Original Beans chocolade

Chocolade is meer dan alleen een zoete lekkernij, chocolade is sensueel genot. Wijn en chocolade hebben veel dingen gemeen. Beide maken de dag zoeter, wekken de geest op en worden al eeuwenlang als afrodisiacum beschouwd. Chocolade werd zelfs tot in de 19e eeuw in apotheken verkocht als versterkend middel. Terwijl wijn al in de oudheid verbouwd werd, moest Amerika eerst ontdekt worden om van chocolade te kunnen genieten. De startfase was echter nogal hobbelig. Toen Christoffel Columbus de eerste cacaobonen naar het Spaanse hof bracht, waren alleen botanici geïnteresseerd in de verschrompelde bonen met de bittere smaak. Pas 20 jaar later wist Hernán Cortés hoe hij de goddelijke drank van de Azteekse heersers kon maken van vanille, chili, honing, rietsuiker en cacaopoeder. Omdat cacao en rietsuiker zo duur waren, werd chocolade alleen aan koninklijke hoven en door rijke kooplieden gedronken. Tot de 18e eeuw waren gasten zelfs meer onder de indruk van warme chocolademelk dan van een volle wijnkelder. Door de dalende invoerkosten werd cacao geleidelijk betaalbaar voor alle lagen van de bevolking. Toen chocolade in de tweede helft van de 19e eeuw beschikbaar werd in tabletvorm, verloor het zijn exclusieve aura. Vandaag is er een tegenovergestelde trend: terug naar het nobele, oorspronkelijke aroma van cacao.

Afhankelijk van de mate van zoetheid wordt wijn onderverdeeld in droog, halfdroog en zoet. Uit de wijn kunnen echter nog veel meer nuances geproefd worden. Om de smaak adequaat onder woorden te brengen, hebben kenners en wijnliefhebbers een uitgebreide terminologie ontwikkeld. Voor chocolade is er tot nu toe geen speciale woordenschat ontwikkeld. Dit zou echter wel op zijn plaats zijn vanwege de vele smaakfacetten. Onderzoekers van de Technische Universiteit van München hebben ontdekt dat een cacaoboon bijna 600 bestanddelen bevat die het aroma van chocolade beïnvloeden. Voor fijnproevers valt er dus veel te ontdekken.

Net zoals de druivensoort en het teeltgebied het karakter van een wijn bepalen, bepalen de soort en de herkomst van de cacaobonen het temperament van een chocolade. Cacaobomen zijn zeer veeleisende planten. Ze gedijen alleen tussen de 20e breedtegraad van de noorderbreedte en de 20e breedtegraad van de zuiderbreedte. Buiten deze zone, die ook wel cacaogordel wordt genoemd, draagt de boom geen vruchten. Naast tropische temperaturen en genoeg regen hebben cacaobomen ook veel schaduw nodig. Ze zijn net zo gevoelig voor direct zonlicht als voor kou.

Cacao kan verdeeld worden in consumentencacao (Forastero) en premiumcacao (Criollo, Trinitario, Nacional). Dit is echter geen botanisch onderscheid. De eerste cacaobomen die in Centraal-Amerika gekweekt werden door de Olmec, de Maya's en later de Azteken waren Criollos. Door kruisingen en teelt in andere regio's zijn er in de loop der eeuwen talloze nieuwe variëteiten ontstaan. Het is erg moeilijk om ze van elkaar te onderscheiden. Want het uiterlijk van de vrucht kan binnen een ras al sterk variëren. Om het nog erger te maken, groeien verschillende variëteiten en hybriden naast elkaar op cacaoplantages. Vandaag is Forastero de meest voorkomende variëteit ter wereld. Het is veerkrachtig, vruchtbaar en wordt voornamelijk verbouwd in de West-Afrikaanse landen Ivoorkust, Ghana, Nigeria en Kameroen. De cacaobomen die vandaag de dag nog steeds in de regenwouden van Zuid- en Midden-Amerika groeien, zijn veel gevoeliger en hebben kleinere vruchten. Vaak groeien ze op zeer ontoegankelijke plaatsen die alleen te voet of per kano bereikbaar zijn. Maar ook hun aroma's worden als bijzonder intens beschouwd.

De cacaoboom dankt zijn botanische naam aan de natuurwetenschapper Carl von Linné: Theobroma cacao. De geslachtsnaam Theobroma komt uit het Grieks en betekent voedsel voor de goden. Dat deze naam toepasselijk gekozen is, proeft u ook in de edele creaties van Original Beans. Van zeldzame cacaobonen worden chocolaatjes gemaakt voor speciale momenten van genot. Net als de meeste boomvruchten absorbeert cacao het aroma van zijn omgeving. De zaden zitten vol voedingsstoffen en wanneer cacao zorgvuldig geoogst, gefermenteerd en gedroogd wordt, onthult het het karakter van zijn veelzijdige oorsprong.

Original Beans Beni Wild Harvest is een fijne pure chocolade gemaakt van handgeplukte wilde cacao van de beboste eilanden van het Boliviaanse Amazonegebied. Het bijzondere aan deze chocolade met ten minste 66% cacaobestanddelen zijn de delicate nuances van bloemenhoning, abrikoos en jasmijnthee. Elke Original Beans chocolade verrast met zijn eigen unieke karakter: de Cru Virunga met een warme toets van zure kers en zwarte thee, de Cru Udzungwa met een aangename toets van sinaasappel en toffee, de Piura Porcelana met lichte tonen van limoen, framboos en pecan en de Beans Zoque met tropische aroma's van lychee. Grand Cru Blend No. 1 is een pure chocolade gemaakt van zeldzame cacao uit de regenwoudgebieden van Zuid-Amerika en Afrika. De chocolade bestaat alleen uit cacaobonen en ruwe rietsuiker. Verder niets. De passie voor goede chocolade en de verwerking van bijzonder zeldzame cacaovariëteiten openbaart zich echter bij elke reep Original Beans. U zult het proeven.