Zwergenwiese Zwemoulade bio

Ketchup ou maionese? Embora as batatas fritas também sejam servidas com mostarda, remoulade ou mesmo vinagre, os dois molhos de tempero estão associados sobretudo a takeaways e fast food. No entanto, a maionese tem muito mais utilizações. A maionese é um dos molhos básicos mais importantes da alta cozinha clássica. Nenhum salsicheiro pode passar sem ela. Embora a maionese tenha sido descoberta por um francês, não é originária da cozinha nacional francesa. Louis François Armand de Vignerot du Plessis, o Duque de Richelieu, era conhecido na corte real francesa tanto pelas suas numerosas aventuras amorosas como pelo seu bom gosto. Na primavera de 1756, Richelieu recebeu do rei francês a ordem de conquistar Menorca, na qualidade de marechal do exército francês. Nessa altura, a pequena ilha vizinha de Maiorca ainda estava na posse da coroa inglesa. O combate pela ilha durou três meses e terminou a 28 de junho de 1756 com a capitulação das tropas britânicas. O marechal Richelieu recupera então das tensões da sua campanha militar. Em Mahón, a capital de Menorca, recebe muitas visitas de mulheres e mima-se com delícias culinárias. Ficou particularmente impressionado com uma cozinheira que refinava os seus pratos com um molho viscoso e leve.

Embora Richelieu tenha deixado a cozinheira em Menorca, levou a receita do seu molho para França. Na corte de Paris, o Marechal Richelieu foi celebrado não só como o conquistador de Menorca, mas também como o descobridor do "Sauce de Mahón". O molho, que recebeu o nome da capital de Menorca, depressa ganhou o nome de "mahonnaise". E porque o "h" espanhol era tão difícil de pronunciar para os franceses, estes acabaram por se referir a ele apenas como "maionese". Após algumas décadas, o molho originalmente balear passou a ser considerado uma iguaria francesa.

Na Europa, a maionese clássica pode agora contar com uma história de sucesso de 250 anos. A América, por outro lado, foi durante muito tempo considerada um bastião do ketchup de tomate. Pelo menos até há pouco tempo. Entretanto, os americanos compram quase duas vezes mais maionese do que ketchup. A razão para o triunfo da maionese no país natal dos hambúrgueres e cachorros-quentes é a enorme versatilidade da maionese. É muito mais do que um simples molho de tempero para tiras de batata fritas. Inúmeros pratos, desde simples saladas a sushi, podem ser preparados com maionese. Os ingredientes de base são simples e acessíveis: óleo vegetal, ovo, açúcar, sal, vinagre e uma pitada de sumo de limão. Se a maionese for temperada com ervas ou outros ingredientes, chama-se remoulade. Em França, na Alemanha e na Escandinávia, a remoulade é especialmente popular.

Atualmente, cada vez mais pessoas procuram alternativas vegan para a maionese e remoulade tradicionais. Os pioneiros biológicos da Zwergenwiese criaram dois cremes sem ovos, mas com muito sabor. O creme vegan para saladas biológico Zwergannaise é a contrapartida vegetal da maionese clássica. Em vez de ovo e leite, o creme ligeiro é preparado à base de soja biológica e ervilhas biológicas. O Zwergannaise biológico é um companheiro saboroso para batatas fritas, saladas, sanduíches, molhos e muito mais. A alternativa da Zwergwiese à clássica remoulade chama-se Zwemoulade Biológica. O creme vegan de ervas de jardim, refinado com pepino, ervas e cebolas, combina bem com cachorros-quentes e sanduíches. A Zwemoulade Biológica e a Zwergannaise Biológica estão disponíveis num copo e - para um doseamento mais preciso - também numa bisnaga.