Pasta Rapunzel Emmer
Muchas personas de ciudad tienen una idea muy romántica de la vida en el campo. La idílica vida en el campo que imaginan con los colores más bellos: Campos de trigo suavemente ondulados bajo nubes blancas y lanosas y vacas rumiando tranquilamente en prados floridos. Detrás de la granja se oye cacarear a las gallinas y de vez en cuando balar a una oveja. Y en el banco frente al jardín de hierbas dormita el gato mientras el sol le da en la barriga. A diferencia del gato a los granjeros no les suele quedar tiempo porque en una granja tradicional siempre hay mucho que hacer. Antes del amanecer hay que ordeñar las vacas. Además de alimentar a los animales y cultivar cereales y verduras, muchos granjeros también tienen bosques y huertos. Por lo tanto, un agricultor nunca se aburrirá. A pesar del tractor, la cosechadora y las máquinas de ordeño, la agricultura sigue siendo muy intensiva en mano de obra. Sobre todo cuando se explota de forma ecológica.
Desde que el hombre era sedentario el grano, la carne y la leche proceden de la granja. Por ello, las granjas tradicionales se han opuesto a los establecimientos agrícolas especializados todavía algo muy originario. Antes de que los humanos inventaran la escritura ya cultivaban cereales. Pero era completamente diferente del trigo tan típico de hoy en día. El emmer, por ejemplo, es uno de los tipos de cereal más antiguos que se conocen. En Oriente Próximo el emmer se cultivó durante casi 10.000 años. En la antigüedad llegó de Persia a Egipto y finalmente a Roma. Allí se convirtió en un alimento básico indispensable. En el Imperio Romano se cultivaba tanto emmer que también se le conocía como "trigo de Roma". Varios siglos más tarde se cultivaron casi exclusivamente las variedades de trigo duro y blando, de mayor rendimiento.
El emmer pertenecía, al igual que la espelta y el trigo einkorn, a los denominados granos con cáscara. La cascarilla es una cáscara que rodea firmemente el grano. Para el molinero eso significaba trabajo extra. Después de todo, antes de que el grano pueda seguir procesándose en el molino, debe separarse de la cáscara. En cambio, el trigo no tiene que descascarillarse y puede molerse inmediatamente después de la trilla. Como además el trigo es aún más rentable, sustituyó casi por completo a los granos descascarillados en grandes zonas de Europa. Con la misma superficie, el agricultor podía cosechar el doble en el campo de trigo que con el emmer. Debido al menor esfuerzo para la molienda de la harina también era más favorable. Por lo tanto, se puede entender por qué la mayoría de los agricultores se pasaron típicamente al trigo a lo largo de los siglos. Mientras tanto, sin embargo, existe una tendencia contraria. Especialmente en Italia, el emmer celebra una reaparición en la agricultura ecológica. Precisamente por su cáscara. Forma una capa protectora natural alrededor del grano y lo protege contra los hongos y las influencias nocivas del medio ambiente. Además, el emmer exige relativamente poco al suelo. Por lo tanto, es ideal para la agricultura ecológica porque en ella se omiten los fertilizantes minerales y los pesticidas.
El emmer es pariente del trigo duro y por ello da una harina fuerte. Debido a la gran dureza de su grano es ideal para hacer pasta. Por esta razón, Rapunzel ofrece siete deliciosas variedades de pasta elaboradas con este grano robusto y antiguo. La pasta de emmer de Rapunzel se elabora tradicionalmente con el mejor emmer original y agua pura de manantial. La pasta acabada no se seca con un método rápido, sino suavemente y a bajas temperaturas. Tiene un color ligeramente más oscuro y amarillento y un sabor ligeramente a nuez y más aromático que la pasta tradicional de trigo duro. Sin embargo, las propiedades de cocción son casi idénticas y la pasta de emmer consigue un maravilloso bocado al dente. Disfrute de Rapunzel Emmer Spirelli, Penne y Spaghetti respectivamente en variedad semola o integral. El nombre penne, por cierto, procede del latín "penna" que significa pluma. De hecho, estos fideos ya han hecho historia. Al igual que la pluma se llena de tinta, los penne se empapan completamente de sugo o pesto, para disfrutar al máximo de cada bocado. Incluso con aperitivos fríos como la ensalada de pasta, los penne son siempre una buena elección.
En las ranuras de los Rapunzel Emmer Spirelli no sólo queda atrapado el queso, sino también la salsa favorita. Por ello, los fideos en forma de huso son perfectos para guisos o platos de pasta preparados en la sartén. A diferencia de los Spirelli el estilo correcto de comer los Espaguetis Rapunzel Emmer requiere un poco de práctica. La pasta clásica en su variante emmer también debe envolverse alrededor del tenedor. La familia de la pasta de fideos largos es popular entre jóvenes y mayores. Ya sea con pesto, salsa de tomate, albóndigas o salsa de queso y nata, los espaguetis son siempre una buena elección. Si le gusta servir sopa como primer plato, le encantarán los fideos Rapunzel Emmer. Con su fino sabor a nuez encaja bien tanto en sopas claras como en guisos contundentes.
La variante integral de Rapunzel es un poco más oscura, un poco más sabrosa, ¡pero con el mismo bocado! Ahora sólo tiene que elegir una salsa - ¡buen provecho!
