Galletas de Navidad ecológicas Sommer
¿Qué galletas navideñas le hacen más ilusión? ¿Pan de jengibre, medias lunas de vainilla, macarrones de coco, estrellas de canela o speculoos? En Europa central y septentrional, estas delicias tradicionalmente sólo están disponibles en el periodo prenavideño. En Bélgica y los Países Bajos, las galletas de mantequilla picante se hornean durante todo el año. Se desconoce cuándo y dónde se inventaron los speculoos. Además de Bélgica y Holanda, también se habla de Westfalia y Renania. Si se habla de speculoos, generalmente se hace referencia al speculoos de especias. Su sabor típico se debe a una mezcla de canela, cardamomo y clavo. Sin embargo, estas especias fueron casi inapreciables en Europa durante mucho tiempo. Sólo con la construcción de veleros rápidos se pudieron traer grandes cantidades de especias del Nuevo Mundo a los Países Bajos a partir del siglo XVII. Probablemente, el primer speculoos de especias también se horneó durante esta época. Sin embargo, hubo que esperar hasta mediados del siglo XX para que también los ciudadanos de a pie pudieran disfrutar de las exóticas galletas. Además de los speculoos de especias, existen otras dos versiones: los speculoos de almendra, ligeramente menos picantes y con un fondo de almendras, y los speculoos de mantequilla, con un contenido especialmente alto de mantequilla en la masa.
Los speculoos son galletas con un dibujo estampado antes de hornearlas. En la Edad Media se contaban historias emocionantes a la luz de las velas en las frías noches de invierno. Si podía permitírselo, se servían galletas con motivos en forma o troquelados. Hoy en día, existen dos técnicas de preparación para la producción de los típicos relieves de speculoos. Los motivos pueden imprimirse en la masa extendida con un rodillo para speculoos o pueden prensarse tradicionalmente en una forma de madera tallada. Esta técnica de ornamentación ya era conocida en la antigüedad. En la Edad Media, monjes con dotes artísticas empezaron a tallar motivos religiosos para diferentes galletas. El speculoos debe también a esos monjes su inseparable conexión con la época navideña. Originalmente, las caras ilustradas del speculoos mostraban episodios de la vida de Nicolás de Myra. Éste había regalado su herencia a los pobres y se había convertido en una leyenda por su labor caritativa durante su vida. Aún hoy sigue siendo uno de los santos más populares. Sin embargo, las representaciones de Nicolás han cambiado significativamente en las últimas décadas. La responsable de ello es la campaña publicitaria de un fabricante estadounidense de limonada de los años treinta. Su Papá Noel barbudo con abrigo rojo y blanco se hizo tan popular en todo el mundo que sustituyó casi por completo a las representaciones tradicionales de Nicolás en muchos países.
Nadie sabe exactamente cómo obtuvo su nombre el speculoos. Una teoría es que el nombre deriva del latín speculum (espejo), porque los motivos se tallaban invertidos como un espejo en el molde de madera. Algunos suponen el origen también en el nombre episcorpus speculator, que puede traducirse como obispo. En cualquier caso, Speculaas era un nombre común para San Nicolás en los Países Bajos. El 6 de diciembre era habitual regalar imágenes de Nicolás. Por eso este día no sólo se conoce como el Día de San Nicolás, sino también como el Día del Speculoos en los Países Bajos. Entretanto, los speculoos ya no se venden sólo con motivos de Nicolás, sino también con muchas otras ilustraciones e incluso completamente lisos.
El Speculoos de espelta ecológico de la empresa Sommer del Hochtaunuskreis del sur de Hesse debe su maravilloso sabor a la mantequilla fresca demeter, la harina de espelta demeter, el azúcar de caña crudo demeter y una mezcla bien equilibrada de especias tradicionales del speculoos. Las galletas de avellana de espelta ecológica están refinadas con avellanas, cilantro, aceite de limón y auténtica vainilla bourbon. Las tiernas Medialunas de vainilla y espelta ecológica tampoco pueden faltar en ningún plato navideño. El aroma de las deliciosas galletas de espelta bio se redondea con avellanas y auténtica vainilla bourbon. Las galletas de espelta ecológica y canela de Sommer, con su incomparable sabor a almendras, canela de Ceilán, jengibre y aceite de naranja, también encajan bien en la época invernal. Las galletas Stollen de espelta ecológica son deliciosas galletas de mantequilla de espelta tipo stollen. Los días cortos con temperaturas invernales son perfectos para acurrucarse y picar algo dulce horneado. Disfrute de los días de Adviento con las galletas de Navidad demeter de Sommer, elaboradas con la mejor espelta ecológica y especias navideñas.
