Zwergenwiese Bio Soul Kitchen

India a fűszerek országa. A bors, a kurkuma, a kardamom vagy a mustármag éppúgy őshonosak, mint a kömény. Az indiai konyha kifinomult fűszerkeverékeiről világszerte ismert. A legnépszerűbb keverék kétségkívül a curry. A sárga pornak számtalan változata létezik, mivel Indiában sok család a saját házi receptjét követi. A jellegzetes összetevők közé tartozik a gyömbér, a fokhagyma, az édeskömény, a fahéj, a szerecsendió, a paprika, valamint a zöld és a fekete kardamom. A cayenne-borsot is sokféle változatban használják. A chili paprika azonban nem őshonos Indiában. Valójában Dél- és Közép-Amerikából származik. Csak a 16. században került Indiába portugál hajókon.

Az indiaiak annyira lelkesedtek a csípős chili paprikákért, hogy azonnal beépítették őket fűszerkeverékeikbe. Mumbaiban és Kalkuttában mindig is bőségesen használták a fűszereket. Európában az indiai ételek ma népszerűbbek, mint valaha, de gyakran szándékosan „enyhítik” őket. Sok Indiába látogató turista gyakran az első éttermi látogatásakor tapasztalja meg, milyen csípős valójában az indiai konyha. A várakozás, hogy végre megkóstolhassa a kedvenc curry-jét az autentikus indiai változatban, ekkor komoly próbatételnek van kitéve. Már az első falat is izzadságot csal a homlokra és könnyeket a szembe. Még a leghétköznapibb indiai ételek is rendkívül csípősek a legtöbb európai szemében.

De miért esznek olyan csípős ételeket olyan országokban, mint India? Ennek két nagyon praktikus oka van. Meleg éghajlaton a baktériumok sokkal gyorsabban terjednek, mint hűvösebb régiókban. Az emberek már nagyon korán rájöttek, hogy a csípős ételek fertőtlenítő hatással bírnak. Igazán csípős ételben csak nagyon kevés baktérium képes túlélni. Ráadásul a csípős ételek segítenek a testnek jobban megbirkózni a magas külső hőmérsékletekkel. Serkentik a vérkeringést és biztosítják a bőr pórusainak kinyílását. Amikor a vér a bőr legfelső rétegeibe áramlik, az ember könnyebben izzadni kezd, és a test ennek köszönhetően lehűl. Ez a hatás csak étkezés után érezhető. Először a test valóban alaposan felmelegszik. A fűszeres ételek népszerűségének azonban van egy másik oka is: boldoggá tesznek. És ez nem csupán a megrögzött chili-rajongók szubjektív érzése. A sós, édes, savanyú vagy keserű ízekkel ellentétben a testünk a „csípőset” nem ízként, hanem fájdalomként érzékeli. A test endorfinok felszabadításával reagál erre az ingerre. Ezek a boldogsághormonok biztosítják az úgynevezett „Pepper High“-t a chili, a gyömbér, a torma vagy a fekete bors elfogyasztása után.

A fűszeres szószok az európai konyhában is megtalálhatók. Ha szereted az „all’arrabbiata” ételeket, akkor mindenképpen próbáld ki a Zwergenwiese Soul Kitchen sorozatból az „Bio Teufelszeug”-ot. A fehér babot nagyon csípős paradicsomszósszal és fűszernövényekkel – például kakukkfűvel, korianderrel vagy fokhagymával – ízesítik. A Zwergenwiese Soul Kitchen bio készételei nem csupán csípősek lehetnek. Öt vegán és egy vegetáriánus változatban a kiváló minőségű zöldségek és egyéb finomított alapanyagok kerülnek a középpontba. A „Bio zöldséges curry” változatban ropogós zöldségek találkoznak trópusi-egzotikus curryszósszal, kókuszkrémmel és szárított mangóval. A Soul Kitchen „Bio Chili sin Carne” egy klasszikus pörkölt: egy csipetnyi citromlé finomítja a vörös vesebabot, a kukoricát és a szójaszeleteket a kiadós paradicsommártásban. A Soul Kitchen „Organic Vegetable Cheese” változatban a sárgarépát, cukkinit és paprikát fűszeres Emmentaler sajttal és mediterrán fűszernövényekkel, például rozmaringgal és oreganóval egészítik ki. A Zwergenwiese által gyártott Soul Kitchen bio készételek gyorsan felmelegíthetők, és tökéletesen kiegészítik a tésztás, rizses vagy gabonás ételeket.