Rapunzel riešutų užkandžiai
Kaip manote, kaip dažnai galvojate apie žemės riešutus? Tikriausiai niekada. Žemės riešutus dažniausiai sutinkame ant kavos staliuko arba angliškose aludėse – taigi būtent ten, kur šaltas alus yra po ranka. Kadangi žemės riešutai ne tik skanūs, bet ir sukelia troškulį, jie yra idealus užkandis vakarėliams. Be to, dauguma žmonių apie juos žino palyginti nedaug. Pavyzdžiui, kad žemės riešutai iš tikrųjų nėra riešutai, o ankštiniai augalai. Arba kad jie kilę iš Andų ir ten auginami jau tūkstančius metų. Arba kad rugsėjo 13-oji yra nacionalinė žemės riešutų diena JAV. Amerikiečių susižavėjimas žemės riešutais iš dalies gali būti susijęs su pomėgiu valgyti žemės riešutų sviestą. Tačiau žemės riešutai taip pat vaidina gana svarbų vaidmenį Amerikos istorijoje. Šio pasakojimo centre stovi vyras vardu Džordžas Vašingtonas Karveris.
Karveris gimė XIX amžiuje Misūrio valstijoje kaip vergas. Kadangi dėl bronchito jis buvo per silpnas dirbti laukuose, paauglystėje dienas leisdavo tyrinėdamas laukinius augalus. Jo kaimynai anksti pastebėjo jo „žalią pirštą“ ir leisdavo jam prižiūrėti jų vazoninius augalus, dėl ko jis užsitarnavo „augalų daktaro“ pravardę. Panaikinus vergovę, Karveris galėjo atsidėti savo aistrai ir studijuoti botaniką. Jis greitai tapo žinomas visoje šalyje dėl savo straipsnių apie augalų ligų tyrimus. Ajovos valstybiniame žemės ūkio koledže jis priėmė profesoriaus pareigas ir tapo pirmuoju spalvotodžiu dėstytoju. Eidamas šias pareigas, jis gavo prašymą iš Tuskegee, Alabamoje. Vietos žemės ūkio instituto rektorius paprašė Karvero pagalbos. Tuskegee dirvožemis visada buvo nederlingas. Dėl to žmonės skurdo. Karveras, kuris pats užaugo skurdžioje šeimoje, nusprendė padėti ir persikėlė į Tuskegee. Kartu su studentais jis įkūrė laikiną laboratoriją ir pradėjo dirbti.
Kadangi dirvožemis buvo išplautas dėl medvilnės auginimo, Karveris pasėjo žemės riešutus. Vietiniai gyventojai tuomet jam sakė, kad jis yra pamišęs, nes žemės riešutai buvo žinomi tik kaip gyvulių pašaras. Ankštiniai augalai, tokie kaip žemės riešutai, grąžina maistines medžiagas į dirvožemį. Po pirmojo derliaus Karveris pakvietė ūkininkus vakarienei, kurioje buvo patiekta daugybė patiekalų iš žemės riešutų. Ypač gerai buvo įvertintas žemės riešutų sviestas, kurį valgė tiek gryną, tiek su duona ir uogiene. Taip ūkininkai buvo įtikinti taip pat pasėti žemės riešutus. Tačiau po kelerių metų buvo nuimtas toks didelis žemės riešutų derlius, kad jų kaina nukrito iki žemiausio lygio, o ūkininkų gyvenimo sąlygos vėl smarkiai pablogėjo. Tuomet Karveris vėl pasitraukė į savo laboratoriją. Kai jis vėl išėjo, iš žemės riešutų jis buvo pagaminęs, be kita ko, rašalą, skutimosi kremą, dažus, sintetinį marmurą, batų tepalo ir impregnavimo priemonę. Iš viso Karveris atrado daugiau nei 300 žemės riešutų panaudojimo būdų, dėl ko jis pelnė „amerikietiškojo da Vinci“ reputaciją. Atsiradus naujoms pardavimo galimybėms, paklausa smarkiai išaugo, o Pietų valstijų žemės ūkis vėl patyrė pakilimą.
Jei dabar jums užsinorėjo klasikinio skonio žemės riešutų, Rapunzel žemės riešutai – kaip tik tai, ko reikia. Švelniai skrudinti karštu oru ir saikingai pasūdyti, jie yra puikus užkandis vakarui prie televizoriaus, jaukiam susibūrimui ar tiesiog tarp valgymų. Rapunzel riešutų mišinyje žemės riešutams kompaniją sudaro anakardžiai ir migdolai. Šis mišinys, sudarytas iš lygių dalių, yra puiki alternatyva tradiciniam riešutų mišiniui – ypač jei nemėgstate razinų. Rapunzel migdolai taip pat skanūs. Sakoma, kad jie turi įdomų šalutinį poveikį. Daugelis žmonių, kurie per dieną suvalgo saujelę migdolų, teigia, kad tarp valgymų jaučia mažesnį alkį. Ar tarp valgymų kyla pagunda pasiekti į stalčių su saldainiais? Su skaniais Rapunzel migdolais galbūt pavyks atsispirti šiek tiek ilgiau. Rekomenduojami Rapunzel anakardžiai, kurių saldžiai riešutų skonį papildo jūros druska.
Nesvarbu, ar tai žemės riešutai, migdolai, ar anakardžiai – Rapunzel juos visus švelniai skrudina karštu oru. Taip atsiskleidžia visas skonis, o užkandžiai tampa ypač traškūs. Vėliau riešutai sumaišomi su sąžiningos prekybos palmių aliejumi bei jūros druska ir supakuojami šviežiai skrudinti.
