Allos bio agavészirup
Az aloe vera és az agave annyira hasonlítanak egymásra, hogy gyakran összetévesztik őket. A külső hasonlóságok ellenére azonban két teljesen különböző növényről van szó. Míg a Keletről származó aloe vera a fűfák családjába tartozik, addig az Észak- és Közép-Amerikában őshonos agave a spárgafélék családjába tartozik. Mivel az agavék csak egyszer virágoznak, és a virágzat kialakulása akár több évtizedet is igénybe vehet, „századi növényeknek” is nevezik őket. Az agave nemcsak sokkal tovább él, mint az aloe vera, hanem általában sokkal nagyobb is. Levelei azonban nem tartalmaznak kellemes ízű gélt, hanem csupán rostokat. A mintegy 270 agavefaj közül 159 Mexikóban őshonos. A mexikóiak az agavénak köszönhetik egy isteni eredetű italt is.
Egy régi azték legenda szerint a gyönyörű földistennőt, Mayahuelt, egykor Quetzalcoatl, a szél istene csábította el. Hogy elrejtse őt a többi isten elől, Quetzalcoatl szerelmét agavévé változtatta. Állítólag a mai napig megőrizte ezt az alakját. Valahányszor valaki levágja egy érett agave központi hajtását, édes lé folyik ki belőle: „Mayahuel könnyei”. Az aztékok ezeket az isteni könnyeket „pulque” nevű alkoholos itallá erjesztették. Mindössze 500 évvel ezelőtt azonban ezt az italt csak vallási szertartásokon, illetve csak 60 éves kortól szabadott fogyasztani. Ma a tejes, zavaros „pulque” népszerű ital sok felnőtt dél-amerikai körében. Mivel a „pulque” nem tartható sokáig, ritkán exportálják, és általában helyben fogyasztják. Mexikón kívül ezért nem olyan jól ismert, mint a magas alkoholtartalmú agavés szeszes italok: a mezcal és a tequila.
A mezcal előállításához az agave szívére van szükség, közvetlenül azelőtt, hogy az első és egyben utolsó alkalommal virágozna. Ezt a megerőltető feladatot Mexikóban a „jimador” végzi el. Miután kiásta az agavét, eltávolítja a hegyes leveleket. A megmaradt magrész ananászra hasonlít, és súlya 40–80 kg között mozog. Az agave szívét hosszú ideig forralják, majd összetörik és élesztő hozzáadásával erjesztik. Az erjesztett alkoholt ezután kettős desztillációval finomítják. A mezcal további finomításra kerülhet, ha fahordókban tárolják. A mezcal 28 különböző agavefajtából készülhet. A tequila szintén a mezcal egyik fajtája, de kizárólag a kék agavéból (Agave tequilana) és csak bizonyos régiókban készülhet.
A 20. század közepe óta az agave-pálinkák Európában is minden jól felszerelt bár alapkészletének részét képezik. De már néhány éve nagy népszerűségnek örvend egy másik agave-termék is: az agave-szirup. Kiváló, ugyanakkor diszkrét édesítő tulajdonságai miatt az agave-szirup optimális alternatívája a cukornád- és cukorrépa-cukornak. Természeténél fogva magas a fruktóz-tartalma, és nagy édesítőereje jellemzi. Az Allos bio agavészirupját a kék agavéból (Agave tequilana) nyerik ki. Az aranysárga lé könnyen adagolható és rendkívül sokoldalúan felhasználható. Finom aromájú ízével az Allos bio agavészirup kiválóan alkalmas desszertek, müzli, gyümölcsös ételek, italok és finom sütemények édesítésére.
