Zwergenwiese Zwemoulade bio

Ketchup ou mayo? Même si les frites sont également servies avec de la moutarde, de la rémoulade ou même du vinaigre, ces deux sauces d'assaisonnement sont surtout associées aux plats à emporter et à la restauration rapide. La mayonnaise a pourtant bien d'autres usages. La mayonnaise est l'une des sauces de base les plus importantes de la haute cuisine classique. Aucun saucier ne peut s'en passer. Bien que la mayonnaise ait été découverte par un Français, elle ne provient pas de la cuisine nationale française. Louis François Armand de Vignerot du Plessis, le duc de Richelieu, était connu à la cour royale française tant pour ses nombreuses liaisons amoureuses que pour ses fines papilles. Au printemps 1756, Richelieu reçoit l'ordre du roi de France de conquérir Minorque en tant que maréchal de l'armée française. La petite île voisine de Majorque était encore à l'époque la propriété de la couronne anglaise. Le combat pour l'île dura trois mois et se termina le 28 juin 1756 par la capitulation des troupes britanniques. Le maréchal de Richelieu se remet alors des fatigues de sa campagne militaire. À Mahón, capitale de Minorque, il reçoit de nombreuses visites de femmes et s'offre des plaisirs culinaires. Il est particulièrement impressionné par une cuisinière qui affine ses plats avec une sauce visqueuse et légère.

Si Richelieu laisse la cuisinière à Minorque, il ramène en France la recette de sa sauce. À la cour de Paris, le maréchal Richelieu est célébré non seulement comme le conquérant de Minorque, mais aussi comme le découvreur de la "sauce de Mahón". Cette sauce, qui porte le nom de la capitale de Minorque, a rapidement pris le nom de "mahonnaise". Et comme le "h" espagnol était si difficile à prononcer pour les Français, ils finirent par ne plus l'appeler que "mayonnaise". Après quelques décennies, la sauce originaire des Baléares était considérée comme une spécialité française.

En Europe, la mayonnaise classique peut aujourd'hui se targuer d'un succès de 250 ans. L'Amérique, en revanche, a longtemps été considérée comme le bastion du ketchup à la tomate. Du moins jusqu'à récemment. Entre-temps, les Américains achètent presque deux fois plus de mayonnaise que de ketchup. La raison du triomphe de la mayonnaise dans le pays des hamburgers et des hot-dogs est son énorme polyvalence. Elle est bien plus qu'une simple sauce d'assaisonnement pour les bandes de pommes de terre frites. D'innombrables plats, des simples salades aux sushis, peuvent être préparés avec de la mayonnaise. Les ingrédients de base sont simples et terre à terre: huile végétale, œuf, sucre, sel, vinaigre et un filet de jus de citron. Si la mayonnaise est assaisonnée avec des herbes ou d'autres ingrédients, on parle de rémoulade. En France, en Allemagne et en Scandinavie, la rémoulade est particulièrement populaire.

Aujourd'hui, de plus en plus de personnes recherchent des alternatives végétaliennes à la mayonnaise et à la rémoulade traditionnelles. Les pionniers biologiques de Zwergenwiese ont créé deux crèmes sans œuf, mais avec beaucoup de goût. La crème à salade biologique Zwergannaise est le pendant végétal de la mayonnaise classique. Au lieu de l'œuf et du lait, la crème légère est préparée à base de soja biologique et de pois biologiques. La Zwergannaise biologique accompagne savoureusement les frites, les salades, les sandwichs, les dips et bien plus encore. L'alternative de Zwergwiese à la rémoulade classique s'appelle Zwemoulade biologique. La crème végétalienne aux herbes du jardin, raffinée avec du concombre, des herbes et des oignons, accompagne bien les hot-dogs et les sandwichs. La Zwemoulade biologique et la Zwergannaise biologique sont disponibles en verre et - pour un dosage plus précis - également en tube.