Chocolats Original Beans

Le chocolat est plus qu'une simple friandise, c'est un plaisir sensuel. Le vin et le chocolat ont de nombreux points communs. Tous deux adoucissent la journée, réveillent l'esprit et sont considérés comme des aphrodisiaques depuis des siècles. Jusqu'au XIXe siècle, le chocolat était même vendu en pharmacie comme agent fortifiant. Alors que le vin était déjà cultivé dans l'Antiquité, il a fallu découvrir l'Amérique pour pouvoir déguster le chocolat. La phase de démarrage a toutefois été assez mouvementée. Lorsque Christophe Colomb apporte les premières fèves de cacao à la cour d'Espagne, seuls les botanistes s'intéressent à ces fèves ratatinées au goût amer. Ce n'est que 20 ans plus tard qu'Hernán Cortés a su préparer la boisson divine des souverains aztèques à partir de vanille, de piment, de miel, de sucre de canne et de poudre de cacao. Le cacao et le sucre de canne étant très chers, le chocolat à boire n'était consommé que dans les cours royales et par les riches marchands. Jusqu'au 18e siècle, les invités étaient encore plus impressionnés par un chocolat chaud que par une cave à vin bien remplie. Avec la baisse des coûts d'importation, le cacao est progressivement devenu accessible à toutes les couches de la société. Lorsque le chocolat est devenu disponible sous forme de tablettes dans la seconde moitié du 19e siècle, il a perdu son aura exclusive. Aujourd'hui, on assiste à une contre-tendance: le retour à l'arôme noble et originel du cacao.

Selon le degré de sucrosité, le vin est divisé en trois catégories: sec, demi-sec et doux. Cependant, le vin offre bien d'autres nuances. Pour exprimer correctement le goût, les connaisseurs et les amateurs de vin ont développé une vaste terminologie. Pour le chocolat, aucun vocabulaire particulier n'a été développé jusqu'à présent. Il serait pourtant tout à fait approprié en raison de ses nombreuses facettes gustatives. Des chercheurs de l'université technique de Munich ont découvert qu'une fève de cacao contient près de 600 composants qui influencent l'arôme du chocolat. Il y a donc beaucoup à découvrir pour les connaisseurs.

Tout comme le cépage et la zone de culture déterminent le caractère d'un vin, la variété et l'origine des fèves de cacao déterminent le tempérament d'un chocolat. Les cacaoyers sont des plantes très exigeantes. Ils ne poussent qu'entre le 20e degré de latitude nord et le 20e degré de latitude sud. En dehors de cette zone, également appelée ceinture du cacao, l'arbre ne porte pas de fruits. Outre des températures tropicales et des pluies suffisantes, les cacaoyers ont également besoin de beaucoup d'ombre. Ils sont aussi sensibles à la lumière directe du soleil qu'au froid.

Le cacao peut être divisé en cacao de consommation (Forastero) et en cacao de qualité supérieure (Criollo, Trinitario, Nacional). Il ne s'agit toutefois pas de distinctions botaniques. Les premiers cacaoyers cultivés en Amérique centrale par les Olmèques, les Mayas et plus tard les Aztèques étaient des Criollos. Grâce aux croisements et aux cultures dans d'autres régions, de nombreuses nouvelles variétés ont été créées au fil des siècles. Il est très difficile de les distinguer. En effet, l'aspect du fruit peut déjà varier considérablement au sein d'une même variété. De plus, différentes variétés et hybrides se côtoient dans les plantations de cacao. Aujourd'hui, le Forastero est la variété la plus répandue dans le monde. Elle est résistante et fructueuse et est cultivée principalement dans les pays d'Afrique de l'Ouest: Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria et Cameroun. Les cacaoyers qui poussent encore aujourd'hui dans les forêts tropicales d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale sont beaucoup plus sensibles et ont des fruits plus petits. Ils poussent souvent dans des endroits très inaccessibles, que l'on ne peut atteindre qu'à pied ou en pirogue. Mais leurs arômes sont également considérés comme particulièrement intenses.

Le cacaoyer doit son nom botanique au naturaliste Carl von Linné: Theobroma cacao. Le nom du genre Theobroma vient du grec et signifie nourriture des dieux. Les nobles créations d'Original Beans témoignent de la pertinence du choix de ce nom. Des fèves de cacao rares sont utilisées pour créer des chocolats destinés à des moments de plaisir particuliers. Comme la plupart des fruits arboricoles, le cacao absorbe l'arôme de son environnement. Ses graines sont pleines de nutriments et, lorsqu'il est soigneusement récolté, fermenté et séché, le cacao révèle le caractère de ses multiples origines.

Original Beans Beni Wild Harvest est un chocolat noir fin composé de cacao sauvage cueilli à la main dans les îles boisées de la région de l'Amazonie bolivienne. La particularité de ce chocolat contenant au moins 66 % de cacao réside dans les délicates nuances de miel floral, d'abricot et de thé au jasmin. Chaque chocolat Original Beans surprend par son caractère unique: le Cru Virunga avec un soupçon chaleureux de cerise acide et de thé noir, le Cru Udzungwa avec une touche agréable d'orange et de caramel, le Piura Porcelana avec des notes légères de citron vert, de framboise et de noix de pécan et le Beans Zoque avec des arômes tropicaux de litchi. Le Grand Cru Blend No. 1 est un chocolat noir composé de cacao rare provenant des forêts tropicales d'Amérique du Sud et d'Afrique. Le chocolat se compose uniquement de fèves de cacao et de sucre de canne brut. Rien d'autre. Cependant, la passion pour le bon chocolat et le traitement de variétés de cacao particulièrement rares se révèlent dans chaque tablette Original Beans. Vous le goûterez.