Chá biológico de todo o mundo
O prazer do chá a qualquer hora do dia
Uma chávena de chá pode representar muitas coisas: um momento tranquilo à tarde, um ritual fixo pela manhã ou uma sensação de conforto num dia chuvoso. A seleção de chás provenientes de agricultura biológica controlada abrange desde o clássico chá preto e o chá verde até infusões de ervas e infusões de frutos, passando pelo rooibos naturalmente isento de cafeína. Preparar chá a granel é uma pequena cerimónia que marca a transição da rotina diária para a hora do chá. As saquetas proporcionam um prazer simples em casa, no escritório ou em viagem. Além dos chás biológicos de uma única variedade, a seleção inclui também misturas cuidadosamente equilibradas de diferentes ervas, frutos e especiarias.
Qual é a diferença entre chá preto e chá verde?
O chá preto e o chá verde provêm ambos da planta do chá (Camellia sinensis), mas diferem no processamento. No chá preto, as folhas são oxidadas depois de enroladas, enquanto no chá verde a oxidação é interrompida precocemente através do aquecimento. Por isso, o chá preto desenvolve geralmente um aroma mais intenso e maltado, enquanto o chá verde apresenta frequentemente um sabor mais fresco ou ligeiramente herbáceo. Ambos os tipos de chá contêm cafeína. A quantidade exata depende, entre outros fatores, do tipo de chá, da quantidade utilizada e do tempo de infusão.
As infusões de ervas e frutos contêm cafeína?
As verdadeiras infusões de ervas e infusões de frutos, como as de hortelã-pimenta, rosa-mosqueta ou o rooibos, não contêm cafeína, pois não são produzidas a partir das folhas da planta do chá (Camellia sinensis), mas de outras partes de frutos e plantas. A rigor, não são portanto verdadeiros chás, mas infusões semelhantes ao chá. Entre as poucas exceções encontram-se o mate e a guayusa, que contêm cafeína naturalmente. As misturas com chá verde ou chá preto também podem fornecer cafeína.
Durante quanto tempo deve o chá ficar em infusão?
O tempo de infusão adequado depende do tipo de chá. Consoante a variedade, o chá verde prepara-se melhor entre 50 e 80°C e necessita geralmente de dois a três minutos, uma vez que a água a ferver pode prejudicar os seus aromas delicados e uma infusão mais longa pode torná-lo amargo. O chá preto tolera temperaturas entre 80 e 95°C, ou mesmo até 100°C para um sabor mais intenso, e necessita de um tempo de infusão ligeiramente mais longo, entre três e cinco minutos. As infusões de ervas e as infusões de frutos devem ser preparadas com água em plena ebulição e deixadas em infusão durante pelo menos cinco minutos. Segundo o Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscos, isto garante que quaisquer germes eventualmente presentes sejam eliminados de forma fiável. Siga também sempre as recomendações do fabricante indicadas na embalagem.
Qual é a diferença entre chá First Flush e Second Flush?
First Flush é a primeira colheita das plantas de chá após o período de repouso de inverno, geralmente entre o início de março e o final de abril, consoante as condições meteorológicas. As plantas de chá não perdem as folhas no inverno, mas formam novos rebentos e folhas durante determinados períodos de crescimento conhecidos como flushes. As pontas claras colhidas durante o First Flush são a parte mais jovem da planta e produzem um chá que apresenta frequentemente um sabor fresco, leve e agradavelmente floral. Second Flush é a colheita de verão, realizada entre o início de junho e o início de julho, e apresenta geralmente um aroma mais intenso, maltado e encorpado.
Dica: conservar corretamente o chá a granel
O chá a granel conserva-se melhor protegido da luz, num local seco e dentro de um recipiente bem fechado. A luz, a humidade, o ar e os odores estranhos podem prejudicar o aroma. Uma embalagem adequada ajuda a preservar durante muito tempo o sabor e o aroma do chá.
