Zwergenwiese Bio Soul Kitchen
India is het land van de specerijen. Peper, kurkuma, kardemom of mosterdzaad zijn net zo inheems als komijn. De Indiase keuken staat over de hele wereld bekend om zijn verfijnde kruidenmengsels. Het populairste mengsel is ongetwijfeld kerrie. Er zijn talloze varianten van het gele poeder, want in India vertrouwen veel gezinnen op hun persoonlijke thuisrecept. Typische ingrediënten zijn gember, knoflook, venkel, kaneel, nootmuskaat, paprikapoeder en groene en zwarte kardemom. Cayennepeper wordt ook in veel variaties gebruikt. Chili's komen echter niet oorspronkelijk uit India. De chilipeper komt eigenlijk uit Zuid- en Midden-Amerika. Pas in de zestiende eeuw kwam hij op Portugese schepen naar India.
De Indiërs waren zo enthousiast over de hete chilipepers dat ze deze meteen in hun kruidenmixen integreerden. Tussen Mumbai en Calcutta zijn specerijen altijd veel gebruikt. In Europa zijn Indiase gerechten nu populairder dan ooit, maar ze worden vaak opzettelijk lichter gemaakt. Veel toeristen in India leren vaak bij hun eerste restaurantbezoek hoe heet de Indiase keuken eigenlijk is. De verwachting om eindelijk de favoriete curry in de authentieke Indiase versie te proeven, wordt dan zwaar op de proef gesteld. Al bij de eerste hap zweet het voorhoofd en springen de tranen in de ogen. Zelfs heel normale Indiase gerechten zijn erg heet in de ogen van de meeste Europeanen.
Maar waarom eten landen als India zo pittig? Daar zijn twee heel praktische redenen voor. In hete klimaten kunnen ziektekiemen zich veel sneller verspreiden dan in koele streken. Mensen hebben al heel vroeg ontdekt dat gekruid eten een desinfecterende werking heeft. Slechts heel weinig ziektekiemen kunnen overleven in echt heet voedsel. Bovendien helpt warm eten het lichaam om beter met hete buitentemperaturen om te gaan. Het stimuleert de bloedsomloop en zorgt ervoor dat de huidporiën zich openen. Wanneer het bloed naar de bovenste lagen van de huid komt, gaat men gemakkelijker zweten en koelt het lichaam af. Dit effect is alleen voelbaar na het eten. Dit effect is pas na het eten voelbaar. In het begin warmt het lichaam echt goed op. Er is echter nog een reden voor de populariteit van pittig eten: het maakt u gelukkig. En dit is niet alleen het subjectieve gevoel van diehard chili-fans. In tegenstelling tot de smaken zout, zoet, zuur of bitter, neemt ons lichaam heet niet waar als een smaak, maar als pijn. Het lichaam reageert op deze prikkel met het vrijkomen van endorfine. Deze gelukshormonen zorgen voor de zogenaamde Pepper High na het genot van chili, gember, mierikswortel of zwarte peper.
Pikante sauzen zijn ook verkrijgbaar in de Europese keuken. Als u van uw gerechten all'arrabbiata houdt, dan moet u de biologische Teufelszeug uit de serie Zwergenwiese Soul Kitchen proberen. Witte bonen worden verfijnd met een zeer pittige tomatensaus en kruiden zoals tijm, koriander of knoflook. Zwergenwiese Soul Kitchen biologische kant-en-klaarmaaltijden kunnen meer zijn dan alleen warm. Vijf veganistische en één vegetarische variant zetten groenten van hoge kwaliteit en andere verfijnde ingrediënten in het middelpunt van de belangstelling. Knapperige groenten ontmoeten tropisch-exotische kerriesaus, kokosroom en gedroogde mango in de variant Biologische Groentencurry. Een klassiek stoofgerecht is Soul Kitchen Biologische Chili sin Carne: Een vleugje citroensap verfijnt rode kidneybonen, maïs en sojaschijfjes in stevige tomatensaus. In de variant Soul Kitchen Biologische Groentekaas worden wortels, courgettes en paprika's afgerond met pittige Emmentaler kaas en mediterrane kruiden zoals rozemarijn en oregano. De biologische Soul Kitchen kant-en-klaarmaaltijden van Zwergenwiese zijn snel opgewarmd en verfijnen noedels, rijst- of graangerechten perfect.
