Zwergenwiese Soul Kitchen

Indija – tai prieskonių šalis. Pipirai, ciberžolė, kardamonas ar garstyčių sėklos čia yra tokios pat vietinės kaip ir kmynai. Indijos virtuvė visame pasaulyje žinoma dėl savo rafinuotų prieskonių mišinių. Populiariausias mišinys neabejotinai yra karis. Šio geltono miltelių mišinio yra begalė rūšių, nes Indijoje daugelis šeimų laikosi savo asmeninių naminių receptų. Tipiniai ingredientai – imbieras, česnakas, pankolis, cinamonas, muskato riešutas, paprika, taip pat žaliasis ir juodasis kardamonas. Taip pat įvairiais būdais naudojami kajeno pipirai. Tačiau čili pipirai nėra kilę iš Indijos. Iš tiesų čili pipirai yra kilę iš Pietų ir Centrinės Amerikos. Tik XVI amžiuje jie atkeliavo į Indiją portugalų laivais.

Indai taip susižavėjo aštriais čili pipirais, kad iškart juos įtraukė į savo prieskonių mišinius. Tarp Mumbajaus ir Kalkutos prieskoniai visada buvo gausiai naudojami. Europoje indiški patiekalai dabar yra populiaresni nei bet kada, tačiau jie dažnai sąmoningai „sušvelninami“. Daugelis turistų Indijoje dažnai jau per pirmąjį apsilankymą restorane sužino, kokia iš tiesų aštri yra indų virtuvė. Tuomet lūkesčiai pagaliau paragauti mėgstamo kario autentiškoje indiškoje versijoje patiria rimtą išbandymą. Jau pirmasis kąsnis prakaitina kaktą ir verčia ašaroti. Netgi visiškai įprasti indų patiekalai daugumos europiečių akimis yra labai aštrūs.

Bet kodėl tokios šalys kaip Indija valgo tokį aštrų maistą? Tam yra dvi labai praktiškos priežastys. Karštame klimate bakterijos gali plisti daug greičiau nei vėsiuose regionuose. Žmonės labai anksti atrado, kad aštrus maistas turi dezinfekuojantį poveikį. Tik labai nedaug bakterijų gali išgyventi tikrai aštriame maiste. Be to, aštrus maistas padeda organizmui geriau prisitaikyti prie karštų lauko temperatūrų. Jis stimuliuoja kraujotaką ir užtikrina, kad atsivertų odos poros. Kai kraujas patenka į viršutinius odos sluoksnius, žmogus lengviau pradeda prakaituoti, o organizmas, savo ruožtu, atvėsta. Šį poveikį galima pajusti tik po valgio. Iš pradžių organizmas tikrai gerokai įkaista. Tačiau yra ir kita aštraus maisto populiarumo priežastis: jis daro laimingą. Ir tai nėra tik užkietėjusių čili gerbėjų subjektyvus jausmas. Skirtingai nuo sūrio, saldaus, rūgštaus ar kartaus skonio, mūsų organizmas „aštrumą“ suvokia ne kaip skonį, o kaip skausmą. Kūnas į šį dirginimą reaguoja išskirdamas endorfinus. Šie laimės hormonai sukelia vadinamąjį Pepper High po čili, imbiero, krienų ar juodųjų pipirų ragavimo.

Aštrūs padažai taip pat randami Europos virtuvėje. Jei mėgstate patiekalus „all'arrabbiata“ stiliumi, turėtumėte paragauti Ekologiškas Teufelszeug iš Zwergenwiese Soul Kitchen serijos. Baltos pupelės pagardintos labai aštriu pomidorų padažu ir žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, kalendros ar česnakas. Zwergenwiese Soul Kitchen ekologiški paruoštiniai patiekalai gali būti ne tik aštrūs. Penkios veganiškos ir viena vegetariška rūšis dėmesio centre iškelia aukštos kokybės daržoves ir kitus išskirtinius ingredientus. Traškūs daržovės dera su tropiniu-egzotiniu kario padažu, kokosų grietinėle ir džiovintais mangais patiekale Ekologiškas Vegetable Curry. Klasikinis troškinys – tai Soul Kitchen Ekologiškas Chili sin Carne: šiek tiek citrinos sulčių pagardina raudonąsias pupeles, kukurūzus ir sojos gabaliukus sotaus pomidorų padaže. Soul Kitchen Organic Vegetable Cheese variantuose morkos, cukinijos ir paprikos puikiai dera su aštriu Emmentaler sūriu ir Viduržemio jūros regiono žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ir raudonėlis. Zwergenwiese gaminami Soul Kitchen ekologiški paruoštieji patiekalai greitai pašildomi ir puikiai papildo makaronų, ryžių ar grūdų patiekalus.