Zwergenwiese Zwemoulade bio
Ketchup o mayo? Anche se le patatine fritte vengono servite anche con senape, remoulade o addirittura aceto, le due salse di condimento sono associate soprattutto ai takeaway e ai fast food. La maionese, però, ha molti più usi. La maionese è una delle salse di base più importanti dell'alta cucina classica. Nessun salumiere potrebbe farne a meno. Sebbene la maionese sia stata scoperta da un francese, non proviene dalla cucina nazionale francese. Louis François Armand de Vignerot du Plessis, il Duca di Richelieu, era noto alla corte reale francese sia per le sue numerose relazioni amorose che per le sue raffinate papille gustative. Nella primavera del 1756, Richelieu ricevette l'ordine dal re francese di conquistare Minorca come maresciallo dell'esercito francese. La piccola isola vicina di Maiorca era ancora in possesso della corona inglese a quel tempo. La battaglia per l'isola durò tre mesi e terminò il 28 giugno 1756 con la capitolazione delle truppe britanniche. Il Maresciallo Richelieu si riprese dalle fatiche della campagna militare. A Mahón, la capitale di Minorca, ricevette molte visite di donne e si viziò con delizie culinarie. Rimase particolarmente colpito da una cuoca donna che raffinava i suoi piatti con una salsa viscosa e leggera.
Mentre Richelieu lasciò la cuoca a Minorca, portò in Francia la ricetta della sua salsa. Alla corte di Parigi, il Maresciallo Richelieu fu celebrato non solo come il conquistatore di Minorca, ma anche come lo scopritore della "Salsa di Mahón". La salsa, che prende il nome dalla capitale di Minorca, ottenne presto il nome di "mahonnaise". E poiché la "h" spagnola era così difficile da pronunciare per i francesi, alla fine la chiamarono solo "maionese". Dopo qualche decennio, la salsa originaria delle Baleari fu considerata una prelibatezza francese.
In Europa, la maionese classica può vantare una storia di successo lunga 250 anni. L'America, invece, è stata a lungo considerata una roccaforte del ketchup al pomodoro. Almeno fino a poco tempo fa. Nel frattempo, gli americani acquistano quasi il doppio della maionese rispetto al ketchup. Il motivo del trionfo della maionese nella patria degli hamburger e degli hot dog è l'enorme versatilità della maionese. È molto più di una salsa di condimento per le strisce di patate fritte. Innumerevoli piatti, dalle semplici insalate al sushi, possono essere preparati con la maionese. Gli ingredienti di base sono semplici e alla mano: olio vegetale, uova, zucchero, sale, aceto e un pizzico di succo di limone. Se la maionese viene condita con erbe o altri ingredienti, si chiama remoulade. In Francia, Germania e Scandinavia la remoulade è particolarmente popolare.
Oggi, sempre più persone cercano alternative vegane alla maionese e alla remoulade tradizionali. I pionieri del biologico di Zwergenwiese hanno creato due creme senza uova, ma con molto gusto. La crema vegana per insalata Zwergannaise biologica è la controparte vegetale della classica maionese. Al posto dell'uovo e del latte, la crema leggera è preparata sulla base di soia biologica e piselli biologici. La Zwergannaise biologica è una gustosa compagna di patatine fritte, insalate, panini, salse e molto altro. L'alternativa di Zwergwiese alla classica remoulade si chiama Zwemoulade biologica. La crema vegana alle erbe del giardino, raffinata con cetrioli, erbe e cipolle, si sposa bene con hot dog e panini. La Zwemoulade biologica e la Zwergannaise biologica sono disponibili in un bicchiere e - per una porzione più precisa - anche in un tubo.
