Chocolates biológicos veganos Naturata

Não se mastiga um bom chocolate - deixa-se derreter na boca. Quanto mais delicado for o derretimento, maior será o prazer. Para criar barras de chocolate, os chocolatiers tiveram de ter uma ideia. No início, o chocolate não era comido, mas sim bebido. A palavra chocolate vem da palavra asteca Xocóatl, que significa água amarga na língua Nahuatl. O Xocóatl era feito de água, sementes de cacau, baunilha e pimenta de Caiena. Devido ao seu efeito revigorante, era extremamente popular entre os Aztecas. Os espanhóis trouxeram a bebida para a Europa durante o início da Idade Moderna. O forte sabor do cacau era demasiado amargo para a maioria dos europeus. Só depois de o cacau moído ser adoçado com açúcar ou mel é que o chocolate quente se tornou uma tendência nas cortes reais europeias. Devido ao elevado imposto sobre o luxo, o chocolate era um privilégio da classe alta. No entanto, o chocolate não se encontrava apenas nas chávenas de porcelana das senhoras ricas, mas também em algumas farmácias. Temporariamente, o chocolate foi também vendido como medicamento e tónico na Europa.

No final do século XIX, o holandês Van Houten desenvolveu um novo método de transformação do cacau. Ao moer e prensar os grãos, a manteiga de cacau e os sólidos de cacau eram separados. Até hoje, este processo continua a ser a base para a produção de chocolate. Em Inglaterra, em 1847, J. S. Fry & Sons misturou pela primeira vez cacau em pó com manteiga de cacau em vez de água quente. Deste modo, foi criada uma massa dura, que podia ser vertida em moldes para ser curada. Este facto marcou o nascimento da barra de chocolate. No entanto, o derretimento das primeiras barras deixou muito a desejar. Para tornar o chocolate mais cremoso, começou-se a adicionar leite ou natas. Até há pouco tempo, esta ideia era atribuída aos suíços. Afinal de contas, o chocolate suíço é amado em todo o mundo por uma razão. Mas o primeiro chocolate de leite do mundo não veio da Suíça, mas sim da Saxónia. Os criadores foram Gottfried Jordan e Friedrich Timaeus, que tinham uma fábrica de chocolate em Dresden. Os dois fizeram muitas experiências com leite (de burra) e cacau em pó. Embora as novas criações tivessem um bom sabor, simplesmente não ficavam firmes. Quando acabaram por cozinhar o leite com açúcar até ficar espesso, conseguiram fabricar pedaços de chocolate. Em 1839, venderam o primeiro chocolate de leite do mundo por um táler por libra.

Seja na Alemanha, Inglaterra ou Suíça, as primeiras barras de chocolate tinham todas uma coisa em comum em meados do século XIX: Depois de morder um pedaço, sentia-se pequenos pedaços de cacau na língua. Por isso, a etapa de trabalho da laminação tornou-se cada vez mais importante nas décadas seguintes. A massa de cacau passa através de vários rolos mais estreitos, onde até os mais pequenos pedaços de cacau são triturados. Esta massa é então colocada no côncavo. Aí é repetidamente aquecida e agitada durante vários dias. Para além da quantidade de leite (em pó) ou de natas, é sobretudo o processo de conchagem que confere ao chocolate o seu carácter individual. É por isso que os pormenores desta etapa de trabalho são o segredo de cada chocolatier.

Não se pode prescindir da conchagem. No entanto, pode prescindir do leite. Atualmente, é frequentemente adicionado o emulsionante lecitina de soja, que também é aprovado para produtos biológicos. Isto garante uma fusão mais cremosa e um brilho bonito das barras de chocolate. Os Chocolates Biológicos Veganos Naturata dispensam tanto o leite como a lecitina de soja. Em vez disso, é utilizado um processo de conchagem particularmente complexo. Neste processo de acabamento estabelecido, o chocolate é moído, mexido e amassado até 72 horas.

Na barra puramente vegetal Naturata Leite de Coco Biológico, o leite de vaca foi simplesmente substituído por leite de coco. O segredo do seu sabor único é também a doçura especial do açúcar de flor de coco. Na barra Naturata Amêndoa Integral Biológica, deliciosas amêndoas são adicionadas à manteiga de cacau. A barra Naturata Spécial Cocoa Chips convence ao derreter-se ternamente e ao ter o sabor originalmente forte das lascas de cacau. É refinado com um toque de baunilha. Os Astecas não eram apenas gourmets de cacau, também cultivavam um pseudocereal que se tornou enormemente popular novamente nos últimos anos: a quinoa. No Naturata Organic Rice Quinoa Crisp, os dois favoritos dos Aztecas encontram-se. O chocolate tenro envolve as estaladiças batatas fritas de arroz e quinoa, proporcionando assim uma indulgência especial de chocolate para além das variedades clássicas. Ainda não conhece a pura tentação de chocolate vegan? Então tem de conhecer as especialidades únicas de chocolate vegan suíço biológico da Naturata.