Cioccolatini vegani biologici Naturata

Non si mastica un buon cioccolato - lo si lascia sciogliere in bocca. Più delicato è lo scioglimento, maggiore diventa il piacere. Per creare le tavolette di cioccolato, i cioccolatieri hanno dovuto trovare un'idea. All'inizio il cioccolato non veniva mangiato, ma bevuto. La parola cioccolato deriva dalla parola azteca Xocóatl, che significa acqua amara in lingua nahuatl. Lo Xocóatl era composto da acqua, semi di cacao, vaniglia e cayenna. Grazie al suo effetto tonificante, era estremamente popolare tra gli Aztechi. Gli spagnoli portarono la bevanda in Europa durante la prima età moderna. Il forte sapore del cacao era troppo amaro per la maggior parte degli europei. Solo dopo che il cacao macinato fu addolcito con zucchero o miele, la cioccolata calda divenne una tendenza nelle corti reali europee. A causa dell'elevata tassa sul lusso, la cioccolata era un privilegio della classe superiore. Tuttavia, la cioccolata non si trovava solo nelle tazze di porcellana delle signore ricche, ma anche in alcune farmacie. Il cioccolato veniva temporaneamente venduto anche come medicina e tonico in Europa.

Alla fine del XIX secolo, l'olandese Van Houten sviluppò un nuovo metodo di lavorazione del cacao. Macinando e pressando i semi, si separarono il burro di cacao e i solidi di cacao. Ancora oggi questo processo è la base per la produzione di cioccolato. In Inghilterra, nel 1847, J. S. Fry & Sons mescolò per la prima volta la polvere di cacao con il burro di cacao invece che con l'acqua calda. In questo modo si creò un impasto duro, che poteva essere versato in stampi per la stagionatura. Questo segnò la nascita della tavoletta di cioccolato. Tuttavia, la fusione delle prime tavolette lasciava molto a desiderare. Per rendere il cioccolato più cremoso, si iniziò ad aggiungere latte o panna. Fino a poco tempo fa, questa idea era attribuita agli svizzeri. Dopo tutto, il cioccolato svizzero è amato in tutto il mondo per un motivo. Ma il primo cioccolato al latte al mondo non proveniva dalla Svizzera, bensì dalla Sassonia. I creatori furono Gottfried Jordan e Friedrich Timaeus, che gestivano una fabbrica di cioccolato a Dresda. I due fecero molti esperimenti con il latte (d'asina) e la polvere di cacao. Sebbene le nuove creazioni avessero un buon sapore, semplicemente non si rassodavano. Quando alla fine cucinarono il latte con lo zucchero fino a farlo diventare denso, riuscirono a produrre pezzi di cioccolato. Nel 1839 vendettero il primo cioccolato al latte al mondo per un tallero al chilo.

Che si tratti di Germania, Inghilterra o Svizzera, le prime tavolette di cioccolato avevano tutte una cosa in comune a metà del XIX secolo: Dopo aver morso un pezzo, si sentivano piccoli pezzi di cacao sulla lingua. Per questo motivo, la fase di lavorazione dello srotolamento divenne sempre più importante nei decenni successivi. La massa di cacao passa attraverso diversi rulli più stretti, dove vengono macinati anche i pezzi di cacao più piccoli. Questa massa viene poi messa nella conca. Qui viene ripetutamente riscaldata e mescolata per diversi giorni. Oltre alla quantità di latte (polvere) o di panna, è soprattutto il processo di concaggio a conferire al cioccolato il suo carattere individuale. Ecco perché i dettagli di questa fase di lavorazione sono il segreto di ogni cioccolatiere.

Non si può fare a meno del concaggio. Tuttavia, si può rinunciare al latte. Oggi si aggiunge spesso l'emulsionante lecitina di soia, approvato anche per i prodotti biologici. Questo garantisce una fusione più cremosa e una bella lucentezza delle tavolette di cioccolato. I cioccolatini biologici vegani Naturata rinunciano sia al latte che alla lecitina di soia. Al contrario, viene utilizzato un processo di concaggio particolarmente complesso. In questo consolidato processo di finitura, il cioccolato viene macinato, mescolato e impastato fino a 72 ore.

Nella tavoletta puramente vegetale Naturata Organic Coconut Milk il latte di mucca è stato semplicemente sostituito dal latte di cocco. Il segreto del gusto unico è anche la speciale dolcezza dello zucchero di fiori di cocco. Nella tavoletta Naturata Organic Whole Almond, al burro di cacao vengono aggiunte deliziose mandorle. Le Gocce di Cacao Naturata Spécial convincono per il loro tenero scioglimento e per il gusto originariamente forte delle gocce di cacao. È raffinato con una nota di vaniglia. Gli Aztechi non erano solo buongustai del cacao, ma coltivavano anche uno pseudocereale che è tornato enormemente di moda negli ultimi anni: la quinoa. Nel Crisp di riso e quinoa biologico Naturata, i due preferiti degli Aztechi si incontrano. Il tenero cioccolato avvolge le patatine croccanti di riso e quinoa, offrendo così un'indulgenza speciale al cioccolato che va oltre le varietà classiche. Non conosce ancora la pura tentazione cioccolatosa vegana? Allora dovrebbe conoscere le esclusive specialità svizzere di cioccolato biologico vegano di Naturata.