Naturata ekologiški veganiški šokoladai

Gero šokolado nekramtyti – reikia leisti jam tirpti burnoje. Kuo švelniau jis tirpsta, tuo didesnis malonumas. Norėdami sukurti šokolado plytelę, šokolado meistrai turėjo sugalvoti idėją. Iš pradžių šokoladas nebuvo valgomas, o geriamas. Žodis „šokoladas“ kilęs iš actekų žodžio „Xocóatl“, kuris nahuatlų kalba reiškia „kartus vanduo“. „Xocóatl“ buvo gaminamas iš vandens, kakavos pupelių, vanilės ir kajeno pipirų. Dėl savo gaivinančio poveikio jis buvo itin populiarus tarp actekų. Ispanai šį gėrimą į Europą atgabeno ankstyvojo naujųjų amžių laikotarpiu. Stiprus kakavos skonis daugumai europiečių buvo pernelyg kartus. Tik tada, kai sumaltas kakavas buvo pasaldintas cukrumi ar medumi, karštas šokoladas tapo mada Europos karališkuose dvaruose. Dėl didelio prabangos mokesčio šokoladas buvo aukštesniosios klasės privilegija. Tačiau šokoladą buvo galima rasti ne tik turtingų damų porcelianinėse puodeliuose, bet ir kai kuriose vaistinėse. Europoje šokoladas kurį laiką buvo parduodamas ir kaip vaistas bei tonikas.

XIX a. pabaigoje olandas Van Houten sukūrė naują kakavos perdirbimo metodą. Sumalant ir presuojant pupeles, buvo atskiriamas kakavos sviestas ir kakavos sausosios medžiagos. Iki šiol šis procesas tebėra šokolado gamybos pagrindas. 1847 m. Anglijoje įmonė „J. S. Fry & Sons“ pirmą kartą sumaišė kakavos miltelius su kakavos sviestu vietoj šilto vandens. Taip buvo sukurta kieta masė, kurią buvo galima supilti į formas kietėjimui. Tai pažymėjo šokolado plytelės gimimą. Tačiau pirmųjų plytelių tirpimas paliko daug norų. Norint, kad šokoladas būtų kreminis, pradėta į jį dėti pieno arba grietinėlės. Iki neseniai ši idėja buvo priskiriama šveicarams. Juk ne veltui šveicariškas šokoladas mėgstamas visame pasaulyje. Tačiau pirmasis pasaulyje pieno šokoladas atsirado ne Šveicarijoje, o Saksonijoje. Jo kūrėjai buvo Gottfriedas Jordanas ir Friedrichas Timaeusas, kurie Drezdene valdė šokolado gamyklą. Abu jie daug eksperimentavo su (asilės) pienu ir kakavos milteliais. Nors nauji kūriniai buvo skanūs, jie tiesiog nesukietėdavo. Galiausiai, kai jie pavirė pieną su cukrumi, kol jis sutirštėjo, jiems pavyko pagaminti šokolado gabaliukus. 1839 m. jie pardavė pirmąjį pasaulyje pieno šokoladą už vieną talerį už svarą.

Nesvarbu, ar Vokietijoje, Anglijoje, ar Šveicarijoje – XIX a. viduryje visi pirmieji šokolado batonėliai turėjo vieną bendrą bruožą: įkandus gabalėlį, ant liežuvio jaučiamos mažos kakavos dalelės. Todėl per kelis dešimtmečius vis svarbesnis tapo iškočiojimo etapas. Kakavos masė praeina per kelis vis siauresnius volus, kuriuose sumalami net mažiausi kakavos gabaliukai. Tada ši masė patenka į konšą. Ten ji keletą dienų pakartotinai kaitinama ir maišoma. Be pieno (miltelių) ar grietinėlės kiekio, būtent konšavimo procesas suteikia šokoladui jo individualų charakterį. Štai kodėl šio gamybos etapo detalės yra kiekvieno šokolado meistro paslaptis.

Be konšavimo neapsieiti. Tačiau galima apsieiti be pieno. Šiandien dažnai pridedamas emulsiklis – sojų lecitinas, kuris taip pat yra patvirtintas naudoti ekologiškuose produktuose. Tai užtikrina kremiškesnį tirpimą ir gražų šokolado plytelių blizgesį. Naturata ekologiškame veganiškame šokolade nenaudojamas nei pienas, nei sojų lecitinas. Vietoj to naudojamas ypač sudėtingas konšavimo procesas. Šiame nusistovėjusiame apdorojimo procese šokoladas yra malamas, maišomas ir minkomas iki 72 valandų.

Grynai augalinėje Naturata Ekologiškas Kokosų pienas plytelėje karvės pienas buvo tiesiog pakeistas kokosų pienu. Unikalaus skonio paslaptis – taip pat ypatingas kokoso žiedų cukraus saldumas. Naturata Ekologiškas Whole Almond plytelėje į kakavos sviestą įdedami skanūs migdolai. Naturata Spécial Cocoa Chips žavi švelniu tirpimu ir autentišku, stipriu kakavos traškučių skoniu. Jie pagardinti švelniu vanilės aromatu. Actekai buvo ne tik kakavos gurmanai, bet ir augino pseudogrūdą, kuris pastaraisiais metais vėl tapo nepaprastai populiarus: kinoją. Naturata Ekologiškas Rice Quinoa Crisp susitinka du actekų mėgstamiausi produktai. Švelnus šokoladas apgaubia traškius ryžių ir kinojos traškučius, taip suteikdamas ypatingą šokoladinį malonumą, pranokstantį klasikinės rūšies šokoladą. Dar nepažįstate gryno veganiško šokoladinio gundymo? Tuomet turėtumėte susipažinti su unikaliais šveicarų Naturata ekologiškais veganiškais šokolado delikatesais.