istnieje jednak jeszcze ósme wzgórze, „Monte Testaccio”. „Monte” oznacza górę, a łacińskie słowo „testae” można przetłumaczyć jako odłamki. Pod Monte Testaccio znajduje się ponad 50 milionów starożytnych amfor. Obecnie większość wysokiej jakości olejów roślinnych jest butelkowana; oliwa z oliwek pozostaje jednak nadal duszą wielu typowych włoskich potraw. Wybierając oliwy z oliwek, większość Włochów preferuje tradycyjnych lokalnych producentów.
Przodkowie rodziny Farchioni z małej włoskiej miejscowości Giano dell’Umbria w regionie Umbrii zbudowali swoją pierwszą tłocznię oliwy w 1780 roku. Dzisiaj wiedza zgromadzona przez ponad 200 lat rzemiosła znajduje odzwierciedlenie w ekologicznych oliwach z oliwek marki CasolareBio. Tradycyjne sekrety produkcji oraz nasycone słońcem włoskie ekologiczne oliwki stanowią podstawę oliwy z oliwek najwyższej jakości.
Owocowa, łagodna oliwa z oliwek extra virgin z certyfikatem Demeter marki CasolareBio, dzięki swoim lekko gorzkim i pikantnym nutom, idealnie nadaje się do sosów, dipów i dodatków. Oliwa z oliwek extra virgin o naturalnym zmętnieniu to doskonały wybór do doprawiania sałatek, potraw warzywnych oraz dań kuchni śródziemnomorskiej. Oliwa z oliwek extra virgin CasolareBio DOP Umbria ma intensywny kolor od zielonego do żółtego, jej aromat przypomina świeże owoce, a smak jest bogaty w nuty gorzkie i owocowe – idealnie nadaje się do sosów sałatkowych, zielonych sałatek, roślin strączkowych i bruschetty. Ta wysokiej jakości oliwa wzbogaca również smak dań na ciepło. Oliwa z oliwek extra virgin „Toscano” PGI charakteryzuje się owocowym, świeżym aromatem i złocistożółtą barwą. Ma pikantny, owocowy smak z nutami zielonych oliwek i stanowi idealne wykończenie sosów sałatkowych, dipów oraz sosów. Dzięki oliwom z oliwek CasolareBio mogą Państwo doświadczyć odrobiny włoskiej radości życia. Proszę rozkoszować się wszechstronnością kuchni śródziemnomorskiej.
