Biscoitos de Natal Biológicos Sommer

Quais são os biscoitos de Natal que mais lhe agradam? Pão de gengibre, crescentes de baunilha, macarons de coco, estrelas de canela ou speculoos? Na Europa Central e do Norte, estas guloseimas estão tradicionalmente disponíveis apenas no período pré-natalício. Na Bélgica e nos Países Baixos, as bolachas de massa fina e picante são cozinhadas durante todo o ano. Não se sabe quando e onde foram inventados os speculoos. Para além da Bélgica e dos Países Baixos, também a Vestefália e a Renânia são objeto de discussão. Quando se fala de speculoos, refere-se geralmente ao speculoos de especiarias. O seu sabor típico deve-se a uma mistura de canela, cardamomo e cravinho. No entanto, durante muito tempo, estas especiarias quase não tinham preço na Europa. Só com a construção de navios de navegação rápida é que grandes quantidades de especiarias puderam ser trazidas do Novo Mundo para os Países Baixos a partir do século XVII. É provável que o primeiro speculoos de especiarias também tenha sido cozinhado nessa altura. No entanto, foi preciso esperar até meados do século XX para que também os cidadãos comuns pudessem saborear estes biscoitos exóticos. Para além do speculoos de especiarias, existem duas outras versões: o speculoos de amêndoa, ligeiramente menos picante, com um fundo de amêndoas, e o speculoos de manteiga, com um teor particularmente elevado de manteiga na massa.

Os speculoos são biscoitos com uma imagem estampada antes da cozedura. Na Idade Média, as histórias emocionantes eram contadas à luz das velas nas noites frias de inverno. Se tivesse dinheiro para isso, podia servir biscoitos com motivos moldados ou perfurados. Atualmente, existem duas técnicas de preparação para a produção dos típicos relevos speculoos. Os motivos podem ser impressos na massa enrolada com um rolo de speculoos ou podem ser tradicionalmente pressionados numa forma de madeira esculpida. Esta técnica de ornamentação já era conhecida na Antiguidade. Na Idade Média, monges artisticamente dotados começaram a esculpir motivos religiosos para diferentes biscoitos. O speculoos deve também a esses monges a sua ligação inseparável com a época natalícia. Originalmente, as faces ilustradas dos speculoos apresentavam episódios da vida de Nicolau de Myra. Este doou a sua herança aos pobres e tornou-se uma lenda graças à sua ação caritativa durante a sua vida. Ainda hoje, continua a ser um dos santos mais populares. No entanto, as representações de Nicolau mudaram significativamente nas últimas décadas. O responsável por este facto é a campanha publicitária de um fabricante americano de limonada da década de 1930. O seu Pai Natal barbudo com um casaco vermelho e branco tornou-se tão popular em todo o mundo que substituiu quase completamente as representações tradicionais de Nicolau em muitos países.

Ninguém sabe exatamente como é que o speculoos ganhou o seu nome. Uma teoria é que o nome deriva do latim speculum (espelho), porque os motivos foram esculpidos em espelho invertido no molde de madeira. Há quem assuma a origem também no nome episcorpus speculator, que pode ser traduzido como bispo. Em todo o caso, Speculaas era um nome comum para São Nicolau nos Países Baixos. No dia 6 de dezembro, era comum oferecer imagens de Nicolau. É por isso que este dia não é apenas conhecido como o Dia de São Nicolau, mas também como o Dia de Speculoos nos Países Baixos. Entretanto, os speculoos já não estão disponíveis apenas com motivos de Nicolau, mas também com muitas outras ilustrações e até completamente lisos.

O Speculoos de Espelta Biológico da empresa Sommer, do Hochtaunuskreis, no sul de Hesse, deve o seu maravilhoso sabor à manteiga fresca de Demeter, à farinha de espelta de Demeter, ao açúcar de cana em bruto de Demeter e a uma mistura bem equilibrada de especiarias tradicionais de Speculoos. Os biscoitos de avelã de espelta biológica são refinados com avelãs, coentros, óleo de limão e verdadeira baunilha de bourbon. Os tenros Crescentes de Baunilha de Espelta Biológica também não podem faltar em nenhum prato de Natal. O aroma dos deliciosos biscoitos de espelta biológicos é completado com avelãs e baunilha de bourbon verdadeira. Os Biscoitos de Espelta Biológicos com Canela da Sommer, com o sabor incomparável das amêndoas, canela do Ceilão, gengibre e óleo de laranja, também se enquadram bem no inverno. As Bolachas de Espelta Biológicas Stollen são deliciosas bolachas de manteiga de espelta do tipo stollen. Os dias curtos e as temperaturas invernais são perfeitos para se aconchegar e para petiscar produtos de pastelaria doces. Desfrute dos dias de Advento com os biscoitos de Natal Demeter da Sommer, feitos com a melhor espelta biológica e especiarias de Natal.