Chocolates Original Beans
El chocolate es algo más que un capricho dulce, el chocolate es placer sensual. El vino y el chocolate tienen muchas cosas en común. Ambos endulzan el día, despiertan el ánimo y se consideran afrodisíacos desde hace siglos. El chocolate se vendía incluso en farmacias como fortificante hasta el siglo XIX. Mientras que el vino ya se cultivaba en la antigüedad, primero hubo que descubrir América para poder disfrutar del chocolate. La fase inicial, sin embargo, fue bastante accidentada. Cuando Cristóbal Colón llevó los primeros granos de cacao a la corte española, sólo los botánicos se interesaron por los granos arrugados de sabor amargo. Sólo 20 años después, Hernán Cortés supo elaborar la bebida divina de los gobernantes aztecas a partir de vainilla, chile, miel, azúcar de caña y cacao en polvo. Como el cacao y el azúcar de caña eran tan caros, el chocolate para beber sólo se consumía en las cortes reales y por los comerciantes ricos. Hasta el siglo XVIII, a los invitados les impresionaba más un chocolate caliente que una bodega llena de vinos. Con la caída de los costes de importación, el cacao se hizo gradualmente asequible para todos los niveles de la sociedad. Cuando el chocolate empezó a estar disponible en forma de tabletas en la segunda mitad del siglo XIX, perdió su aura exclusiva. Hoy en día, existe una contratendencia: volver al aroma noble y original del cacao.
Según el grado de dulzor, el vino se divide en seco, semiseco y dulce. Sin embargo, del vino se pueden degustar muchos más matices. Para expresar adecuadamente el sabor con palabras, los entendidos y amantes del vino han desarrollado una extensa terminología. Para el chocolate no se ha desarrollado hasta ahora ningún vocabulario especial. Sin embargo, sería muy apropiado debido a sus múltiples facetas gustativas. Investigadores de la Universidad Técnica de Múnich han descubierto que un grano de cacao contiene casi 600 componentes que afectan al aroma del chocolate. Por lo tanto, para los entendidos hay mucho por descubrir.
Al igual que la variedad de uva y la zona de cultivo determinan el carácter de un vino, la variedad y el origen de las habas de cacao determinan el temperamento de un chocolate. Los árboles del cacao son plantas muy exigentes. Sólo prosperan entre los 20º de latitud norte y los 20º de latitud sur. Fuera de esta zona, también llamada cinturón del cacao, el árbol no da frutos. Además de temperaturas tropicales y suficiente lluvia, los cacaotales también necesitan mucha sombra. Son tan sensibles a la luz solar directa como al frío.
El cacao puede dividirse en cacao de consumo (Forastero) y cacao de primera calidad (Criollo, Trinitario, Nacional). Sin embargo, no se trata de distinciones botánicas. Los primeros árboles de cacao cultivados en América Central por los olmecas, los mayas y más tarde los aztecas eran criollos. Mediante el mestizaje y el cultivo en otras regiones, se han creado numerosas variedades nuevas a lo largo de los siglos. Es muy difícil distinguirlas. Porque el aspecto de la fruta ya puede variar mucho dentro de una misma variedad. Para empeorar las cosas, en las plantaciones de cacao conviven diferentes variedades e híbridos. Hoy en día, el Forastero es la variedad más extendida en el mundo. Es resistente, fructífera y se cultiva principalmente en los países de África occidental de Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún. Los árboles de cacao, que aún hoy crecen en las selvas tropicales de Sudamérica y Centroamérica, son mucho más sensibles y tienen frutos más pequeños. A menudo crecen en lugares muy inaccesibles a los que sólo se puede llegar a pie o en canoa. Pero sus aromas también se consideran especialmente intensos.
El árbol del cacao debe su nombre botánico al científico natural Carl von Linné: Theobroma cacao. El nombre del género Theobroma procede del griego y significa alimento de los dioses. Que este nombre fue elegido adecuadamente también se puede saborear en las nobles creaciones de Original Beans. A partir de las raras habas de cacao se crean chocolates para momentos especiales de placer. Como la mayoría de los frutos de los árboles, el cacao absorbe el aroma de su entorno. Sus semillas están llenas de nutrientes y, cuando se cosecha, fermenta y seca cuidadosamente, el cacao revela el carácter de sus múltiples orígenes.
Original Beans Beni Wild Harvest es un fino chocolate negro elaborado con cacao silvestre recogido a mano en las islas boscosas de la región amazónica boliviana. La particularidad de este chocolate con al menos un 66% de sólidos de cacao son los delicados matices de miel floral, albaricoque y té de jazmín. Cada chocolate Original Beans sorprende con su propio carácter único: el Cru Virunga con un cálido toque de cereza ácida y té negro, el Cru Udzungwa con un agradable toque de naranja y toffee, el Piura Porcelana con ligeras notas de lima, frambuesa y nuez y el Beans Zoque con aromas tropicales de lichi. El Grand Cru Blend nº 1 es un chocolate negro elaborado con cacaos poco comunes procedentes de las zonas selváticas de Sudamérica y África. El chocolate se compone únicamente de habas de cacao y azúcar de caña sin refinar. Nada más. Sin embargo, la pasión por el buen chocolate y el procesamiento de variedades de cacao especialmente raras se revela en cada tableta de Original Beans. Usted lo saboreará.
