Naturata Chocolates ecológicos veganos

El buen chocolate no se mastica, se deja fundir en la boca. Cuanto más delicado sea el deshielo, mayor será el disfrute. Para crear tabletas de chocolate, los chocolateros tuvieron que ingeniárselas. Al principio el chocolate no se comía sino que se bebía. La palabra chocolate procede de la palabra azteca Xocóatl que significa agua amarga en lengua náhuatl. El Xocóatl se elaboraba con agua, granos de cacao, vainilla y cayena. Debido a su efecto vigorizante, era muy popular entre los aztecas. Los españoles trajeron la bebida a Europa durante la Edad Moderna temprana. El fuerte sabor del cacao era demasiado amargo para la mayoría de los europeos. Sólo después de endulzar el cacao molido con azúcar o miel, el chocolate caliente se convirtió en una moda en las cortes reales europeas. Debido al elevado impuesto de lujo, el chocolate era un privilegio de la clase alta. Sin embargo, el chocolate no sólo se encontraba en las tazas de porcelana de las damas ricas, sino también en algunas farmacias. Temporalmente, el chocolate también se vendía como medicamento y tónico en Europa.

A finales del siglo XIX, el holandés Van Houten desarrolló un nuevo método para procesar el cacao. Moliendo y prensando las habas se separaba la manteca de cacao y los sólidos de cacao. Hasta hoy el proceso sigue siendo la base para la producción de chocolate. En Inglaterra, en 1847, J. S. Fry & Sons mezcló por primera vez cacao en polvo con manteca de cacao en lugar de agua caliente. De este modo se creó una masa resistente que podía verterse en moldes para su curación. Esto marcó el nacimiento de la tableta de chocolate. Sin embargo, la fusión de las primeras tabletas dejaba mucho que desear. Para hacer el chocolate más cremoso, se empezó a añadir leche o nata. Hasta hace poco, esta idea se atribuía a los suizos. Al fin y al cabo, por algo el chocolate suizo es apreciado en todo el mundo. Pero el primer chocolate con leche del mundo no procedía de Suiza, sino de Sajonia. Sus creadores fueron Gottfried Jordan y Friedrich Timaeus, que regentaban una fábrica de chocolate en Dresde. Los dos experimentaron mucho con leche (de burra) y cacao en polvo. Aunque las nuevas creaciones tenían buen sabor, no conseguían ser firmes. Cuando finalmente cocieron la leche con azúcar hasta que se volvió espesa, consiguieron fabricar trozos de chocolate. En 1839 vendieron el primer chocolate con leche del mundo a un tálero la libra.

Ya fuera en Alemania, Inglaterra o Suiza, las primeras tabletas de chocolate tenían todas una cosa en común a mediados del siglo XIX: Tras morder un trozo se sentían pequeños trozos de cacao en la lengua. Por ello, el paso de trabajo del laminado adquirió cada vez más importancia en las décadas siguientes. La masa de cacao pasa por varios rodillos más estrechos en los que se muelen incluso los trozos de cacao más pequeños. A continuación, esta masa se coloca en el conche. Allí se calienta y se agita repetidamente durante varios días. Junto a la cantidad de leche (en polvo) o nata, es sobre todo el proceso de conchado el que confiere al chocolate su carácter individual. Por eso los detalles de este paso de trabajo son el secreto de cada chocolatero.

No se puede prescindir del conchado. Sin embargo, se puede prescindir de la leche. Hoy en día se suele añadir el emulsionante lecitina de soja, que también está aprobado para los productos ecológicos. Esto garantiza un fundido más cremoso y un bonito brillo de las tabletas de chocolate. Los chocolates ecológicos veganos Naturata prescinden tanto de la leche como de la lecitina de soja. En su lugar, se utiliza un proceso de conchado especialmente complejo. En este proceso de acabado establecido, el chocolate se muele, se remueve y se amasa hasta 72 horas.

En la tableta puramente vegetal Naturata Leche de Coco Ecológica la leche de vaca se ha sustituido simplemente por leche de coco. El secreto de su sabor único es también el dulzor especial del azúcar de flor de coco. En la barrita Naturata Almendra Integral Ecológica se añaden deliciosas almendras a la manteca de cacao. Las Virutas de Cacao Naturata Spécial convencen por fundirse tiernamente y tener el sabor originalmente fuerte de las virutas de cacao. Se refina con un toque de vainilla. Los aztecas no sólo eran gourmets del cacao, también cultivaban un pseudocereal que ha vuelto a ser enormemente popular en los últimos años: la quinoa. En el Crujiente de quinoa y arroz ecológico Naturata se dan cita los dos favoritos de los aztecas. El tierno chocolate envuelve los crujientes de arroz y quinoa y proporciona así un capricho especial de chocolate más allá de las variedades clásicas. ¿Aún no conoce la pura tentación chocolatera vegana? Entonces debería conocer las exclusivas especialidades suizas de chocolate vegano ecológico de Naturata.