Xarope de Agave Biológico Allos
O Aloé vera e o agave são tão parecidos que são frequentemente confundidos um com o outro. Apesar das semelhanças externas, são duas plantas completamente diferentes. Enquanto o aloé vera, originário do Oriente, é uma planta herbácea, o agave, originário da América do Norte e Central, pertence à família dos espargos. Como os agaves só florescem uma vez e a formação da inflorescência pode demorar várias décadas, também são chamados de "plantas do século". O agave não só vive muito mais tempo do que o aloé vera, como também é geralmente muito maior. No entanto, as suas folhas não contêm um gel agradável, mas apenas fibras. Das cerca de 270 espécies de agave, 159 são nativas do México. Os mexicanos também devem ao agave uma bebida de origem divina.
Segundo uma antiga lenda asteca, a bela deusa da terra Mayahuel foi um dia seduzida por Quetzalcoatl, o deus do vento. Para a esconder dos outros deuses, Quetzalcoatl transformou a sua amada num agave. Diz-se que tem esta forma até hoje. Sempre que uma pessoa corta o rebento central de um agave maduro, sai dele um sumo doce: "as lágrimas de Mayahuel". Os astecas fermentavam estas lágrimas divinas numa bebida alcoólica chamada "pulque". No entanto, há apenas 500 anos, só era permitido beber durante cerimónias religiosas ou a partir dos 60 anos de idade. Atualmente, o "pulque" leitoso e turvo é uma bebida popular entre muitos sul-americanos adultos. Uma vez que o "pulque" não tem um prazo de validade longo, raramente é exportado e é normalmente bebido a nível local. Fora do México não é, por isso, tão conhecido como as bebidas espirituosas de agave de alto teor alcoólico: mezcal e tequila.
Para produzir mezcal, precisa do coração de um agave mesmo antes de este florescer pela primeira e última vez. Esta tarefa exigente é realizada pelo "jimador" no México. Depois de ter escavado o agave, retira-lhe as folhas pontiagudas. A parte central que resta parece um ananás e pesa entre 40 e 80 kg. O coração do agave é cozido durante muito tempo, esmagado e fermentado com a adição de levedura. O álcool fermentado é depois refinado por dupla destilação. O mezcal pode ser novamente refinado, armazenando-o em barris de madeira. O mezcal pode ser produzido a partir de 28 tipos diferentes de agave. A tequila é também uma forma de mezcal, mas só pode ser produzida a partir do agave azul (Agave tequilana) e apenas em determinadas regiões.
Desde meados do século XX, as aguardentes de agave também fazem parte do equipamento de todos os bares bem abastecidos da Europa. Mas há já alguns anos que outro produto de agave é muito popular: o xarope de agave. Devido às suas excelentes e, ao mesmo tempo, discretas propriedades adoçantes, o xarope de agave é uma óptima alternativa ao açúcar de cana e de beterraba. Por natureza, tem uma elevada proporção de frutose e caracteriza-se por um elevado poder adoçante. O Xarope de Agave Biológico da Allos é extraído do agave azul (Agave tequilana). O sumo amarelo dourado é fácil de dosear e muito versátil. Com o seu sabor fino e aromático, o Xarope de Agave Biológico da Allos é muito adequado para adoçar sobremesas, muesli, preparados de fruta, bebidas e produtos de pastelaria fina.
