Zwergenwiese Soul Kitchen ecológico
La India es el país de las especias. La pimienta, la cúrcuma, el cardamomo o las semillas de mostaza son tan autóctonas como el comino. La cocina india es conocida en todo el mundo por sus sofisticadas mezclas de especias. La mezcla más popular es sin duda el curry. Existen innumerables variedades de este polvo amarillo, porque en la India muchas familias confían en su receta casera personal. Los ingredientes típicos incluyen jengibre, ajo, hinojo, canela, nuez moscada, pimentón, así como cardamomo verde y negro. La pimienta de cayena también se utiliza en muchas variaciones. Sin embargo, el chile no es originario de la India. En realidad, la guindilla procede de América Central y del Sur. No fue hasta el siglo XVI cuando llegó a la India en los barcos portugueses.
Los indios estaban tan entusiasmados con los chiles picantes que los integraron inmediatamente en sus mezclas de especias. Entre Bombay y Calcuta siempre se han utilizado mucho las especias. En Europa, los platos indios son ahora más populares que nunca, pero a menudo se aliñan deliberadamente. Muchos turistas en la India suelen enterarse en su primera visita a un restaurante de lo picante que es realmente la cocina india. La expectación por probar por fin el curry favorito en la auténtica versión india se pone entonces a dura prueba. Ya el primer bocado provoca sudor en la frente y lágrimas en los ojos. Incluso los platos indios más normales resultan muy picantes a los ojos de la mayoría de los europeos.
Pero, ¿por qué en países como la India se come tan picante? Hay dos razones muy prácticas para ello. En los climas cálidos, los gérmenes pueden propagarse mucho más rápido que en las regiones frescas. La gente descubrió muy pronto que la comida picante tiene un efecto desinfectante. Sólo muy pocos gérmenes pueden sobrevivir en la comida muy caliente. Además, la comida caliente ayuda al cuerpo a soportar mejor las temperaturas exteriores. Estimula la circulación sanguínea y hace que los poros de la piel se abran. Cuando la sangre llega a las capas superiores de la piel, se empieza a sudar más fácilmente y el cuerpo, a cambio, se enfría. Este efecto sólo puede sentirse después de comer. Al principio, el cuerpo se calienta realmente de forma adecuada. Sin embargo, hay otra razón para la popularidad de la comida picante: le hace feliz. Y no se trata sólo del sentimiento subjetivo de los fans acérrimos del chile. A diferencia de los sabores salado, dulce, ácido o amargo, nuestro cuerpo percibe el picante no como un sabor, sino como un dolor. El cuerpo responde a este estímulo con la liberación de endorfinas. Estas hormonas de la felicidad provocan el llamado Pepper High (subidón de pimienta) tras el disfrute del chile, el jengibre, el rábano picante o la pimienta negra.
Las salsas picantes también están presentes en la cocina europea. Si le gustan los platos all'arrabbiata, entonces debería probar la Teufelszeug ecológica de la serie Zwergenwiese Soul Kitchen. Las judías blancas se refinan con una salsa de tomate muy picante y hierbas como el tomillo, el cilantro o el ajo. Los platos preparados ecológicos de Zwergenwiese Soul Kitchen pueden ser algo más que calientes. Cinco variedades veganas y una vegetariana ponen en el centro de interés verduras de alta calidad y otros ingredientes refinados. Las verduras crujientes se encuentran con la salsa de curry exótica tropical, la crema de coco y el mango seco en la variedad Curry de verduras ecológico. Un guiso clásico es el Chili sin Carne Ecológico Soul Kitchen: Un toque de zumo de limón refina las alubias rojas, el maíz y las rodajas de soja en una contundente salsa de tomate. En la variante Soul Kitchen Organic Vegetable Cheese las zanahorias, los calabacines y los pimientos se redondean con queso Emmentaler picante y hierbas mediterráneas como el romero y el orégano. Los platos preparados ecológicos Soul Kitchen de Zwergenwiese se calientan rápidamente y refinan a la perfección los fideos, el arroz o los platos de cereales.
