Cioccolatini Original Beans
Il cioccolato è più di un semplice dolce, il cioccolato è un piacere sensuale. Il vino e il cioccolato hanno molte cose in comune. Entrambi addolciscono la giornata, risvegliano lo spirito e sono stati considerati afrodisiaci per secoli. Il cioccolato era addirittura venduto in farmacia come agente rinforzante fino al XIX secolo. Mentre il vino veniva coltivato già nell'antichità, per poter gustare il cioccolato è stato necessario scoprire l'America. La fase iniziale, tuttavia, fu piuttosto accidentata. Quando Cristoforo Colombo portò i primi semi di cacao alla corte spagnola, solo i botanici erano interessati ai semi raggrinziti dal sapore amaro. Solo 20 anni dopo, Hernán Cortés sapeva come preparare la bevanda divina dei governanti aztechi con vaniglia, peperoncino, miele, zucchero di canna e polvere di cacao. Poiché il cacao e lo zucchero di canna erano molto costosi, il cioccolato da bere veniva consumato solo nelle corti reali e dai ricchi mercanti. Fino al XVIII secolo, gli ospiti erano ancora più impressionati da una cioccolata calda che da una cantina piena di vini. Con il calo dei costi di importazione, il cacao è diventato gradualmente accessibile a tutti i livelli della società. Quando il cioccolato è diventato disponibile sotto forma di tavoletta, nella seconda metà del XIX secolo, ha perso la sua aura esclusiva. Oggi c'è una controtendenza: il ritorno all'aroma nobile e originale del cacao.
A seconda del grado di dolcezza, il vino si divide in secco, semisecco e dolce. Dal vino, tuttavia, si possono assaporare molte altre sfumature. Per tradurre adeguatamente il gusto in parole, gli intenditori e gli amanti del vino hanno sviluppato un'ampia terminologia. Per il cioccolato, finora non si è sviluppato un vocabolario speciale. Tuttavia, sarebbe del tutto appropriato a causa delle sue numerose sfaccettature gustative. I ricercatori dell'Università Tecnica di Monaco hanno scoperto che una fava di cacao contiene quasi 600 componenti che influenzano l'aroma del cioccolato. Quindi, per gli intenditori c'è molto da scoprire.
Proprio come la varietà di uva e la zona di coltivazione determinano il carattere di un vino, la varietà e l'origine dei semi di cacao determinano il temperamento di un cioccolato. Gli alberi di cacao sono piante molto esigenti. Prosperano solo tra la 20esima latitudine della latitudine nord e la 20esima latitudine della latitudine sud. Al di fuori di questa zona, chiamata anche cintura del cacao, l'albero non produce frutti. Oltre alle temperature tropicali e alle piogge sufficienti, gli alberi di cacao hanno bisogno anche di molta ombra. Sono sensibili alla luce diretta del sole quanto al freddo.
Il cacao può essere suddiviso in cacao di consumo (Forastero) e cacao premium (Criollo, Trinitario, Nacional). Tuttavia, non si tratta di distinzioni botaniche. I primi alberi di cacao coltivati in America Centrale dagli Olmechi, dai Maya e successivamente dagli Aztechi erano Criollo. Grazie agli incroci e alla coltivazione in altre regioni, nel corso dei secoli sono state create numerose nuove varietà. È molto difficile distinguerle. Perché l'aspetto del frutto può variare molto già all'interno di una varietà. A peggiorare le cose, diverse varietà e ibridi crescono fianco a fianco nelle piantagioni di cacao. Oggi, il Forastero è la varietà più diffusa al mondo. È resistente, fruttuosa e viene coltivata principalmente nei Paesi dell'Africa occidentale: Costa d'Avorio, Ghana, Nigeria e Camerun. Gli alberi di cacao, che ancora oggi crescono nelle foreste pluviali del Sud e del Centro America, sono molto più sensibili e hanno frutti più piccoli. Spesso crescono in luoghi molto inaccessibili, raggiungibili solo a piedi o in canoa. Ma anche i loro aromi sono considerati particolarmente intensi.
L'albero del cacao deve il suo nome botanico allo scienziato naturale Carl von Linné: Theobroma cacao. Il nome del genere Theobroma deriva dal greco e significa cibo per gli dei. Il fatto che questo nome sia stato scelto in modo appropriato si può anche assaporare nelle nobili creazioni di Original Beans. Da rare fave di cacao vengono creati cioccolatini per momenti speciali di piacere. Come la maggior parte dei frutti dell'albero, il cacao assorbe l'aroma del suo ambiente. I suoi semi sono ricchi di sostanze nutritive e, quando viene raccolto, fermentato ed essiccato con cura, il cacao rivela il carattere delle sue molteplici origini.
Original Beans Beni Wild Harvest è un pregiato cioccolato fondente realizzato con cacao selvatico raccolto a mano dalle isole boscose della regione amazzonica boliviana. La particolarità di questo cioccolato con almeno il 66% di solidi di cacao sono le delicate sfumature di miele floreale, albicocca e tè al gelsomino. Ogni Original Beans sorprende con il suo carattere unico: il Cru Virunga con un caldo sentore di amarena e tè nero, il Cru Udzungwa con un piacevole tocco di arancia e caramella mou, il Beans Piura Porcelana con note leggere di lime, lampone e noci pecan e il Beans Zoque con aromi tropicali di litchi. Il Grand Cru Blend No. 1 è un cioccolato fondente realizzato con cacao raro proveniente dalle aree della foresta pluviale del Sud America e dell'Africa. Il cioccolato è composto solo da fave di cacao e zucchero di canna grezzo. Nient'altro. Tuttavia, la passione per il buon cioccolato e la lavorazione di varietà di cacao particolarmente rare si rivela con ogni barretta Original Beans. Lo assaggerete.
