Naturata bio vegán csokoládék
A jó csokoládét nem rágjuk meg – hagyjuk, hogy a szánkban elolvadjon. Minél finomabban olvad el, annál nagyobb az élvezet. A csokoládétáblák elkészítéséhez a csokoládékészítőknek ki kellett találniuk valamit. Eleinte a csokoládét nem ették, hanem itták. A „csokoládé” szó az azték „xocóatl” szóból származik, amely a nahuatl nyelven „keserű vizet” jelent. A xocóatl-t vízből, kakaóbabból, vaníliából és cayenne-i borsból készítették. Élénkítő hatása miatt rendkívül népszerű volt az aztékok körében. A spanyolok a kora újkorban hozták el ezt az italt Európába. Az erős kakaóíz a legtöbb európainak túl keserű volt. Csak miután az őrölt kakaót cukorral vagy mézzel édesítették, vált divatossá a forró csokoládé az európai királyi udvarokban. A magas luxusadó miatt a csokoládé a felsőbb osztály kiváltsága volt. A csokoládé azonban nem csak a gazdag hölgyek porceláncsészéiben volt megtalálható, hanem egyes gyógyszertárakban is. Európában a csokoládét ideiglenesen gyógyszerként és tonikként is árulták.
A 19. század végén a holland Van Houten új eljárást fejlesztett ki a kakaó feldolgozására. A babok őrlése és préselése révén elválasztották a kakaóvajat és a kakaószilárd anyagokat. Ez az eljárás a mai napig is a csokoládégyártás alapját képezi. Angliában 1847-ben a J. S. Fry & Sons cég először kevert össze kakaóport kakaóvajjal meleg víz helyett. Így egy kemény tészta jött létre, amelyet formákba öntve megkeményedhetett. Ezzel megszületett a csokoládétábla. Az első táblák megolvasztása azonban hagyott kívánnivalót maga után. Hogy a csokoládé krémesebb legyen, tejjel vagy tejszínnel kezdték dúsítani. Egészen a közelmúltig ezt az ötletet a svájciaknak tulajdonították. Végül is a svájci csokoládét nem véletlenül szeretik világszerte. Azonban a világ első tejcsokoládéja nem Svájcból, hanem Szászországból származott. Az alkotók Gottfried Jordan és Friedrich Timaeus voltak, akik Drezdában működtettek egy csokoládégyárat. A két férfi sokat kísérletezett (szamár)tejjel és kakaóporral. Bár az új kreációk ízükben finomak voltak, egyszerűen nem szilárdultak meg. Amikor végül a tejet cukorral addig főzték, amíg besűrűsödött, sikerült csokoládédarabokat előállítaniuk. 1839-ben adták el a világ első tejcsokoládéját, egy tallérért fontonként.
Akár Németországban, Angliában vagy Svájcban, a 19. század közepén az első csokoládétábláknak egy közös vonása volt: ha beleharaptak egy darabba, apró kakaódarabkákat éreztek a nyelvükön. Ezért az elkövetkező évtizedekben egyre fontosabbá vált a kinyújtás nevű gyártási lépés. A kakaómassza több, egyre szűkebb henger között halad át, amelyek során még a legapróbb kakaódarabkák is felaprítódnak. Ezt a masszát ezután a konchába helyezik. Ott több napon át ismétlődően melegítik és keverik. A tej (por) vagy tejszín mennyisége mellett elsősorban a conche-folyamat adja a csokoládénak az egyedi karakterét. Éppen ezért ennek a munkafolyamatnak a részletei minden csokoládékészítő titka.
A conche-olás nélkül nem lehet meglenni. A tejről viszont lehet lemondani. Manapság gyakran adnak hozzá szójalezitint, amelyet bio termékekhez is engedélyeztek. Ez biztosítja a csokoládétáblák krémesebb olvadását és gyönyörű fényét. A Naturata Organic Vegan csokoládék mind a tejről, mind a szójalezitinről lemondanak. Ehelyett egy különösen összetett conching-eljárást alkalmaznak. Ebben a bevált befejező folyamatban a csokoládét akár 72 órán át őrlik, keverik és gyúrják.
A tisztán növényi alapú Naturata Bio Kókusztej táblában a tehéntejet egyszerűen kókusztejjel helyettesítették. Az egyedülálló íz titka a kókuszvirágcukor különleges édessége is. A Naturata Bio Whole Almond táblában finom mandulákat adnak a kakaóvajhoz. A Naturata Spécial Cocoa Chips finom olvadásával és a kakaócsipkék eredeti, erős ízével nyűgözi le a fogyasztót. Egy csipetnyi vaníliával finomítják. Az aztékok nemcsak kakaórajongók voltak, hanem egy olyan álgabonát is termesztettek, amely az elmúlt években ismét hatalmas népszerűségre tett szert: a quinoát. A Naturata Bio Rice Quinoa Crisp-ben az aztékok két kedvence találkozik. A lágy csokoládé ropogós rizs- és quinoa-pehelyeket burkol be, így a klasszikus változatokon túlmutató, különleges csokoládéélményt nyújt. Még nem ismeri ezt a tiszta vegán csokoládé-csábítást? Akkor feltétlenül ismerkedjen meg a Naturata egyedülálló svájci bio vegán csokoládé-különlegességeivel.
