Lima Tahin ir Gomasio

Paslėptų miestų paslaptys turi nepaprastą trauką. Kas buvo jų statytojai, iš kur jie atvyko ir ar galbūt paliko kokių nors lobių? Hondūro džiunglėse ar išdžiūvusiose Indijos upių deltose pastaraisiais dešimtmečiais buvo atkasti dideli miestai. Iki šiol jų nepavyko susieti su jokia žinoma kultūra. Tai daugiausia dėl to, kad jų gyventojai nepaliko jokių rašytinių šaltinių. Galbūt jie neturėjo rašto ir viską perdavė žodžiu? Archeologai, kasę nuo Eufrato iki Tigrio, buvo laimingesni. Išliko daug sumerų, asirų, hetitų, babiloniečių ir persų dokumentų. Senovės Rytų kultūros naudojo dantiraštį. Tam buvo naudojamas nendrinis arba medinis rašiklis, kuriuo į dar drėgną molio lentelę įspaudžiami pleišto formos ženklai. Vėliau ji buvo džiovinama arba degama krosnyje ir taip išsaugota ilgam laikui. Karališkieji nutarimai buvo netgi išraižomi akmenyje. Žymiausias iš jų, be abejo, yra Hamurabio kodeksas. 1800 m. pr. m. e. jis buvo išraižytas ant daugiau nei dviejų metrų aukščio akmeninio stulpo. Tekste aptariami visi klausimai: valstybės teisė, nuomos teisė, taip pat santuokos ir baudžiamoji teisė. Taigi šiandien turime išsamų įžvalgą į karaliaus Hamurabio karalystę.

Dėka dantiraštinių raštų mes taip pat daug žinome apie babiloniečių ir jų įpėdinių kasdienį gyvenimą. Net prekybininkai, kunigai ar gydytojai rašė ant molinių lentelių. Skirtingai nuo popierinių knygų, jos nesupūna, kai yra palaidotos po šimtmečių dulkių sluoksniu. Kai jos buvo iškastos po tūkstančių metų, norint jas perskaityti, pakako tik trumpai jas nuplauti. Vienoje iš lentelių taip pat buvo užrašas „dievai pagardina sezamu“. Taigi sezamo sėklos jau tuomet buvo labai populiarios. Jos buvo tokios svarbios, kad buvo dedamos mirusiems karaliams į paskutinę kelionę. Nuo Uro iki Tebų archeologai karalių ir faraonų kapuose rado sezamo sėklų. Nieko nuostabaus, juk sezamas yra vienas iš seniausių žinomų aliejinių augalų pasaulyje. Visos senovės išsivysčiusios civilizacijos jį naudojo – tiek aliejaus gamybai, tiek skrudintą kaip prieskonį. Taigi sezamo auginimas ir prekyba juo buvo patikimas pinigų šaltinis. Tačiau jis visada buvo valgomas ir grynas. Dar gerokai prieš atsirandant pirmajam grūdų batonėliui, Aleksandro Didžiojo kariai savo bagaže turėjo skrudintų sezamo sėklų. Net ir šiandien šis paprastas patiekalas yra populiarus užkandis tarp valgymų sezamo auginimo regionuose.

Sezamą dažniausiai randame traškučiuose ar ant bandelių. Prieš kepant jie pabarstomi sezamo sėklomis, o tada dar geriau tinka kaip pikantiškas užpilas. Tačiau sezamas gali būti daug daugiau. Ypač Azijos virtuvėje juodos arba auksinės geltonos sėklos naudojamos stebėtinai dažnai. Dvi variantai, kurie taip pat tampa vis populiaresni ir Vokietijoje, yra prieskonių pasta Tahini ir Gomasio (sezamo druska). Tahini sudaro smulkiai sumaltos sezamo sėklos. Rytuose šią pastą galima rasti beveik kiekvienoje virtuvėje, nes ji yra viena iš pagrindinių humuso sudedamųjų dalių. Tačiau ją taip pat galima naudoti kaip padažą pitai. Japonijoje vietoj duonos dažniau patiekiama ryžiai. „Kylančios saulės šalis“ taip pat yra Gomasio gimtinė. Sumaltos sezamo sėklos yra skrudinamos, o po to sumaišomos su trupučiu jūros druskos. Gomasio yra idealus priedas aštriems patiekalams. Jis suteikia salotoms, tofu ir seitano patiekalams, taip pat žuviai ir ryžiams riešutų ir druskos skonį. Jei dabar jau įgijote skonį šiam produktui, Lima sezamo produktai suteiks viską, ko reikia patiekalams pagardinti ir ištobulinti.

Lima Tahini Natural – tai skanus sezamo užtepimas, kurį galima tepti ant duonos vietoj sviesto. Tačiau jis taip pat tinka padažams ir desertams ruošti. Jei norite patys pasigaminti humusą, čia rasite pagrindinį ingredientą. Traškūs sezamo sėklų gabaliukai daro Lima Crunchy Tahini Nature labai ypatingą sezamo kremą. Jis yra itin universalus ir tinka tiek pikantiškiems, tiek saldžiems receptams. Su juo skanūs ne tik sotūs padažai ir užtepai, bet ir azijietiški patiekalai bei desertai. Jei mėgstate saldumą ir rytietišką skonį, jums tikrai patiks Lima Sweet Tahini Date. Traškūs sezamo gabaliukai švelniame kremo pavidalo iš lukštentų sezamo sėklų, natūraliai pasaldintame aromatingomis datulėmis, yra tikras malonumas ne tik pusryčiams. Staigiai kitoks: Lima Sweet Tahini Raisin. Vaisingos razinos įmaišytos į švelnų kreminį iš lukštentų sezamo sėklų ir suteikia jam natūralaus saldumo. Tiems, kurie mėgsta pikantiškus skonius, rekomenduojame ant duonos vietoj sviesto tepti Lima Tahini Sea Salt. Šį sūdytą tahini būtinai paragaukite ant duonos ar bandelių su pomidorų ar paprikos griežinėliais. Tiesiog skanu.

Lima Gomasio – tikra japonų klasika. Viena ar dvi žiupsnelės skrudintų sezamo sėklų su jūros druska suteikia jūsų patiekalams ne tik tinkamą pikantumą, bet ir subtilų sezamo skonio atspalvį. Ir visa tai – nesugadindama natūralaus maisto skonio. Lima Gomasio parduodamas praktiškame barstytuve, o visiems japonų virtuvės mėgėjams – dideliuose stikliniuose indeliuose. Smagiai atraskite gausias kulinarines galimybes!