Makaron z pszenicy płaskurki „Rapunzel”
Wielu mieszkańców miast ma bardzo romantyczne wyobrażenie o życiu na wsi. To idylliczne życie na wsi, które wyobrażają sobie w najpiękniejszych barwach: łagodnie falujące pola pszenicy pod białymi, puszystymi chmurami oraz krowy spokojnie przeżuwające pokarm na kwiecistych łąkach. Za domem słychać gdakanie kur, a od czasu do czasu beczenie owiec. Na ławce przed ogródkiem ziołowym drzemie kot, a słońce ogrzewa jego brzuch. W przeciwieństwie do kota rolnicy zazwyczaj nie mają wolnej chwili, ponieważ na tradycyjnym gospodarstwie zawsze jest mnóstwo pracy. Jeszcze przed wschodem słońca trzeba wydoić krowy. Oprócz karmienia zwierząt oraz uprawy zbóż i warzyw wielu rolników posiada również lasy i sady. Rolnik nigdy więc nie będzie się nudził. Pomimo ciągników, kombajnów i dojarki rolnictwo nadal jest bardzo pracochłonne. Zwłaszcza gdy prowadzone jest w sposób ekologiczny.
Odkąd człowiek osiadł na stałe, zboże, mięso i mleko pochodzą z gospodarstwa. Tradycyjne gospodarstwa rolne mają zatem, w przeciwieństwie do wyspecjalizowanych zakładów rolniczych, w sobie coś bardzo autentycznego. Jeszcze zanim ludzie wynaleźli pismo, uprawiali już zboża. Były one jednak zupełnie inne od tak typowej dla dzisiejszych czasów pszenicy. Na przykład płaskurka jest jednym z najstarszych znanych rodzajów pszenicy. Na Bliskim Wschodzie uprawiano ją przez prawie 10 000 lat. W starożytności trafił on z Persji do Egiptu, a ostatecznie do Rzymu. Tam stał się nieodzownym składnikiem diety. W Imperium Rzymskim uprawiano tak duże ilości płaskurki, że nazywano ją również „pszenicą rzymską”. Kilka stuleci później uprawiano już niemal wyłącznie bardziej wydajne odmiany pszenicy durum i pszenicy miękkiej.
Pszenica płaskurka, podobnie jak orkisz i samopsza, należała do tzw. zbóż łuskowych. Łuska to skorupa, która ściśle otacza ziarno. Dla młynarza oznaczało to dodatkową pracę. Zanim bowiem ziarno mogło zostać poddane dalszej obróbce w młynie, należało je oddzielić od łuski. Pszenica natomiast nie wymaga łuskania i może być mielona bezpośrednio po omłocie. Ponieważ uprawa pszenicy jest dodatkowo jeszcze bardziej opłacalna, w znacznej części Europy niemal całkowicie wyparła ona zboża łuskowe. Na tym samym areale rolnik mógł zebrać z pola pszenicy dwukrotnie większy plon niż z pola płaskurki. Ze względu na mniejszy nakład pracy związany z mieleniem mąki pszenica była również bardziej opłacalna. Dlatego też można zrozumieć, dlaczego na przestrzeni wieków większość rolników zazwyczaj przechodziła na uprawę pszenicy. Obecnie jednak obserwuje się tendencję odwrotną. Zwłaszcza we Włoszech płaskurka przeżywa swój renesans w rolnictwie ekologicznym. Właśnie ze względu na swoją łuskę! Tworzy ona naturalną warstwę ochronną wokół ziarna i chroni je przed grzybami oraz szkodliwymi czynnikami środowiskowymi. Ponadto płaskurka ma stosunkowo niewielkie wymagania glebowe. Dzięki temu idealnie nadaje się do uprawy ekologicznej, w której nie stosuje się nawozów mineralnych ani pestycydów.
Płaskurka jest spokrewniona z pszenicą durum, dzięki czemu daje mąkę o dużej wytrzymałości. Ze względu na wysoką twardość ziarna idealnie nadaje się do produkcji makaronów. Z tego powodu firma Rapunzel oferuje siedem pysznych rodzajów makaronów wytworzonych z tego wytrzymałego, starożytnego ziarna. Makarony Rapunzel z płaskurki są wytwarzane tradycyjnie z najlepszej oryginalnej płaskurki i czystej wody źródlanej. Gotowy makaron nie jest suszony metodą szybką, lecz delikatnie i w niskich temperaturach. Ma nieco ciemniejszy, bardziej żółtawy kolor oraz smakuje lekko orzechowo i jest bardziej aromatyczny niż tradycyjny makaron z pszenicy durum. Jednak właściwości gotowania są niemal identyczne, a makaron z płaskurki uzyskuje wspaniałą konsystencję al dente. Zapraszamy do spróbowania makaronów Rapunzel z płaskurki w kształcie spirelli, penne i spaghetti, dostępnych zarówno w wersji z semolą, jak i pełnoziarnistej. Nawiasem mówiąc, nazwa „penne” pochodzi od łacińskiego słowa „penna”, oznaczającego pióro. W rzeczywistości ten makaron już zapisał się w historii. Podobnie jak pióro nasączone atramentem, makaron penne w pełni nasiąka sosem „sugo” lub pesto – zapewniając maksymalną przyjemność przy każdym kęsie. Nawet w przypadku zimnych przystawek, takich jak sałatka makaronowa, penne zawsze stanowi doskonały wybór.
W rowkach makaronu Rapunzel Płaskurka Gromadzi się nie tylko ser, ale również ulubiony sos. Makaron w kształcie wrzeciona doskonale nadaje się zatem do zapiekanek lub dań makaronowych przygotowywanych na patelni. W przeciwieństwie do Spirelli, prawidłowe spożywanie makaronu Rapunzel Emmer Spaghetti wymaga nieco wprawy. Ten klasyczny makaron w wersji z płaskurki należy również owinąć wokół widelca. Rodzina długich makaronów cieszy się popularnością zarówno wśród młodych, jak i starszych osób. Niezależnie od tego, czy podaje się je z pesto, sosem pomidorowym, klopsikami czy sosem serowo-śmietanowym – spaghetti to zawsze dobry wybór. Jeśli lubi Pan podawać zupę jako pierwsze danie, z pewnością pokocha Pan makaron Rapunzel płaskurka Vermicelli. Dzięki delikatnemu orzechowemu posmakowi doskonale komponuje się zarówno z klarownymi zupami, jak i z sycącymi gulaszami.
Wariant pełnoziarnisty marki Rapunzel jest nieco ciemniejszy, nieco bardziej wyrazisty w smaku, ale równie chrupiący! Teraz wystarczy tylko wybrać sos – buon appetito!
