Herbaria Noções básicas de especiarias

O alecrim finamente picado complementa legumes assados no forno, batatas, pratos grelhados, carne, molhos de tomate, focaccia e guisados aromáticos. O seu aroma é característico e inconfundível. Quando seco, o alecrim tem um sabor menos floral, mas mais intenso e ácido, com notas cítricas e um toque ligeiramente amargo. É uma erva que confere aos pratos profundid...

A lata contém casca de canela cassia finamente moída. O aroma ligeiramente amadeirado e adocicado da canela combina particularmente bem com diversos produtos de pastelaria, arroz doce, compotas e bolos, bem como com uma variedade de bebidas quentes. Desfrute da fragrância sensual, do aroma intenso e das notas doces e picantes da casca caramelizada. No paladar, re...

são sementes de coentros biológicas inteiras. É quase impossível imaginar pão ou produtos de pastelaria sem o aroma intenso das sementes de coentros. Mas esta especiaria é também muito importante na cozinha asiática. O aroma dos coentros revela-se melhor se as sementes forem ligeiramente torradas antes de as utilizar...

A erva-doce é frequentemente utilizada em alimentos em conserva, tais como os pepinos em conserva. No entanto, esta erva aromática também combina bem com tubérculos, salada de pepino, batatas ou beterraba. Confere ainda uma delicada nota herbal à manteiga de ervas e ao vinagre de ervas. A essência aromática desta erva versátil reside nas suas pontas delicadas...

Esta erva, com o seu aroma quente e picante e notas herbáceas ligeiramente adocicadas, realça pratos de batata, assados, sopas, leguminosas e pratos tradicionais substanciais. No paladar, revela-se uma profundidade aromática suave. Já na Grécia antiga, a manjerona era considerada a «erva da alegria»: o seu nome botânico, Origanum, deriva de oros montanha ...

É difícil imaginar as cozinhas da «Bota Europeia» sem esta erva com um sabor que varia entre o ligeiramente amargo e o apimentado. Um clássico culinário para todas as iguarias mediterrânicas, tais como pizza, massa, legumes assados, carne grelhada, molhos de tomate e saladas. Desfrute do aroma intensamente picante com notas ligeiramente ácidas e amargas e toques...

De cor vermelho-rubi e com um aroma quente e frutado, é perfeita para goulash, guisados, sopas, pratos de legumes e pratos à base de queijo. Desfrute do perfil de sabor equilibrado, com notas de páprica madura e uma subtil doçura natural. No paladar, revela-se uma profundidade suave e frutada, com subtis notas terrosas. Esta páprica em pó biológica derrete ...

Cominho para pratos substanciais, assados, guisados, pratos à base de couve, salada de couve, bem como pão e produtos de padaria. O aroma etéreo e picante da cominho, com notas subtis de citrinos, cânfora e hortelã-pimenta, confere aos pratos clássicos uma profundidade suave e um calor reconfortante. Uma especiaria clássica com alma: distint...

Sementes de funcho doce, secas cuidadosamente, para pratos de vegetais, peixe e couve, ou para utilização tradicional em pão e pastelaria. Ao contrário do funcho amargo e do funcho-vegetal, o funcho doce é particularmente suave e aromático. Quando combinadas com especiarias intensas, como pimenta, cominho ou anis, as sementes de funcho criam ...

As folhas delicadas, de cor verde pálida, e a fragrância vibrante e fresca são prova da mais elevada pureza e da potência inalterada desta erva. Desfrute de uma delicada combinação de sabores, que alia uma nota herbal picante e acentuada à frescura cítrica. Esta erva aromática tem uma vasta gama de utilizações na cozinha e combina particularmente bem com pr...