Zwergenwiese luomu sielun keittiö

Intia on mausteiden maa. Pippuri, kurkuma, kardemumma tai sinapinsiemenet ovat yhtä kotoperäisiä kuin kumina. Intialainen keittiö tunnetaan kaikkialla maailmassa hienostuneista mausteseoksistaan. Suosituin sekoitus on epäilemättä curry. Keltaisesta jauheesta on lukemattomia lajikkeita, sillä Intiassa monet perheet luottavat henkilökohtaiseen kotireseptiin. Tyypillisiä ainesosia ovat inkivääri, valkosipuli, fenkoli, kaneli, muskottipähkinä, paprika sekä vihreä ja musta kardemumma. Myös Cayennepippuria käytetään monissa variaatioissa. Chilit eivät kuitenkaan ole kotoisin Intiasta. Chilipaprika on itse asiassa kotoisin Etelä- ja Keski-Amerikasta. Vasta 1500-luvulla se saapui Intiaan portugalilaisten laivojen mukana.

Intialaiset innostuivat tulisesta chilipippurista niin paljon, että he ottivat sen heti osaksi mausteseoksiaan. Mumbain ja Kalkutan välillä mausteita on aina käytetty runsaasti. Euroopassa intialaiset ruokalajit ovat nykyään suositumpia kuin koskaan, mutta niitä lievennetään usein tarkoituksella. Monet Intiassa vierailevat turistit saavat usein vasta ensimmäisellä ravintolakäynnillään tietää, miten tulinen intialainen keittiö todella on. Odotus päästä vihdoin maistamaan suosikkicurrya aidossa intialaisessa versiossa joutuu silloin kovalle koetukselle. Jo ensimmäinen suupala saa hien nousemaan otsalle ja kyyneleet silmiin. Jopa hyvin tavalliset intialaiset ruoat ovat useimpien eurooppalaisten silmissä hyvin tulisia.

Mutta miksi Intian kaltaisissa maissa syödään niin mausteista ruokaa? Tähän on kaksi hyvin käytännöllistä syytä. Kuumassa ilmastossa pöpöt voivat levitä paljon nopeammin kuin viileillä alueilla. Ihmiset ovat jo hyvin varhain havainneet, että mausteisella ruoalla on desinfioiva vaikutus. Vain hyvin harvat pöpöt voivat selvitä hengissä todella kuumassa ruoassa. Lisäksi kuuma ruoka auttaa kehoa tulemaan paremmin toimeen kuumien ulkolämpötilojen kanssa. Se vilkastuttaa verenkiertoa ja varmistaa, että ihohuokoset avautuvat. Kun veri pääsee ihon ylimpiin kerroksiin, ihminen alkaa hikoilla helpommin ja keho puolestaan viilenee. Tämän vaikutuksen voi tuntea vasta syömisen jälkeen. Aluksi keho todella lämpenee kunnolla. Mausteisen ruoan suosioon on kuitenkin toinenkin syy: se tekee onnelliseksi. Eikä tämä ole vain diehard chilifanien subjektiivinen tunne. Toisin kuin suolainen, makea, hapan tai karvas maku, kehomme ei koe tulisuutta makuna vaan kipuna. Keho reagoi tähän ärsykkeeseen vapauttamalla endorfiineja. Nämä onnellisuushormonit aiheuttavat niin sanotun pippurihumalan chilin, inkiväärin, piparjuuri tai mustapippurin nauttimisen jälkeen.

Mausteisia kastikkeita on tarjolla myös eurooppalaisessa keittiössä. Jos pidät ruoista all'arrabbiata, kannattaa kokeilla Luomu Teufelszeugia sarjasta Zwergenwiese Soul Kitchen. Valkoiset pavut jalostetaan erittäin mausteisella tomaattikastikkeella ja yrteillä, kuten timjamilla, korianterilla tai valkosipulilla. Zwergenwiese Soul Kitchenin luomuvalmisruoat voivat olla muutakin kuin vain tulisia. Viisi vegaanista ja yksi kasvisruokalajike asettavat laadukkaat vihannekset ja muut hienostuneet ainesosat kiinnostuksen keskipisteeseen. Rapeat vihannekset kohtaavat trooppis-eksoottisen currykastikkeen, kookoskermaa ja kuivattua mangoa luomuvihannescurryn lajikkeessa. Klassinen pataruoka on Soul Kitchenin luomu Chili sin Carne: Ripaus sitruunamehua jalostaa punaisia kidneypapuja, maissia ja soijapapuviipaleita runsaassa tomaattikastikkeessa. Vaihtoehdossa Soul Kitchen Luomu Vegetable Cheese porkkanat, kesäkurpitsat ja paprikat viimeistellään mausteisella Emmentaler-juustolla ja välimerellisillä yrteillä, kuten rosmariinilla ja oreganolla. Zwergenwiesen luomuvalmisruoat Soul Kitchen lämpenevät nopeasti ja viimeistelevät nuudelit, riisi- tai viljaruoat täydellisesti.