Zwergenwiese Soul Kitchen biologico
L'India è la terra delle spezie. Il pepe, la curcuma, il cardamomo o i semi di senape sono autoctoni quanto il cumino. La cucina indiana è conosciuta in tutto il mondo per le sue sofisticate miscele di spezie. La miscela più popolare è senza dubbio il curry. Esistono innumerevoli varietà di questa polvere gialla, perché in India molte famiglie si affidano alla loro ricetta casalinga personale. Gli ingredienti tipici includono zenzero, aglio, finocchio, cannella, noce moscata, paprika e cardamomo verde e nero. Anche il pepe di Cayenna viene utilizzato in molte varianti. Tuttavia, il peperoncino non è originario dell'India. Il peperoncino è in realtà originario del Sud e del Centro America. Solo nel XVI secolo è arrivato in India a bordo di navi portoghesi.
Gli indiani erano così entusiasti del peperoncino che lo integrarono immediatamente nelle loro miscele di spezie. Tra Mumbai e Calcutta le spezie sono sempre state molto utilizzate. In Europa, i piatti indiani sono oggi più popolari che mai, ma spesso sono deliberatamente attenuati. Molti turisti in India spesso scoprono, durante la loro prima visita al ristorante, quanto sia davvero piccante la cucina indiana. L'attesa di poter finalmente assaggiare il curry preferito nell'autentica versione indiana viene messa a dura prova. Già il primo morso fa sudare la fronte e lacrimare gli occhi. Anche i piatti indiani più normali sono molto piccanti agli occhi della maggior parte degli europei.
Ma perché in Paesi come l'India si mangia un cibo così piccante? Ci sono due ragioni molto pratiche. Nei climi caldi, i germi possono diffondersi molto più velocemente rispetto alle regioni fredde. Le persone hanno scoperto molto presto che il cibo piccante ha un effetto disinfettante. Solo pochissimi germi possono sopravvivere in un cibo molto caldo. Inoltre, i cibi caldi aiutano il corpo a sopportare meglio le temperature esterne elevate. Stimola la circolazione sanguigna e fa sì che i pori della pelle si aprano. Quando il sangue arriva agli strati più alti della pelle, si inizia a sudare più facilmente e il corpo, in cambio, si raffredda. Questo effetto si avverte solo dopo aver mangiato. All'inizio il corpo si riscalda davvero in modo corretto. Tuttavia, c'è un'altra ragione per la popolarità del cibo piccante: rende felici. E non si tratta solo della sensazione soggettiva dei fan sfegatati del peperoncino. A differenza dei sapori salato, dolce, acido o amaro, il nostro corpo percepisce il piccante non come un sapore, ma come un dolore. Il corpo risponde a questo stimolo con il rilascio di endorfine. Questi ormoni della felicità provocano il cosiddetto "Pepper High" dopo aver gustato il peperoncino, lo zenzero, il rafano o il pepe nero.
Le salse piccanti sono disponibili anche nella cucina europea. Se le piacciono i piatti all'arrabbiata, allora dovrebbe provare la Teufelszeug biologica della serie Zwergenwiese Soul Kitchen. I fagioli bianchi sono raffinati con una salsa di pomodoro molto piccante ed erbe come timo, coriandolo o aglio. I piatti pronti biologici di Zwergenwiese Soul Kitchen possono essere più che caldi. Cinque varietà vegane e una vegetariana mettono al centro dell'interesse verdure di alta qualità e altri ingredienti raffinati. Le verdure croccanti incontrano la salsa di curry tropicale-esotica, la crema di cocco e il mango essiccato nella varietà Curry biologico di verdure. Un classico piatto in umido è il Chili sin Carne biologico di Soul Kitchen: Un pizzico di succo di limone raffina i fagioli rossi, il mais e le fette di soia in un'abbondante salsa di pomodoro. Nella variante Soul Kitchen Organic Vegetable Cheese, carote, zucchine e peperoni sono completati da formaggio Emmentaler piccante ed erbe mediterranee come rosmarino e origano. I piatti pronti biologici Soul Kitchen di Zwergenwiese si riscaldano rapidamente e rifiniscono perfettamente tagliatelle, riso o piatti a base di cereali.
