Biscuits de Noël biologiques de Sommer

Quels sont les biscuits de Noël que vous attendez avec le plus d'impatience? Pain d'épices, croissants à la vanille, macarons à la noix de coco, étoiles à la cannelle ou spéculoos? En Europe centrale et septentrionale, ces friandises ne sont traditionnellement disponibles que pendant la période précédant Noël. En Belgique et aux Pays-Bas, ces biscuits sablés épicés sont préparés toute l'année. On ignore où et quand le spéculoos a été inventé. Outre la Belgique et les Pays-Bas, la Westphalie et la Rhénanie sont également concernées. Lorsque l'on parle de spéculoos, il s'agit généralement de spéculoos aux épices. Son goût typique est dû à un mélange de cannelle, de cardamome et de clou de girofle. Pendant longtemps, ces épices n'ont pas eu de prix en Europe. Ce n'est qu'à partir du 17e siècle, grâce à la construction de voiliers rapides, que de grandes quantités d'épices ont pu être acheminées du Nouveau Monde vers les Pays-Bas. C'est probablement à cette époque que le premier spéculoos aux épices a été confectionné. Il a toutefois fallu attendre le milieu du 20e siècle pour que les citoyens ordinaires puissent eux aussi déguster ces biscuits exotiques. Outre le spéculoos aux épices, il existe deux autres versions: le spéculoos aux amandes, légèrement moins épicé, avec un fond d'amandes, et le spéculoos au beurre, dont la pâte contient une quantité particulièrement élevée de beurre.

Les spéculoos sont des biscuits sur lesquels une image est imprimée avant la cuisson. Au Moyen-Âge, des histoires passionnantes étaient racontées à la lueur des bougies pendant les froides nuits d'hiver. Si vous en aviez les moyens, vous pouviez servir des biscuits avec des motifs façonnés ou estampés. Aujourd'hui, il existe deux techniques de préparation pour la production des reliefs typiques du spéculoos. Les motifs peuvent être imprimés dans la pâte roulée à l'aide d'un rouleau à spéculoos ou être pressés de manière traditionnelle dans une forme en bois sculptée. Cette technique d'ornementation était déjà connue dans l'Antiquité. Au Moyen-Âge, des moines doués artistiquement ont commencé à sculpter des motifs religieux pour différents biscuits. Le spéculoos doit également à ces moines son lien indissociable avec la période de Noël. À l'origine, les faces illustrées des spéculoos présentaient des épisodes de la vie de Nicolas de Myre. Il avait fait don de son héritage aux pauvres et était devenu une légende grâce aux œuvres de charité qu'il avait accomplies de son vivant. Aujourd'hui encore, il est l'un des saints les plus populaires. Toutefois, les représentations de Nicolas ont considérablement changé au cours des dernières décennies. La campagne publicitaire d'un fabricant américain de limonade des années 1930 en est la cause. Son Père Noël barbu vêtu d'un manteau rouge et blanc est devenu si populaire dans le monde entier qu'il a presque complètement remplacé les représentations traditionnelles de Nicolas dans de nombreux pays.

Personne ne sait exactement comment le spéculoos a été baptisé. Une théorie veut que le nom dérive du latin speculum (miroir), parce que les motifs étaient sculptés à l'envers dans le moule en bois. D'autres supposent que l'origine se trouve également dans le nom episcorpus speculator, que l'on peut traduire par évêque. Quoi qu'il en soit, Speculaas était un nom commun pour Saint-Nicolas aux Pays-Bas. Le 6 décembre, il était courant d'offrir des images de Saint-Nicolas. C'est pourquoi ce jour n'est pas seulement connu comme la Saint-Nicolas, mais aussi comme le jour du spéculoos aux Pays-Bas. Entre-temps, les spéculoos ne sont plus seulement disponibles avec des motifs de Saint-Nicolas, mais aussi avec de nombreuses autres illustrations et même complètement lisses.

Le spéculoos biologique à l'épeautre de l'entreprise Sommer du Hochtaunuskreis, dans le sud de la Hesse, doit son goût délicieux au beurre frais de Demeter, à la farine d'épeautre de Demeter, au sucre de canne brut de Demeter et à un mélange bien équilibré d'épices traditionnelles pour spéculoos. Les biscuits biologiques à l'épeautre et aux noisettes sont raffinés avec des noisettes, de la coriandre, de l'huile de citron et de la véritable vanille bourbon. Les tendres croissants à la vanille à l'épeautre biologique ne doivent pas non plus manquer dans les assiettes de Noël. L'arôme des délicieux biscuits sablés à l'épeautre biologique est complété par des noisettes et de la véritable vanille bourbon. Les biscuits à la cannelle à l'épeautre biologique de Sommer, au goût incomparable d'amandes, de cannelle de Ceylan, de gingembre et d'essence d'orange, s'intègrent également bien dans la période hivernale. Les biscuits Stollen à l'épeautre biologique sont de délicieux biscuits au beurre d'épeautre de type stollen. Les journées courtes et les températures hivernales sont parfaites pour les câlins et les grignotages de produits de boulangerie sucrés. Profitez des jours de l'Avent avec les biscuits de Noël Demeter de Sommer, composés du meilleur épeautre biologique et d'épices de Noël.