Dr. Antonio Martins Cacaosap en Cacaomelk
Hazelnoten of walnoten kunnen gemakkelijk met een notenkraker worden geopend. Als een andere hand voor het eerst een kokosnoot probeert te kraken, zal hij zich dat nog lang herinneren. Om de harde schil open te breken, heeft men in de loop der tijd geen middel onbeproefd gelaten. Men kan de kokosnoot openen met een zaag, splijten met een kapmes of met hamer en beitel bewerken om het begeerde sap en exotische vruchtvlees te krijgen. In de tropen worden zelfs diesel-aangedreven houtklovers gedeeltelijk omgebouwd tot kokosnootopeners. Als dit zware materieel niet beschikbaar is, wordt het openen van de vrucht een echte uitdaging. Het gezegde dat het een taaie noot is om te kraken kan zeker letterlijk worden genomen met de kokosnoot. Maar het is niet eens een echte noot. Vanwege zijn anatomie wordt de begeerde palmvrucht gerekend tot de soorten steenvruchten, waartoe ook pruimen en kersen behoren. De kokosnoot is zelfs recordhouder als grootste steenvrucht.
Bij de kokosnoot maakt men onderscheid tussen gele rijpe vruchten en groene onrijpe vruchten. Wat in de fruithandel in dit land als kokosnoot wordt aangeboden, is eigenlijk alleen de pit. Deze hangt nog aan de palmboom en is omgeven door een zeer dikke vezelige laag. Het fruitige verse kokoswater bevindt zich voornamelijk in de onrijpe groene vrucht waarvan de schil nog wat steviger is. Tijdens de rijping van de kokosnoot neemt het kokoswater binnenin af. Daarentegen neemt het aandeel van het heerlijke vruchtvlees toe. In de Stille Oceaan en een groot deel van Zuidoost-Azië is vers kokoswater een populaire frisdrank die langs de kant van de weg wordt verkocht. Glazen of bekers zijn niet nodig. In plaats daarvan wordt er een klein gaatje voor het rietje in de kokosnoot geslagen. Ook bij ons worden kokoswater, kokossap en kokosmelk steeds populairder. De termen kokoswater en kokosmelk zijn echter geen synoniemen. Kokossap staat in Duitsland vooral bekend onder de term kokoswater. Het is bijna net zo transparant als gewoon water en heeft een iets hogere viscositeit. Een jonge kokosnoot bevat tot een liter kokoswater. Het heeft een zeer zachte en zoetige smaak. Daarom wordt het bij voorkeur gedronken als een pure verfrissende drank. Het smaakt echter ook fantastisch als u het met andere dranken mengt. Kokosmelk zit op zijn beurt niet in de vrucht, maar moet worden gemaakt. Hiervoor wordt water gepureerd met het witte vruchtvlees en daarna gefilterd. De romige consistentie en de witte kleur van de kokosmelk ontstaan door het kokosvet dat in het vruchtvlees zit. Kokosmelk kan puur gedronken worden, maar past ook prima bij ontbijtgranen, koffie en is bovendien een geweldig bakkerij-ingrediënt.
Voor Dr. Antonio Martins doet de term kokoswater geen recht aan de tropische cultusdrank. Hij heeft het liever over kokossap. Hij is geboren in het Braziliaanse Goiania en kent het sap van kokosnoten al sinds zijn kindertijd. Als internationaal erkend specialist in sportgeneeskunde
voedingsgeneeskunde en kindergeneeskunde, begon hij zich al vroeg intensief bezig te houden met kokossap. Helaas was het erg moeilijk verkrijgbaar in Europa. Daarom besloot Dr. Antonio Martins het heft in eigen handen te nemen. Jarenlang werd er gezocht naar boeren die puur biologisch kokosnoten wilden verbouwen. Bovendien werden er methoden ontwikkeld om kokossap te bottelen. Dr. Antonio Martins Coco Water en Coco Milk worden geleverd in een handige drankverpakking. Bovendien overtuigt Dr. Antonio Martins Coco Juice Pure met een verfrissende, licht zuurzoete smaak en is bijzonder populair onder sporters. Goed gekoelde Coco Juice is een zeer rustgevende verfrissende drank na een training. Houdt u van de fruitige smaak? Probeer het sap dan eens met de varianten banaan, abrikoos en ananas en acerola. Gemengd met deze sappen wordt Coco Juice een fruitig-tropische smaakervaring.
Dr. Antonio Martins Coco Milk om te drinken wordt gemaakt met water, helder kokoswater en witte kokospulp. De bijzonder romige en volle smaak is een ideaal alternatief voor mensen die een beetje exotisme aan het dagelijks leven willen toevoegen. Desserts of smoothies krijgen een speciaal tintje met een extra portie van de speciale Coco Milk. Maar ook puur en ijskoud is het een echte traktatie op warme zomerdagen. Dr. Martins Coco Milk for cooking is ideaal voor alles wat gewoon beter smaakt met kokosmelk: gebruikt in curry's, om te bakken, desserts, in smoothies of voor cocktails. Geniet van een vleugje exotisme in uw creatieve keuken.
