Zwergenwiese – ekologiczna mieszanka do uprawy roślin
Keczup czy majonez? Chociaż frytki podaje się również z musztardą, remuladą, a nawet octem, te dwa sosy do przyprawiania kojarzą się przede wszystkim z daniami na wynos i fast foodami. Majonez ma jednak znacznie szersze zastosowanie. Jest jednym z najważniejszych sosów podstawowych klasycznej kuchni wykwintnej. Żaden sosownik nie mógłby się bez niego obejść. Chociaż majonez został wynaleziony przez Francuza, nie wywodzi się on z kuchni narodowej Francji. Louis François Armand de Vignerot du Plessis, The Duke of Richelieu, znany był na francuskim dworze królewskim zarówno ze swoich licznych romansów, jak i wyrafinowanego podniebienia. Wiosną 1756 roku Richelieu otrzymał od króla Francji rozkaz podboju Minorki jako marszałek armii francuskiej. Ta niewielka wyspa sąsiadująca z Majorką pozostawała wówczas w posiadaniu korony angielskiej. Walki o wyspę trwały trzy miesiące i zakończyły się 28 czerwca 1756 r. kapitulacją wojsk brytyjskich. Następnie marszałek Richelieu odpoczywał po wysiłkach związanych z kampanią wojskową. W Mahón, stolicy Minorki, przyjmował liczne wizyty kobiet i rozkoszował się kulinarnymi przysmakami. Szczególne wrażenie wywarła na nim kucharzka, która doprawiała swoje potrawy gęstym, lekkim sosem.
Chociaż Richelieu pozostawił tę kucharkę na Minorce, przepis na jej sos zabrał ze sobą do Francji. Na dworze w Paryżu marszałek Richelieu był czczony nie tylko jako zdobywca Minorki, ale także jako odkrywca „Sauce de Mahón”. Sos, nazwany na cześć stolicy Minorki, wkrótce zyskał nazwę „mahonnaise”. A ponieważ hiszpańskie „h” było dla Francuzów tak trudne do wymówienia, ostatecznie zaczęli nazywać go po prostu „majonezem”. Po kilku dekadach sos ten, pochodzący pierwotnie z Balearów, uznano za francuski przysmak.
W Europie klasyczny majonez może się obecnie pochwalić 250-letnią historią sukcesu. Z kolei Ameryka od dawna uważana była za bastion keczupu pomidorowego. Przynajmniej do niedawna. Obecnie Amerykanie kupują prawie dwa razy więcej majonezu niż keczupu. Przyczyną triumfu majonezu w ojczyźnie hamburgerów i hot dogów jest jego ogromna wszechstronność. To znacznie więcej niż tylko sos do przyprawiania smażonych w głębokim tłuszczu pasków ziemniaczanych. Z majonezem można przygotować niezliczone potrawy, od prostych sałatek po sushi. Podstawowe składniki są proste i naturalne: olej roślinny, jajko, cukier, sól, ocet i odrobina soku z cytryny. Jeśli majonez jest doprawiony ziołami lub innymi składnikami, nazywa się go remuladą. Remulada cieszy się szczególną popularnością we Francji, Niemczech i Skandynawii.
Obecnie coraz więcej osób poszukuje wegańskich alternatyw dla tradycyjnego majonezu i remulady. Pionierzy ekologicznych produktów z firmy Zwergenwiese stworzyli dwa sosy bez jajek, ale o bogatym smaku. Wegański sos sałatkowy Organic Zwergannaise stanowi roślinny odpowiednik klasycznego majonezu. Zamiast jajek i mleka ten lekki krem przygotowuje się na bazie ekologicznej soi i ekologicznego grochu. „Organic Zwergannaise” stanowi smaczny dodatek do frytek, sałatek, kanapek, dipów i wielu innych potraw. Alternatywą firmy Zwergenwiese dla klasycznej remulady jest produkt o nazwie „Organic Zwemoulade”. Wegański sos ziołowy, wzbogacony ogórkiem, ziołami i cebulą, doskonale komponuje się z hot dogami i kanapkami. Ekologiczna Zwemoulade oraz Ekologiczna Zwergannaise są dostępne w słoikach, a także – w celu dokładniejszego dozowania – w tubkach.
