Biscotti di Natale biologici Sommer

Quali sono i biscotti natalizi che aspetta di più? Pan di zenzero, mezzelune alla vaniglia, amaretti al cocco, stelle alla cannella o speculoos? Nell'Europa centrale e settentrionale, questi dolcetti sono tradizionalmente disponibili solo nel periodo prenatalizio. In Belgio e nei Paesi Bassi, i biscotti di pasta frolla speziati vengono preparati tutto l'anno. Non si sa quando e dove siano stati inventati gli speculoos. Oltre al Belgio e all'Olanda, vengono chiamate in causa anche la Westfalia e la Renania. Se si parla di speculoos, generalmente si intende lo speculoos alle spezie. Il suo gusto tipico è dovuto a una miscela di cannella, cardamomo e chiodi di garofano. Tuttavia, queste spezie erano quasi inestimabili in Europa per molto tempo. Solo con la costruzione di navi a vela veloci è stato possibile portare grandi quantità di spezie dal Nuovo Mondo ai Paesi Bassi a partire dal XVII secolo. Il primo speculoos alle spezie fu probabilmente cucinato in questo periodo. Tuttavia, si dovette attendere fino alla metà del XX secolo perché anche i cittadini comuni potessero gustare i biscotti esotici. Oltre agli speculoos alle spezie, esistono altre due versioni: gli speculoos alle mandorle, leggermente meno piccanti e con un fondo di mandorle, e gli speculoos al burro, con un contenuto di burro particolarmente elevato nell'impasto.

Gli speculoos sono biscotti con un'immagine impressa prima della cottura. Nel Medioevo, le storie emozionanti venivano raccontate a lume di candela nelle fredde notti invernali. Se ci si poteva permettere, si potevano servire biscotti con motivi sagomati o punzonati. Oggi, esistono due tecniche di preparazione per la produzione dei tipici rilievi degli speculoos. I motivi possono essere impressi nella pasta stesa con un rullo per speculoos oppure possono essere tradizionalmente pressati in una forma di legno intagliato. Questa tecnica di ornamento era già nota nell'antichità. Nel Medioevo, i monaci dotati di talento artistico iniziarono a scolpire motivi religiosi per diversi biscotti. Lo speculoos deve a quei monaci anche il suo legame indissolubile con il periodo natalizio. In origine, i lati illustrati degli speculoos presentavano episodi della vita di Nicola di Myra. Egli aveva donato la sua eredità ai poveri ed era diventato una leggenda grazie alla sua opera di carità durante la sua vita. Ancora oggi, è uno dei santi più popolari. Tuttavia, le rappresentazioni di Nicola sono cambiate in modo significativo negli ultimi decenni. Responsabile di ciò è la campagna pubblicitaria di un'azienda americana di limonate degli anni '30. Il suo Babbo Natale barbuto, con la barba e il vestito da Babbo Natale, è stato raffigurato in modo diverso. Il suo Babbo Natale barbuto con un cappotto rosso e bianco divenne così popolare in tutto il mondo che sostituì quasi completamente le tradizionali rappresentazioni di Nicola in molti Paesi.

Nessuno sa esattamente come gli speculoos abbiano preso il loro nome. Una teoria è che il nome derivi dal latino speculum (specchio), perché i motivi erano intagliati a specchio nello stampo di legno. Alcuni ipotizzano l'origine anche nel nome episcorpus speculator, che può essere tradotto come vescovo. In ogni caso, Speculaas era un nome comune per San Nicola nei Paesi Bassi. Il 6 dicembre, era comune regalare immagini di Nicola. Ecco perché questo giorno non è conosciuto solo come il giorno di San Nicola, ma anche come il giorno di Speculoos nei Paesi Bassi. Nel frattempo, gli speculoos non sono più disponibili solo con motivi di Nicholas, ma anche con molte altre illustrazioni e persino completamente lisci.

Lo Speculoos biologico al farro dell'azienda Sommer, proveniente dal sud dell'Assia Hochtaunuskreis, deve il suo gusto meraviglioso al burro fresco demeter, alla farina di farro spelta demeter, allo zucchero di canna grezzo demeter e a una miscela ben equilibrata di spezie tradizionali dello speculoos. I Biscotti di Farro Spelta Biologici sono raffinati con nocciole, coriandolo, olio di limone e vera vaniglia bourbon. Anche le tenere Mezzelune di Farro Spelta Biologico alla Vaniglia non dovrebbero mancare in nessun piatto natalizio. L'aroma dei deliziosi Biscotti di pasta frolla al farro biologico è completato da nocciole e vera vaniglia bourbon. Anche i Biscotti di Farro Spelta Biologici con il gusto incomparabile di mandorle, cannella di Ceylon, zenzero e olio d'arancia si adattano bene al periodo invernale. I Biscotti di Farro Stollen Biologici sono deliziosi biscotti al burro di farro spelta di tipo stollen. Le giornate brevi e le temperature invernali sono perfette per coccolarsi e per fare uno spuntino con prodotti da forno dolci. Si goda i giorni dell'Avvento con i Biscotti di Natale Demeter di Sommer, realizzati con il miglior farro spelta biologico e spezie natalizie.