Ekologiczne świąteczne ciasteczka firmy Sommer

Na jakie świąteczne ciasteczka czekają Państwo z największą niecierpliwością? Pierniki, waniliowe rogaliki, kokosowe makaroniki, cynamonowe gwiazdki czy speculoos? W Europie Środkowej i Północnej te smakołyki są tradycyjnie dostępne wyłącznie w okresie przedświątecznym. W Belgii i Holandii te korzenne kruche ciasteczka piecze się przez cały rok. Nie wiadomo, kiedy i gdzie wynaleziono speculoos. Oprócz Belgii i Holandii jako miejsca pochodzenia brane są pod uwagę również Westfalia i Nadrenia. Mówiąc o speculoos, zazwyczaj ma się na myśli speculoos korzenne. Ich charakterystyczny smak zawdzięczają mieszance cynamonu, kardamonu i goździków. Jednak przez długi czas przyprawy te były w Europie niemal bezcenne. Dopiero wraz z budową szybkich żaglowców od XVII wieku możliwe stało się sprowadzanie dużych ilości przypraw z Nowego Świata do Holandii. Prawdopodobnie właśnie w tym okresie upieczono pierwsze ciasteczka speculoos z przyprawami. Niemniej jednak dopiero w połowie XX wieku zwykli obywatele mogli delektować się tymi egzotycznymi ciastkami. Oprócz speculoosów korzennych istnieją jeszcze dwie inne odmiany: nieco mniej pikantne speculoosy migdałowe z bazą z migdałów oraz speculoosy maślane o szczególnie wysokiej zawartości masła w cieście.

Speculoos to ciastka, na których przed pieczeniem wytłacza się wzór. W średniowieczu w mroźne zimowe noce przy blasku świec opowiadano fascynujące historie. Ci, którzy mogli sobie na to pozwolić, podawali ciastka z wytłoczonymi lub wyciętymi motywami. Obecnie istnieją dwie techniki przygotowania służące do uzyskania charakterystycznych reliefów speculoos. Motywy można albo wytłoczyć w rozwałkowanym cieście za pomocą wałka do speculoos, albo tradycyjnie wcisnąć w rzeźbioną drewnianą formę. Technika ta była znana już w starożytności. W średniowieczu utalentowani artystycznie mnisi zaczęli rzeźbić motywy religijne na różnych ciastkach. To właśnie tym mnichom speculoos zawdzięcza również swoje nierozerwalne powiązanie z okresem bożonarodzeniowym. Pierwotnie na ilustrowanych stronach ciastka speculoos przedstawiano epizody z życia Mikołaja z Myry. Rozdał on swój spadek ubogim i jeszcze za życia stał się legendą dzięki swojej działalności charytatywnej. Nawet dzisiaj pozostaje jednym z najpopularniejszych świętych. Jednak wizerunki Mikołaja uległy w ostatnich dziesięcioleciach znacznym zmianom. Winą za to należy obarczyć kampanię reklamową amerykańskiego producenta lemoniady z lat 30. XX wieku. Jego brodaty Święty Mikołaj w czerwono-białym płaszczu zyskał tak wielką popularność na całym świecie, że w wielu krajach niemal całkowicie wyparł tradycyjne wizerunki Mikołaja.

Nikt nie wie dokładnie, skąd wzięła się nazwa „speculoos”. Jedna z teorii głosi, że nazwa ta wywodzi się od łacińskiego słowa „speculum” (lustro), ponieważ motywy były wycinane w drewnianej formie w odbiciu lustrzanym. Niektórzy upatrują źródła pochodzenia również w nazwie „episcorpus speculator”, którą można przetłumaczyć jako „biskup”. W każdym razie „Speculaas” było powszechną nazwą św. Mikołaja w Holandii. 6 grudnia zwyczajowo rozdawano obrazki przedstawiające św. Mikołaja. Dlatego też dzień ten znany jest w Holandii nie tylko jako Dzień św. Mikołaja, ale również jako Dzień Speculoos. Obecnie ciastka speculoos są dostępne nie tylko z motywami św. Mikołaja, ale również z wieloma innymi ilustracjami, a nawet w wersji całkowicie gładkiej.

Ekologiczne ciastka speculoos z orkiszu firmy Sommer z powiatu Hochtaunuskreis w południowej Hesji zawdzięczają swój wspaniały smak świeżemu masłu z certyfikatem Demeter, mące z orkiszu z certyfikatem Demeter, surowemu cukrowi trzcinowemu z certyfikatem Demeter oraz dobrze zbalansowanej mieszance tradycyjnych przypraw speculoos. Ekologiczne ciastka orzechowe z orkiszem wzbogacone są orzechami laskowymi, kolendrą, olejkiem cytrynowym oraz prawdziwą wanilią bourbonową. Na żadnym świątecznym talerzu nie powinno zabraknąć również delikatnych ekologicznych rogalików waniliowych z orkiszem. Aromat pysznych ekologicznych kruchych ciasteczek orkiszowych dopełniają orzechy laskowe i prawdziwa wanilia bourbonowa. Ekologiczne ciasteczka orkiszowe z cynamonem firmy Sommer, o niepowtarzalnym smaku migdałów, cynamonu cejlońskiego, imbiru i olejku pomarańczowego, również doskonale wpisują się w zimową atmosferę. Ekologiczne ciasteczka orkiszowe typu stollen to pyszne maślane ciasteczka orkiszowe przypominające stollen. Krótkie dni przy zimowych temperaturach idealnie nadają się do przytulania i delektowania się słodkimi wypiekami. Cieszcie się dniami Adwentu dzięki świątecznym ciasteczkom Demeter marki Sommer, wykonanym z najlepszego ekologicznego orkiszu i świątecznych przypraw.