Økologisk te fra hele verden
Tenydelse til enhver tid på dagen
En kop te kan være mange ting: et roligt øjeblik om eftermiddagen, et fast ritual om morgenen eller en følelse af tryghed på en regnvejrsdag. Udvalget af te fra kontrolleret økologisk dyrkning spænder fra klassisk sort te og grøn te over urtete og frugtte til naturligt koffeinfri rooibos. Tilberedning af løs te er en lille ceremoni, der markerer overgangen fra hverdagen til tetid. Teposer giver ukompliceret tenydelse derhjemme, på kontoret eller på farten. Ud over rene økologiske tesorter omfatter udvalget også fint afstemte blandinger af forskellige urter, frugter og krydderier.
Hvad er forskellen på sort og grøn te?
Sort te og grøn te stammer begge fra teplanten (Camellia sinensis), men adskiller sig i forarbejdningen. Ved sort te oxideres tebladene efter rulningen, mens oxidationen ved grøn te stoppes tidligt ved opvarmning. Derfor udvikler sort te som regel en kraftigere og mere maltet aroma, mens grøn te ofte smager friskere eller let græsagtigt. Begge tesorter indeholder koffein. Den præcise mængde afhænger blandt andet af tesorten, den anvendte mængde og trækketiden.
Indeholder urte- og frugtte koffein?
Ægte urtete og frugtte som pebermyntete, hybente eller rooibos indeholder ikke koffein, da de ikke fremstilles af teplantens blade (Camellia sinensis), men af andre dele af frugter og planter. Strengt taget er de derfor ikke te i egentlig forstand, men telignende udtræk. Blandt de få undtagelser er mate og guayusa, som naturligt indeholder koffein. Blandinger med grøn eller sort te kan også indeholde koffein.
Hvor længe skal te trække?
Den passende trækketid afhænger af tesorten. Afhængigt af sorten tilberedes grøn te bedst ved 50 til 80°C og skal normalt trække i to til tre minutter, da kogende vand kan påvirke de fine aromaer, og en længere trækketid kan gøre teen bitter. Sort te tåler 80 til 95°C, eller op til 100°C for en kraftigere smag, og skal med tre til fem minutter trække lidt længere. Urtete og frugtte bør overhældes med spilkogende vand og trække i mindst fem minutter. Ifølge det tyske forbundsinstitut for risikovurdering sikrer dette, at eventuelle bakterier dræbes pålideligt. Følg desuden altid producentens anbefalinger på emballagen.
Hvad er forskellen på First Flush- og Second Flush-te?
First Flush er den første plukning af teplanterne efter vinterens hvileperiode, afhængigt af vejret mellem begyndelsen af marts og slutningen af april. Teplanter taber ikke bladene om vinteren, men danner nye skud og blade i bestemte vækstperioder, de såkaldte flushes. De lyse bladspidser fra First Flush-plukningen er den yngste del af planten og giver en te, der ofte smager frisk, let og behageligt blomsteragtigt. Second Flush er sommerhøsten fra begyndelsen af juni til begyndelsen af juli og har som regel en kraftig, maltet og fyldig aroma.
Tip: Sådan opbevarer du løs te korrekt
Løs te opbevares bedst beskyttet mod lys, tørt og i en godt lukket beholder. Lys, fugt, luft og fremmede lugte kan påvirke aromaen. En egnet emballage hjælper med at bevare teens smag og duft i lang tid.
